每年市場都會消化掉大量的幼魚耗兒魚(象皮魚)，使得這個物種的資源越來越少,只是最近十年以來耗兒魚市場逐漸向內(nèi)陸轉(zhuǎn)移，使得500g以上的成年耗兒魚在市場上幾乎絕跡,其實成人耗兒魚沒有老鼠那么小,90年代以前，耗兒魚主要用于制作魚干、魚油和豬飼料,1，耗兒魚的吃法:耗兒魚可以紅燒。
1，耗兒魚的吃法:耗兒魚可以紅燒。2.材料:耗兒 1斤魚，泡椒3個，泡姜2個，冰糖2個，胡椒粉適量，芹菜3根，泡菜適量，豆瓣1湯匙，姜1根，蒜2根。3、蒜切丁，姜切末，芹菜洗凈切成長段。4.耗兒將魚洗凈，換刀，加入姜片、白胡椒粉、料酒去腥20分鐘，將泡菜切絲。5、鍋中熱油，放入蒜姜和花椒，翻炒出香味。6.加入泡菜，翻炒出香味。炒一會兒，讓香味散一會兒。7.然后加入一湯匙豆瓣菜，翻炒紅油。8.加入開水和冰糖，大火煮10分鐘，湯汁入味。9.煮好后加入耗兒魚段，用鍋鏟背面輕輕壓在湯底下，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘。10.加入芹菜節(jié)、鹽、雞精調(diào)味，煮兩分鐘，直到芹菜被切斷。
學(xué)名:綠鰭馬面魴，地方名:馬面魚、象皮魚、勤彩、鞋匠刀、面包魚、烤魚、剝皮魚、羊魚、鼠魚、帝子和紗蒙。在中國大陸，它基本上被稱為耗兒 fish，這已經(jīng)成為一個常見的名稱。隨著漁獲量的逐年增加，目前已經(jīng)很難見到250g 耗兒以上的魚了。其實成人耗兒魚沒有老鼠那么小。90年代以前，耗兒魚主要用于制作魚干、魚油和豬飼料。2000年以前，沿海市場上經(jīng)常見到500g甚至1000g 耗兒魚(象皮魚)。只是最近十年以來耗兒魚市場逐漸向內(nèi)陸轉(zhuǎn)移，使得500g以上的成年耗兒魚在市場上幾乎絕跡。每年市場都會消化掉大量的幼魚耗兒魚(象皮魚)，使得這個物種的資源越來越少。
3、 耗兒魚的做法家常1。將中型耗兒魚洗凈，用刀切成小塊，如下圖，第二，把準(zhǔn)備好的魚全部切成小塊，放在一邊備用。具體方法如下圖所示，第三，然后在鍋中放入適量的油，用點火的方法加熱油。具體方法如下圖所示，第四，加入準(zhǔn)備好的海椒和花椒，用鏟子翻炒均勻，具體方法如下圖所示。5.最后將耗兒魚放入翻炒，加入少許醬油翻炒，最后加入一些雞精和味精，具體方法如下圖所示:6。攪拌均勻后出鍋裝盤，這樣耗兒魚就做好了，所有的步驟都完成了。
