““食在廣州”源于包容”之所以會有“食在廣州”這個標簽，完全是因為廣州的包容性。廣州這座城，之于其悠久深厚的文化底蘊是個長談不衰的話題之外，還有不得不提的就是廣州的吃文化，畢竟“食在廣州”不是浪得虛名的，回到你的話題，為嘛說食在廣州，為嘛會說廣東是大吃省。

1、為什么說食在廣州？

廣州這座城，之于其悠久深厚的文化底蘊是個長談不衰的話題之外，還有不得不提的就是廣州的吃文化，畢竟“食在廣州”不是浪得虛名的。一盅兩件的早茶文化，夠曬鑊氣的大排檔文化...構成了廣州多元的吃文化，廣州這個地方很神奇，一方面，它能夠很好地保持了自己本土的美食，另一方面，對于外來的美食又能夠包容地接納，這種傳承和發展，均源于對美食的堅守和傳統美好祝愿的繼承，其本身就是一種文化。

““食在廣州”源于包容”之所以會有“食在廣州”這個標簽，完全是因為廣州的包容性，它不是居高臨下的，而是用海納百川的胸襟去接納這各式各樣的文化，所以琳瑯滿目的各地美食都總能在廣州找到自己的位置。許多身在廣州奮斗的異鄉人，日夜奔走在街頭，偶爾停下來感到疲憊的時候，心里多多少少也會泛起一陣酸楚，嗯，想家了，

2、到底是誰說“食在廣州”的？廣州真的可承擔得起這個名號嗎？

[摳鼻]在你們的認知中，是不是只有放了辣椒的才會覺得有味道？打個比方，廣東海鮮一般以白灼(白灼就是沸水煮熟，啥也不放)，白灼后蘸醬來吃，這是因為廣東人追求新鮮！一般廣東人買到很新鮮的食材都是以白灼或者清蒸，以追求食物的本味?？墒呛芏嗳瞬⒉恢溃税鬃?，清蒸，那么廣東還有很多做法，以撒尿蝦(皮皮蝦)為例，

除了白灼外。廣東人還會做成椒鹽味(一般會放點辣椒粉和鮮辣椒粒)，椒鹽是非常濃烈的做法，又比如，廣東的醉鵝，那可以用濃油醬赤形容。還有比如魚香茄子煲，姜蔥炒蟹等，啫啫煲等，他們只是看上去沒怎么放辣椒，但并不代表味道不濃郁！再舉個例子，廣東的炒河粉、炒米粉是很香和重味的，只是傳統來說并不放辣椒來炒，又換個說法！油條，這個全國人都吃的食物，當然廣東人也經常吃油條。

全國的做法和味道也是差不多，那為嘛在廣東的油條就視為清淡？而在其他省就變成重口味？廣東早茶有各種食物，你硬要盯著里邊的白粥和蝦餃說整個早茶都清淡，是不是有點一葉障目，或者自我催眠？廣東著名的鹽焗雞全部用海鹽，注意了，是海鹽，整大包覆蓋包裹煮熟，是不是你也覺得清淡？這是不是對廣東本身就有先入為主的無知和偏見？就如同BBC給外國網民一個鏡頭，中國人都是穿著藍色或者綠色的人民服，都騎著自行車，然后就認為中國人就是這樣？回到你的話題，為嘛說食在廣州，為嘛會說廣東是大吃省，

早在清朝的宮廷，粵菜是四大名菜系之一，新中國建立后，粵菜也是八大菜系之一。難不成粵菜沒兩把刷子能榮登數百年的殊榮？只有來廣東生活過一段時間，出去吃一下，你才會發現廣東的食物琳瑯滿目，而且不同的食材有不同的做法，不同的火候，不同的步驟，就說廣東的糯米雞，就憑這些繁瑣的步驟，是不是對粵菜有點敬佩之心！我不敢說粵菜有多么強悍，但絕對敢說也許是中國最多品種，最豐富的菜系！如果一些別有用心，自卑之人能用嘴巴抹黑到粵菜或者廣東的經濟，那么也太自欺欺人，井底之蛙矣？。