鮮筍去皮、清洗、焯水、冷水浸泡一晚，中間換幾次水，去除筍內(nèi)的澀味,湖南酸筍制法將竹筍去皮洗凈后，煮一鍋水，將竹筍放進(jìn)去，煮十分鐘左右，關(guān)火，這樣泡在水里,2.取出泡好的竹筍，擠出水分備用,食材:鮮筍500g，泡椒1袋,原料為泡筍、金針菇、木耳,我給你介紹三種常見做法泡筍,泡筍盤子做好了就上菜,里脊切片，泡筍片。
湖南酸筍制法將竹筍去皮洗凈后，煮一鍋水，將竹筍放進(jìn)去，煮十分鐘左右，關(guān)火，這樣泡在水里。當(dāng)天就可以吃。如果吃不完，一天換一次水。如果不換水，竹筍會(huì)慢慢變酸。南雄酸筍春秋兩季腌制。當(dāng)竹筍發(fā)芽，長高約30厘米時(shí)，可將竹筍連根切斷，去皮，切片，從井水(早晨太陽照不到的井水)中取出，與竹筍一起藏起來，腌制10天左右，即可食用。
我給你介紹三種常見做法泡筍！一、炒山珍海味。原料為泡筍、金針菇、木耳。泡筍將木耳切片，油鍋八成熱后放入放有蔥姜絲的炒鍋中，煸出香味，倒入泡筍、木耳、金針菇，翻炒，加入鹽、醬油、胡椒面，炒至九成熟，再加入料酒、味精出鍋。這是素菜，但是山珍的味道絕對不錯(cuò)~ ~ ~ ~ ~二、筍炒肉。里脊切片，泡筍片。待油鍋八成熱時(shí)，將里脊肉炒至切下，加入泡筍片，再加入醬油、醋、胡椒面、蔥姜絲。炒至八成熟，加入料酒和味精即可食用。三是用手剝竹筍。泡筍盤子做好了就上菜。在另一個(gè)小碗中，加入辣根和醋。吃的時(shí)候把竹筍剝掉，把竹筍蘸辣根吃。
食材:鮮筍500g，泡椒1袋。輔料:干辣椒5個(gè)，冰糖60克，鹽1勺，白醋適量。腌制酸筍的做法1。鮮筍去皮、清洗、焯水、冷水浸泡一晚，中間換幾次水，去除筍內(nèi)的澀味。2.取出泡好的竹筍，擠出水分備用。3.準(zhǔn)備一小袋泡椒。4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無水的容器，把榨過油的鮮筍放干。5.加入一小袋泡椒，冰糖60克，干辣椒5個(gè)(泡椒要用泡椒水澆進(jìn)去)。6.加入一勺鹽。7.加入半瓶白醋。8、密封，腌制24小時(shí)，冰箱保存。9.吃的時(shí)候用干凈的筷子夾一點(diǎn)出來，沒有油也沒有水。
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