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1，蟹粉豆腐怎么做好吃蟹粉豆腐

蟹粉豆腐羹的做法步驟1準備的用料。2螃蟹蒸熟，剔出肉。3豆腐切成小塊。4鹽水鍋里面焯一遍。5生姜，蔥全部剁碎。6油加熱后先煸香姜末。7加入蟹肉稍微炒十幾秒鐘，加入豆腐，水，鹽，雞精，料酒燒開。8雞蛋打撒。9鍋開后先淋入水淀粉攪勻，再加入雞蛋液。10再次燒開，撒點蔥花，胡椒粉就可以。

用料蟹粉 1只的量豆腐一盒熟咸蛋 1個高湯蟹粉豆腐的做法備料豆腐切塊入開水中燙一下咸蛋取蛋黃備用鍋入油下蛋黃翻炒中碾碎加入蟹粉翻炒入料酒加入高湯煮開下瀝干水的豆腐煮3分鐘水淀粉勾芡出鍋色澤金黃味道鮮美

蟹粉豆腐怎么做好吃蟹粉豆腐

2，蟹粉豆腐怎么做

主料未知河蟹3只豆腐2塊輔料油1湯匙鹽1茶匙糖0.5茶匙料酒 1茶匙姜10克蔥15克淀粉1茶匙蟹粉豆腐步驟1河蟹清洗干凈，入鍋蒸熟步驟2蒸熟的螃蟹去殼拆肉，豆腐切塊，小蔥切蔥花，蔥白切段，姜切片步驟3鍋中放油，小火煸姜片與蔥白至金黃后撈出步驟4下蟹肉翻炒，并沿鍋邊蘸料酒增香去腥步驟5沏入開水，同時加入調味料步驟6豆腐塊入鍋，大火燒開后，轉中火燒制步驟7當鍋中湯汁漸濃時，可加入少許水淀粉勾個芡，使湯汁更濃步驟8臨出鍋灑上蔥花即可烹飪技巧料酒趁熱沿鍋邊蘸入，去腥效果最好水淀粉勾芡的時候一點點加入，不要太厚重

蟹粉豆腐的制作材料：主料：蟹粉200 克,豆腐1000 克,細鹽5 克,白糖5 克,味精5 克,黃酒25克,蔥段,姜末各3 克,胡椒粉少許,香醋少許。鮮湯200 克,濕淀粉50克,熟豬油100 克。蟹粉豆腐的特色：特點：色澤淡黃，鮮嫩滑潤。功效：潤肺止咳。教您蟹粉豆腐怎么做，如何做蟹粉豆腐才好吃1.將豆腐切成4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的長方塊，下沸水鍋汆一下，撈出侍用。 2.將鍋燒熱，加豬油60 克，下蔥段開鍋，將蟹粉、姜未放入鍋中煸炒幾下，烹黃酒，加湯、細鹽、白糖、味精攪勻，待燒沸后下豆腐，繼續燒至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用濕淀粉勾芡，淋上豬油、香醋推勻，盛起裝入湯盆便成。

蟹粉豆腐怎么做

3，蟹粉豆腐制作方法

蟹粉豆腐調味料結合淮陽菜和上海本幫菜特色，以臻廚蝦黃濃醬為底料，佐以特定比例的輔料融合而成，將工藝與特色融合，減少使用者的時間及成本。本品色澤透亮，醬料層次均勻，口感鮮香、濃郁，味濃而不油膩。除蟹粉豆腐外本品可用于蟹粉類其它的菜式。配料：凈水、蝦黃濃醬、胡蘿卜泥、豬油、黃酒等。凈含量：1kg 保持期：5個月使用方法：按需使用。保藏：避光陰涼干燥處保存，開封后需冷藏。怎樣燒蟹粉豆腐有一種家常菜讓人難以忘懷，有一種家常菜傳承多年，這就是我們既熟悉又陌生的蟹粉豆腐，淡黃色的豆腐讓人眼前一亮，粉嫩的口感讓人在不知不覺中沉溺其中，這就是蟹粉豆腐的魅力所在。自己動手嘗試一下蟹粉豆腐的制作過程，我們就能夠體會到美食與動手的雙重快樂。主配料：絹豆腐520克(1.5盒)、蟹粉30克、姜末3克、色拉油30克調味料：臻廚蟹粉豆腐醬50克、高湯100克、花雕酒5克、鎮江香醋2克、鹽2克、生粉3克1、豆腐改刀成1cm邊長的立方塊,2、豆腐倒入煮沸的鹽水中煮1分鐘后倒出瀝干水分待用；3、鍋中放油爆香姜末；4、下蟹粉煸炒至香（花雕酒去腥）；5、調入臻廚蟹粉豆腐醬和高湯；6、倒入豆腐，待湯汁煮沸后加鎮江香醋調味，改小火略燉；7、大火收汁勾芡；8、成品；

上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同于粵港地區的純甜味，也有別于四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過于是：湯包、百葉、油面精。這是人們最青睞的“三主件”。湯包：上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱“湯包”。百葉：是一種用豆精皮（上海稱為“千張”）做成一個結子的小吃，有若干層，故叫“百葉”，沸水煮熟后盛入有骨頭湯的碗里，并加入精鹽、味精蔥花等作料，吃起來清淡爽口。油面精：是用精面粉發酵后做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干作料的碗內，食用時，有一種油而不膩的可口之感。上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點心，慢慢品嘗，美味就從小處漸漸蔓延……[title]上海師大傳統名小吃/[title] 1.生煎饅頭生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的面粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。當然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫啊！ 2.南翔小籠包南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐 3.三鮮小餛飩好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中 4.油豆腐線粉湯干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。 5.開洋蔥油拌面以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起伴著吃。美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊！ 6.條頭糕薄荷糕南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中 7.海棠糕海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。 8.蟹殼黃發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻 9.擂沙圓擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯團為生。為

蟹粉豆腐制作方法