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1，蝦滑的做法

蝦滑的做法主料海蝦肉300g輔料香油少許鹽適量生抽適量香菜適量淀粉1勺蛋清1個(gè)蔥姜水4勺步驟1.海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線(xiàn)2.留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁，其余絞或剁成蝦泥3.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽4.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會(huì)看到蝦肉有明顯的蓬松感哈）5.將攪打好的蝦泥放于平盤(pán)內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時(shí)左右6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中7.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調(diào)味8.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤(pán)即食

蝦滑的做法

2，蝦滑怎么做啊

自制蝦滑買(mǎi)生蝦(千萬(wàn)別買(mǎi)那些已經(jīng)煮過(guò)的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點(diǎn)也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個(gè),最后微一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖(加點(diǎn)味道, 其實(shí)不家也無(wú)所謂, 因?yàn)榛疱伔凑姓{(diào)料),如果興趣好, 可以再加點(diǎn)蔬菜抹進(jìn)去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進(jìn)冰箱2小時(shí)左右, 讓蝦滑更凝固點(diǎn)(記得不要放冷凍室哦),

材料蝦500克，生粉30克，蔥，姜片，鹽做法1.將蝦去頭、皮、蝦線(xiàn)，將其用料理機(jī)打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的500g蝦加30g生粉，攪拌均勻。2.鍋內(nèi)加蔥、姜片、鹽，將水燒開(kāi)后先加入粉條煮沸。3.再用小勺將蝦泥入鍋內(nèi)，輕輕一燙，就成了一個(gè)蝦滑

蝦滑怎么做啊

3，如何做蝦滑好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

1、蝦去頭去殼，抽去蝦線(xiàn)，留下蝦仁，洗凈后控一下水份。2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒(méi)有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細(xì)膩一點(diǎn)會(huì)更好吃。3、打雞蛋，蛋清蛋白分開(kāi)，蛋清待用。4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。5、用筷子或打蛋器順著一個(gè)方向攪拌直到蝦泥上勁。6、攪拌上勁后，放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會(huì)。7、還可再放點(diǎn)食用油攪拌一會(huì)。8、找一個(gè)盤(pán)子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開(kāi)抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個(gè)小口。10、燒開(kāi)一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。11、最后看蝦滑再鍋里浮起來(lái)就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。

材料主料：；輔料：蝦滑1剝殼、去線(xiàn)、攪碎（留三分之一剁碎有嚼勁）！加姜末、料酒、鹽、三粉、攪拌5-6分鐘！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2裝盤(pán)鋪上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時(shí)！（不是速凍哦！）

材料主料：；輔料：蝦滑1剝殼、去線(xiàn)、攪碎（留三分之一剁碎有嚼勁）！加姜末、料酒、鹽、三粉、攪拌5-6分鐘！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2裝盤(pán)鋪上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時(shí)！（不是速凍哦！）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3水燒沸騰！用勺子滑下鍋！鍋里湯調(diào)好味！燒開(kāi)起鍋！加上蔥或香菜！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

如何做蝦滑好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

4，蝦滑怎么做的

食材明細(xì)竹節(jié)蝦適量雞蛋清一個(gè)玉米淀粉十克鹽三克色拉油適量胡椒粉適量咸鮮口味煮工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度蝦滑的做法步驟蝦滑的做法步驟：1 1竹節(jié)蝦一斤蝦滑的做法步驟：2 2去頭蝦滑的做法步驟：3 3去皮蝦滑的做法步驟：4 4挑蝦線(xiàn)蝦滑的做法步驟：5 5從中間片開(kāi)蝦滑的做法步驟：6 6切丁蝦滑的做法步驟：7 7三分之一剁泥蝦滑的做法步驟：8 8兩者放在一起加蛋清和所有調(diào)料向一各方攪好上勁蝦滑的做法步驟：9 9入冰箱冷藏20分鐘蝦滑的做法步驟：10 10做型蝦滑的做法步驟：11 11涼水下鍋浮上來(lái)就好蝦滑的做法步驟：12 12丁和泥在一起這樣做口感好比全是蝦泥那種要好

健康功效蝦：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、護(hù)肝食材用料蝦300克相克食物蛋清1個(gè)淀粉5克油適量鹽適量蔥花適量老抽2滴蝦滑的做法1.蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理后重量200克左右。2.用刀背剁碎。3.加入蛋清一個(gè)，淀粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。4.攪拌后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型）。5.裝入裱花袋備用。沒(méi)有裱花袋也可以下鍋時(shí)直接用勺子挖。6.鍋中燒適量水，煮沸后用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。7.煮熟后調(diào)入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點(diǎn)綴后關(guān)火。出鍋即可食用。用手機(jī)看這道菜做法小貼士1.蝦泥攪拌上勁才會(huì)比較q,并且不容易散。2.吃蝦禁忌太多，特別是與維生素c豐富的東西搭配會(huì)中毒，所以盡量清淡些，單煮蝦滑已經(jīng)很鮮了哦。

5，蝦滑怎么做如何做好吃

蝦滑的做法步驟11.海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線(xiàn)蝦滑的做法步驟22.留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁，其余絞或剁成蝦泥蝦滑的做法步驟33.加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽蝦滑的做法步驟44.用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會(huì)看到蝦肉有明顯的蓬松感哈）蝦滑的做法步驟55.將攪打好的蝦泥放于平盤(pán)內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時(shí)左右蝦滑的做法步驟66.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中蝦滑的做法步驟77.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調(diào)味蝦滑的做法步驟88.灑入香菜，滴入少許香油，裝盤(pán)即食

麻辣蝦滑主料新鮮蝦250克輔料玉米淀粉雞蛋清一個(gè) 麻辣豆豉醬姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻麻辣蝦滑的做法步驟 1. 準(zhǔn)備新鮮蝦250克 2. 把新鮮蝦剝出蝦仁 3. 剁成蝦泥，不用太碎，口感更好 4. 把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?5. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感覺(jué)可以減少一點(diǎn)更好吃，攪拌均勻上勁 6. 攪拌均勻放到平盤(pán)里，蓋上保鮮膜放入冰箱一個(gè)小時(shí) 7. 豆芽去頭和尾，洗干凈 8. 豆芽用開(kāi)水煮好后裝入碗底 9. 鍋內(nèi)放油，放入蒜片和姜絲爆香 10. 加入香辣豆豉醬，也可以是郫縣豆瓣醬，總之自己喜歡的醬料都行，炒出紅油 11. 加水煮沸3分鐘，取出放在冰箱里的蝦滑，用勺子一團(tuán)團(tuán)快速放入鍋內(nèi)，煮一到兩分鐘即可 12. 將煮好的蝦滑倒入放了豆芽的碗里 13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少許芝麻 14. 淋上熱油，香氣撲鼻！

6，蝦滑怎么做好吃

蝦滑：原料：鮮蝦250克，淀粉適量。做法：1. 必須認(rèn)真去除蝦線(xiàn)2. 認(rèn)真去蝦線(xiàn)3. 左邊是切開(kāi)口的，右邊是去過(guò)蝦線(xiàn)的4. 去完蝦線(xiàn)的鮮蝦5. 加入少量的水6. 去完蝦線(xiàn)的鮮蝦倒進(jìn)去7. 加入適量的淀粉，不用太多8. 開(kāi)始打碎，蝦很愛(ài)碎，打一下就可以了9. 成這樣的效果了就是打好了10. 放進(jìn)袋子里，吃的時(shí)候直接擠出就OK啦11. 圖上粉色的那些就是蝦滑，特別爽口，鮮美12. 大家也一起來(lái)試試吧，超好吃。小貼士：過(guò)程超簡(jiǎn)單，材料超簡(jiǎn)單，可是味道卻超美味~

一定要用活蝦。不要速凍的死蝦。

1、購(gòu)買(mǎi)小包裝的蝦滑（一般約250克或者180克），在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，約一個(gè)小時(shí)左右。 2、解凍后的蝦滑在冷凍過(guò)程中失去了應(yīng)該有的彈性，所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌。 3、攪拌完畢后，用手把蝦滑團(tuán)成丸子形狀放入開(kāi)水中，蝦滑從水下飄起來(lái)即為熟了。 4、撈起來(lái)放在碗中，加入調(diào)料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無(wú)比。

7，蝦滑的制做

蝦滑用料蝦仁 150g雞蛋 1個(gè)淀粉適量生姜絲幾根老酒適量雞精適量鹽適量做法 1將蝦仁洗干凈，去除蝦線(xiàn)！2將蝦仁剁碎，為了q一點(diǎn)可以切得大個(gè)點(diǎn)3加入適量得雞精、鹽、老酒將他攪拌均勻后加入剁碎得蝦仁中繼續(xù)攪拌！4取一個(gè)雞蛋要蛋清，加入蝦仁中繼續(xù)攪拌！5最后加入淀粉，淀粉和蝦仁1：1。如果淀粉太少肉會(huì)散了！太多了吃起來(lái)就沒(méi)有q感。所以淀粉得量很重要！6這是初步得成品，淀粉太少以至于第一次失敗了，后來(lái)加入適量淀粉就成功了！只是忘記拍照了將就看下先，做好的蝦滑可以先放冰箱冷藏下，這樣肉質(zhì)更加結(jié)實(shí)，口感更好！7水加入生姜絲加熱，水快沸了開(kāi)始劃入蝦滑！蝦滑會(huì)下沉，一會(huì)會(huì)浮出水面！浮上來(lái)就熟拉，可以撈起來(lái)吃了8最后得成品。！小貼士蝦仁得不需要太碎，不然口感不討好！水淀粉和蝦仁差不多比列，不然裹不住蝦仁肉，會(huì)煮散了得！

從烹飪角度來(lái)說(shuō)，蝦的烹飪方法與蝦的種類(lèi)是成正比的。煎、炒、燜、炸、灼、烤等等等等，幾乎每一種烹飪手法都適合蝦的制作。　　油燜大蝦，可以說(shuō)是給予對(duì)蝦在制作上的最高禮遇了，對(duì)蝦不油燜，在我看來(lái)就是枉費(fèi)了它的美名。特別是當(dāng)對(duì)蝦在炒鍋中被煸炒出金黃色蝦油的那一瞬間，感官神經(jīng)已經(jīng)和口腔中的味覺(jué)系統(tǒng)失去了默契，以至于其后的入鹽、糖、高湯燒開(kāi)，蓋鍋蓋用微火燜透，再開(kāi)大火收汁，汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油出鍋等這些不可或缺的程序無(wú)異于是對(duì)腸胃的一種折磨。　　白灼基圍蝦，粵菜的代表。灼是粵菜的一種烹飪技法，就是以煮開(kāi)的水或湯，將生的食物燙熟，使原料保持原有的鮮味并達(dá)到爽、嫩、滑之要求。基圍蝦用白灼的手法烹制可謂淋漓盡致的體現(xiàn)了灼所要表達(dá)的最高境界，剝出一枚蝦肉，輕蘸豉油放入口中，舌間抵住牙齒微微一抿，真是享受啊。吃基圍蝦的高手蝦肉入口而蝦殼依然可以保持蝦的形狀，如此這般我看已經(jīng)將吃提升到絕對(duì)藝術(shù)的一個(gè)高度了。關(guān)于基圍蝦，近來(lái)又衍生諸如火焰、桑拿、酒醉等吃法，在我看來(lái)，各色吃法肯定有他的過(guò)人之處，然而究其美味還是非白灼莫屬。　　琵琶蝦，也稱(chēng)賴(lài)尿蝦，蝦耙子。其肉質(zhì)含水分教多，鮮甜滑嫩，味道仔細(xì)品位有龍蝦也螃蟹之間的那種特殊的香味。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，也是吃琵琶蝦的最佳季節(jié)，肥壯的蝦腦部滿(mǎn)是膏脂，想想都會(huì)砰然心動(dòng)。其烹調(diào)方法以蒸或煮為首選，與白灼有異曲同工之妙。除去美味，最關(guān)鍵的就是吃琵琶蝦的同時(shí)可以培養(yǎng)耐心，琵琶蝦殼多肉少，剝起來(lái)比較費(fèi)心思，不小心還會(huì)刺到手。不過(guò)與美味相比，付出點(diǎn)代價(jià)又何足掛齒呢。　　龍井蝦仁，杭州名菜。先不說(shuō)龍井茶與蝦仁的配搭是如何脫俗。單就蝦仁本身來(lái)說(shuō)，用鮮活的河蝦，去掉蝦殼，然后把蝦仁洗凈上槳這些傳統(tǒng)的工序步驟，無(wú)一不在為菜品的鮮嫩做著鋪墊。龍井茶的清香輔以蝦仁的鮮嫩，滋味就可想而之了。與龍井蝦仁相仿的菜肴還有滬上名菜水晶蝦仁，粵菜里的腰果蝦仁，碧綠蝦球等等。但粵菜所選用的蝦仁多是海蝦剝殼加工而成的。這一點(diǎn)也許是粵菜的蝦仁類(lèi)菜肴逐漸淡出店家菜牌的一個(gè)原因，因?yàn)橛谢鶉r等鮮活海鮮撐住臺(tái)面，價(jià)格上差異也不算太大，何必選蝦之“尸體”而棄之鮮活呢？　　北極甜蝦，因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類(lèi)相比，在營(yíng)養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長(zhǎng)于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來(lái)用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說(shuō)整個(gè)過(guò)程不超過(guò)半個(gè)小時(shí)，這就充分保持了蝦的新鮮程度。拈起一枚北極蝦，將蝦頭與蝦身分離，舌尖吸允蝦頭汁液的同時(shí)，一只手掐住蝦的尾部，用力一擠，整個(gè)蝦肉附帶著滿(mǎn)滿(mǎn)的蝦子立即就脫影而出了，此時(shí)若再蘸上少許日本芥辣和日本醬油調(diào)和出的作料，慢慢送入口中，真是回味無(wú)窮啊。