可以根據自己的喜好，將餃子包成不同的花樣，柳葉餃子、花瓣餃子、元寶餃子、白菜餃子等等。蒸餃子時一定要等到水開以后再放入餃子，這樣蒸出的餃子形狀美觀，餃子皮也晶瑩透亮，后面放了幾個花式餃子包法的小視頻，可以參考一下，照例給一個餃子的菜譜，翡翠白玉餃，用了豬肉香菇和玉米做餡兒，也是我媽之前做給我吃過的。
水晶餃子是北方一道傳統面食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色，水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通面粉制作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在于餃子皮，對面粉和做法都是比較講究的，小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。準備材料：澄粉，土豆淀粉，五花肉，雞蛋，植物油，鹽，蔥，姜，料酒，白糖，雞精澄粉和土豆淀粉混合均勻加開水，邊加開水邊攪拌，
用手一直揉搓，將面團揉到光滑沒有干面粉的程度，放置盆中醒面半小時備用。將肉剁碎，放入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌，然后將蔥，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉餡內，繼續攪拌，將醒好的面，在案板上加入淀粉繼續揉搓，將面團分成均等的面擠，將一個面擠揉成長條，切成一樣大小的小面擠，用搟面杖搟成圓形，包入適量餡料，封口即可。
將包好的餃子放入鍋中蓋好鍋蓋，蒸至二十分鐘左右即可出鍋，小貼士：面粉一定要用熱水燙熟，這樣做出的餃子才能晶瑩透亮。如果餡料太干可以再多加入一個雞蛋，避免餡料太干，做出的餃子口感不好，做餃子皮最好加入土豆淀粉，這樣做出的餃子皮不粘案板。蒸餃子時一定要等到水開以后再放入餃子，這樣蒸出的餃子形狀美觀，餃子皮也晶瑩透亮，
2、彩色面片的餃子怎么做？
回答樓主問題：母親節的時候，研究了兩種餃子給我媽吃，一種是比較流行的翡翠白玉餃子，就是餃子皮的顏色是綠色和白色的混合，一種是多種色彩的暖心三鮮餃子，用了我媽最喜歡吃的三鮮餡兒秘方。結果當然是，她覺得我的功力還差得很遠，餃子形狀很不好看，味道還可以之類的評論，如果不是她一口氣吃了20多個，我真以為她是特別嫌棄我呢，哈哈，畢竟只有親生的才能夠使勁嫌棄，沒事兒就拿出來說一說，
樓主問到什么比例配白面皮，個人是用了菠菜、胡蘿卜、紅心火龍果三種果蔬的汁水，汁水大概是120g，配至少200g的餃子面，應該是這個數據了。如果是包花樣的餃子，想我放的第二張圖那樣，需要餃子皮稍微硬一點兒，這樣煮好了以后餃子的形狀比較容易保持，不然就變得很軟，變形了，如果不是的話，母上大人說，水是餃子粉的一半，就足夠了，比較軟可以做很薄的皮，可以達到薄皮大餡兒的效果。
后面放了幾個花式餃子包法的小視頻，可以參考一下，照例給一個餃子的菜譜，翡翠白玉餃，用了豬肉香菇和玉米做餡兒，也是我媽之前做給我吃過的，據說是一個東北開餃子館的阿姨傳授給她的，也不知道我偷師成功沒有了，但至少是學會了，可以把媽媽餃子的味道，傳遞下去。我自己改良的版本，用了黃記煌一汁成菜的醬汁和照燒汁做調味，關鍵是最后加的兩種油，味道極其鮮美，
（T貓和J東搜索關鍵字，可以買到醬汁）圖文略長，見諒。翡翠白玉餃用料餃子皮：餃子粉400g菠菜200g水100g餃子餡兒：即食玉米100g豬肉餡200g干香菇5-6朵雞蛋1只調味：黃記煌照燒汁1勺-湯匙（15g）、黃記煌醬汁1勺-湯匙（15g）、鹽1/2茶匙、香油1勺-湯匙（15g）、熟油1勺-湯匙（15g）做法1、準備：菠菜洗干凈掰成段，香菇干泡發之后切丁，雞蛋打散，備用，
2、餃子皮：菠菜200g用榨汁機榨出汁水（約120g），濾網過濾一下，備用。3、接上，然后用200g餃子粉 菠菜汁和面成團；再用200g餃子粉加100g溫水和面成團，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右，4、調汁兒：照燒汁1勺 醬汁1勺 1勺水 少許鹽，調勻備用，5、餃子餡兒：分批次在肉餡中加入適量的水，不斷攪拌，使肉餡吸收水分，變得鮮嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和雞蛋液，繼續攪拌，使其上勁；6、接上，加入調好的醬汁，攪拌均勻，最后加入1勺香油 1勺熟油，繼續攪拌上勁，備用。
