用少許面粉將面團揉成條狀，然后切成小圓粒，磨成圓形粉條，加入肉丸做成a小籠包的形狀,拌好后放冰箱冷藏一會兒，讓油和水凝固后再包，蒸好的小籠包就好吃了,蒸好后包子里會有湯,2.如果沒有湯，那只是一個小肉包子,小籠包=皮(發酵) 肉餡(無湯)湯包=皮(未發酵) 肉餡(有湯)小籠包，放在小蒸籠里,小籠包小籠包是上海著名的小吃。

這個主要是說餡。一般來說，肉餡加果凍，攪拌均勻，然后包在包子里。蒸好后包子里會有湯。比例是1斤肉餡配4塊果凍。夏天氣候熱的時候，餡料要放在冰箱里，包好了再拿出來。想拿多少就拿多少，不然會融化，包不起來。還有一種是帶餡帶水的，不帶皮果凍的，比如天津的“狗不理”包子，吃起來也不是很油膩。

小籠包=皮(發酵) 肉餡(無湯)湯包=皮(未發酵) 肉餡(有湯)小籠包，放在小蒸籠里。皮薄、多筋、半透明，所以面粉不發酵。2.如果沒有湯，那只是一個小肉包子。皮沒有上面那種薄，應該是發酵面粉做的。

小籠包小籠包是上海著名的小吃。有一個秘訣，就是把它做薄，填得好看。做皮的時候要用開水焯一下，使之柔軟光滑，如果用生粉的話會太干。餡料應該是多汁的，但很難用水包裹餡料。拌好后放冰箱冷藏一會兒，讓油和水凝固后再包，蒸好的小籠包就好吃了。食材:瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、開水(半杯)、菜花或咸菜葉(幾片)調料:鹽、酒(各半茶匙)、醬油、生粉(各兩茶匙)、姜(一茶匙)、清水(四湯匙)、香油。2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，快速攪拌均勻，形成柔軟的面團。用少許面粉將面團揉成條狀，然后切成小圓粒，磨成圓形粉條，加入肉丸做成a 小籠包的形狀。3.蒸鍋抹上油，鋪上菜葉，再把菜葉抹上油，放入小籠袋，蒸七八分鐘，拌勻，蘸汁，一起上桌，趁熱吃。

包子放在一起的秘訣如下:1。用生肉做包子，肉熟了也不會粘在一起，2.充分攪拌肉餡，邊攪拌邊加水。如果可能的話，可以加肉湯代替水，攪拌的時候一定要往一個方向攪拌，讓肉里面的細胞破裂，釋放出蛋白質和游離的肌球蛋白。同時，在攪拌力的作用下，肉中的球形肽鏈逐漸延伸并相互連接，形成網狀結構，此時網絡組織中包裹著大量的水分，加強了蛋白質的凝膠作用，從而促進肉餡抱在一起。注意:不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡，否則網狀結構難以形成，吸水性會大大降低，肉餡的量也會少很多，這樣做出來的餡就不好吃了。