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1，魚湯豆腐湯怎么做

材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精做法： 1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的塊 3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。 4、加入蔥姜 5、加入足夠開水（5碗左右） 6、加蓋，燒開后轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘 7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

魚湯豆腐湯怎么做

2，怎樣做豆腐魚燉豆腐湯

主料 3人份草魚1條、南豆腐500克輔料雞蛋清1個、紅薯淀粉5勺調料花椒1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、植物油適量、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、食鹽1勺、白糖1勺、味精半勺、水1小碗、白胡椒適量有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在篤篤......的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種有味使其出，無味使其入的境界......二者相得益彰，滋味鮮美異常魚燉豆腐步驟1選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可步驟2用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm--2cm寬的魚塊步驟3再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘步驟4打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒步驟5所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊步驟6炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生姜進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）步驟7將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）步驟8先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）步驟9撈出控油步驟10將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味步驟11一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調成味汁，倒入鍋中步驟12火開大，煮開步驟13放入炸好的魚條步驟14可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些步驟15放入切成小塊的嫩（南）豆腐步驟16湯沸后，轉文火繼續煮10--15分鐘步驟17待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了

怎樣做豆腐魚燉豆腐湯

3，豆腐魚湯怎么做

幾種魚湯的做法魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味。魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。刀魚筍尖湯將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。鱔絲蛋花湯將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結一個，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然后撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。香菜黃魚羹小黃魚六七條，在沸水里氽一下，用筷子刮下魚肉待用。鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉，再打一個雞蛋，最后勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。黑魚片湯將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然后將魚片往湯里一氽。魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富

先把魚煎一下，再放水下去煮，放豆腐，少量姜片胡椒，煮到湯變成白色。煮好的時候還可以放點別的。不要加味精。鹽、香蔥少量就可以了

要把魚頭，和豆腐分開煮才可以， 1、把豆腐用高壓鍋，壓一下，壓得有孔（豆腐要大塊的那種，不要水豆腐） 2、把姜、蒜、等配料，倒入炒一下。 3、把豆腐連同湯倒入鍋中，同時放入魚頭。煮開至可裝盤（注：魚頭煮開一會兒就行，，剛熟就會嫩，煮久了就會老了難吃，

原料：鯽魚500克，豆腐250克，白蘿卜200克，香菜、鹽、料酒、鮮湯、花生油、胡椒粉各適量。制作： ① 將鯽魚去鱗、鰓、內臟洗凈，豆腐洗凈切厚片，白蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切小段。 ② 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲爆鍋，烹粉酒加入鮮湯、鹽、鯽魚，用旺火燒開，打去浮沫，再加入豆腐片、蘿卜絲，慢火燉熟爛，撒香菜段，出鍋即成。特點：養顏潤膚，補虛健脾。

再放水下去煮，放點豆腐，少量姜片，煮到湯變成奶白色。快好的時候還可以放點蕃茄。不要加味精。鹽少量就行。孩子太小給他喝湯就好。魚湯的營養全在湯里了。把那湯煮面也很好的。

豆腐魚湯怎么做