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1，炸蓮藕的做法
2，炸蓮藕的做法大全
3，油炸蓮藕條的做法大全

1，炸蓮藕的做法

【脆炸藕片】自己動手做美味零食蓮藕有粉藕與脆藕之分，粉藕呈微紅色，易煮爛，口感粉滑，適合燉湯。脆藕呈淺白色，不易煮爛、韌性好，甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。做這道脆炸藕片時，適合用脆藕，炸后口感更加酥脆。做起來也十分簡單，周末煲劇，不可缺失的美味小零嘴兒。這種炸藕片的做法，有些類似于薯片的口感，加了椒鹽和黑胡椒后，別具風味。自己做的當然更健康嘍。食材明細藕、椒鹽、黑胡椒。1、藕洗凈削去皮，切薄片；2、切好的藕片，放入水中浸泡約5分鐘左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，瀝去藕片表面的多余水分；3、備好一個小奶鍋，鍋里倒入足量的食用油；4、待油六成熱后，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸干表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。

炸蓮藕的做法

2，炸蓮藕的做法大全

炸蓮藕的做法大全具體如下：炸連耦是一款美味菜譜，是道家常菜,主要原料有藕500g豬肉150g等。主料：藕500g，豬肉150g；輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、雞蛋適量、生抽適量、花椒粉適量、料酒適量、蔥適量。制作步驟：1.把豬肉洗凈，剁成肉摸，加花椒面、蔥末、鹽、料酒、油與肉餡攪拌。2.將藕去皮，切成片，兩片之間不要切斷用開水焯一下，焯好的藕片之間加入拌好作料和肉餡，雞蛋面粉加水攪拌，把夾好肉餡的藕片放進來。撈出來兩面沾上干面粉，鍋燒熱·飯放油燒熱把粘好干面的藕片放進去炸炸到金黃色即可。藕藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。藕也是種植區(qū)里農(nóng)業(yè)重要的經(jīng)濟作物。

炸蓮藕的做法大全

3，油炸蓮藕條的做法大全

油炸蓮藕第一步：食材準備準備：1節(jié)蓮藕即可。調(diào)料是：番茄醬2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少許，鹽5克，食用油適量。【做法步驟】第一步，處理食材蓮藕稍微清洗一下，用刀切掉兩頭不要；用削皮刀削掉蓮菜的表皮。削掉外皮后，拿到水龍頭跟前稍微沖洗一下；放到案板上先切塊，再切條。個人經(jīng)驗：大家自己在家切的時候可以切稍微長一點，這樣不會碎得太短。蓮藕切成條后，放入清水中浸泡，防止蓮藕變色。第二步，炸蓮藕條起鍋燒油。向不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫燒至5成熱。干凈的木筷子插入熱油中，筷子附近有氣泡不斷冒出即可。在等油熱的過程中，我們可以先給蓮藕條掛糊。將切好的蓮藕從水中拿出來，稍微瀝一下水分。接著放入和好的面糊中，用筷子翻動一下，保證蓮藕條所以的面都能掛上糊即可。油熱后，轉(zhuǎn)中小火。將掛完面糊的蓮藕條放入油中炸制。炸制過程中，最好將所有的蓮藕條撥開，防止它們粘黏在一起。中火炸制幾分鐘后，蓮藕條表面開始出現(xiàn)淡淡的火線后轉(zhuǎn)大火。將蓮藕條炸至金黃，撈出放在瀝油架子上面，控一下油。然后把剩下的蓮藕條按照同樣的方法，放入鍋中炸制金黃撈出瀝油。個人經(jīng)驗：炸完蓮藕條可以再掛糖醋汁更好吃。接下來進行下面的步驟：第三步，和面糊和糖醋汁取一個干凈的小碗，向碗中加入40克面粉，5克鹽，用筷子攪拌均勻。接著向碗中少量多次加水，一邊加水一邊攪拌，直至干面粉變成面糊狀。筷子放進去能夠掛上面糊即可。或者感覺沒有面疙瘩了，放一塊蓮藕進去，能掛上糊即可。接下來，領(lǐng)取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄醬，1勺半白米醋。它們的重量比大概在2：2：1.5即可。這個比例是非常大眾的口味。當然也可以根據(jù)自己的口味適量增減糖醋的多寡。放好后，用勺子將番茄醬、白糖和白米醋攪拌均勻，放在一邊備用。第四步，調(diào)味鍋中加入少許食用油，開大火將油溫燒至5成熱。油熱后轉(zhuǎn)中火，將準備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒。等鍋中的糖醋汁不斷有氣泡冒出后，將炸好的蓮藕條下入鍋中翻炒。翻炒均勻后，所有的蓮藕條都裹上糖醋汁后，向鍋中撒少許白芝麻，翻炒均勻即可。

油炸蓮藕條的做法大全