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1，爆炒泥鰍怎么做
2，辣炒泥鰍怎么做好吃辣炒泥鰍的家常做法
3，炒泥鰍怎么做好吃炒泥鰍的家常做法
4，如何炒泥鰍

1，爆炒泥鰍怎么做

先將泥鰍用料酒灌醉，再在鍋里放少許油，待溫度較高時，放入姜，蒜等作料炒一會兒，再將泥鰍放入爆炒

鰍買回來養了兩天，洗的時候放鹽來洗，不用手抓的。制作方法：1、鍋內放油，多放點油，油熱后放泥鰍 2、小火慢煎，姜未、醬油、少許糖，慢慢煎 3、煎到酥，吃起來連剌都能咬的

爆炒泥鰍怎么做

2，辣炒泥鰍怎么做好吃辣炒泥鰍的家常做法

主料泥鰍400g紅椒2個青蒜2根大蒜4瓣輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量白糖適量生姜末適量薄荷適量步驟1.泥鰍過水沖洗干凈，不需要像魚那樣內臟全部清除干凈2.紅椒去蒂去籽，洗凈，斜切成絲3.青蒜去根，洗凈，切成段4.大蒜去皮，切成片5.薄荷葉洗凈，切成小段6.坐鍋，開火，倒油，油里加些鹽（防粘）7.油熱后，倒入泥鰍，使泥鰍平鋪在鍋里，煎8.通過轉動鍋，使油能夠煎著所有的泥鰍9.兩面都煎好以后（比較酥脆的感覺），加入料酒10.加入生抽11.加入生姜末12.加入大蒜片13.加入紅椒絲14.放入白糖，稍稍翻炒15.加入青蒜段16.加入薄荷葉17.稍稍炒半分鐘左右，即可出鍋裝盤了

辣炒泥鰍怎么做好吃辣炒泥鰍的家常做法

3，炒泥鰍怎么做好吃炒泥鰍的家常做法

干炒泥鰍也叫干煸泥鰍，標準的川菜。 1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。　　 2、姜切成絲，蒜切成末。　　 3、辣椒切段。　　 4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。　　 5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。　　 6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。　　 7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻

食材主料泥鰍300g洋蔥100g青椒200g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量姜適量蒜頭適量蔥適量步驟1.姜切絲，蒜頭切碎，蔥切細備用。2.青椒切粗絲。3.洋蔥切片。4.把新鮮的泥鰍入油鍋中煸干。5.盛出備用。6.鍋中放入適量油，倒入青椒煸香。7.煸至青椒香味出來，變軟，加入洋蔥一起翻炒。8.倒入煸干的泥鰍一起翻炒。9.淋入生抽，料酒，鹽炒勻。10.炒至入味，加入蔥花即可。11.裝盤上菜了！

炒泥鰍怎么做好吃炒泥鰍的家常做法

4，如何炒泥鰍

紅燒！1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水). 2.準備好配料: 1）蒜：拍碎 2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒） 3）姜：切絲 4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好 5）其他配料：鹽、油 4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經死了的泥鰍就不要了； 5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然后把泥鰍快速倒如鍋內，并立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分干了之后，先把泥鰍盛到盤子里； 6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然后放少許鹽， 7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最后加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。注意： 1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍后一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。 2.紫蘇一定要后下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。 3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。還可以先把泥鰍在高壓鍋里一下下,就是要泥鰍變軟,變嫩.接著在鍋里放油加熱,再放進四川的泡海椒加點蒜姜,可以加點酸楚,用來暴炒,然后放點醬油上色,如果聞到香味就加高湯,煮到開鍋,接著放泥鰍煮進味,加點鹽加點味精,裝盤的時候再在上面放點小蔥(切長點).一道香噴噴的PA泥鰍就做成了椒鹽泥鰍 [材料] 泥鰍半斤，油炸粉二兩，青椒兩個， 1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出后灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。