關火，鍋里留底油，姜蒜絲翻炒出香味，再倒入段芹菜,芹菜應該是用水煮，增加口感,制作過程①將芹菜切成薄片,步驟2芹菜洗凈并切成段,加入牛肉件，用勺子攪拌,步驟3牛肉清洗并切碎,煮沸后用水淀粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌勻,第12步加入牛肉、芹菜和青椒翻炒3分鐘。
準備步驟1中的食材:芹菜100g、牛肉100g、油適量、鹽1茶匙、姜1片、蒜3瓣、胡椒粉5g、紅椒1個、青椒1個、淀粉2g、小米椒5g、料酒1個。步驟2 芹菜洗凈并切成段。步驟3 牛肉清洗并切碎。生姜切絲。將大蒜切片。將紅辣椒切絲。將青椒切絲。第八步將小米椒切成圈狀。步驟9將小蔥切成蔥花。第十步首先將牛肉倒入碗中，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。第十一步:然后從鍋里倒油。油溫六成熱時，放入花椒、姜、蒜、小米椒，翻炒至香。第12步加入牛肉、芹菜和青椒翻炒3分鐘。第十三步:加入豆瓣醬和雞精，翻炒至入味。第14步最后撒上蔥花。
原料招標牛肉300g、芹菜150g、紹興酒40g、醬油20g、糖10g、小蘇打5g、水淀粉20g、花椒1g、蔥姜片20g、姜末2g、花生油500。制作過程①將芹菜切成薄片。牛肉切成2厘米長的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油辣椒、水淀粉、紹興酒、姜末和清水，浸泡10分鐘，然后加入花生油，腌制1小時；(2)炒鍋著火，花生油燒至六成熱。加入牛肉件，用勺子攪拌。當牛肉顏色為白色時，倒入漏勺瀝油。鍋里留一點油，重新加熱。加入少許蔥姜片、白糖、醬油、味精和水。煮沸后用水淀粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌勻。芹菜應該是用水煮，增加口感。
3、 芹菜炒 牛肉 芹菜炒 牛肉做法1。準備食材，2.牛肉要切絲，要逆著紋路切，先切塊，再切絲。3.切牛肉用小蘇打拌勻，腌制15分鐘，4.洗凈芹菜并切成段，姜切絲，蒜瓣壓平切碎。5.將鹽牛肉放入篩子中，在水龍頭下沖洗小蘇打，洗干凈后牛肉，擠出水分，加入料酒、耗油、鹽、孜然粉(什么都不能換成黑胡椒)，拌勻腌制片刻。6.將油放入熱鍋，比平時稍微多一點，油加熱后，快速翻炒至變色。關火，鍋里留底油，姜蒜絲翻炒出香味，再倒入段芹菜。
