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本文目錄一覽

1，腌蘿卜怎么做
2，韓式腌蘿卜的家常做法大全怎么做好
3，蘿卜的腌制方法大全
4，腌蘿卜咸菜的簡單做法
5，腌制蘿卜的方法有那幾種
6，腌蘿卜的做法大全
7，大家有好的腌制蘿卜的方法沒有

1，腌蘿卜怎么做

材料白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽做法1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

材料：大白蘿卜若干根。調料：鹽糖辣椒面。做法： 1、把蘿卜洗凈，瀝干水分。. 2、然后切成小段，放一個大盆里，撒上一些鹽，拌勻.。 3、每天翻倒兩次，腌制一周后，放清水內浸泡，換水三次，撈出控干備用。 4、把腌好的蘿卜放在容器內，放入辣椒面、白糖，攪拌均勻勤翻為好。 5、36小時后完成。

腌蘿卜怎么做

2，韓式腌蘿卜的家常做法大全怎么做好

1.蘿卜去皮2.切成大方塊狀的十字星花刀3.倒上鹽腌制一晚上4.韭菜洗凈切小段5.把腌制好的蘿卜水倒掉，用清水沖洗蘿卜一遍，加上韭菜根、辣椒粉、白糖6.帶上一次性手套抓勻7.放在密封的容器中蓋蓋腌制2天后即可

拌小根蒜的做法菜系及功效：私家菜感冒食譜痢疾食譜消化不良食譜肢寒畏冷食譜工藝：拌拌小根蒜的制作材料：主料：小蒜200克,大蒜（白皮）100克調料：醋10克,白砂糖10克,鹽3克,醬油20克,辣椒醬3克拌小根蒜的特色：蒜香可口。拌小根蒜的做法：1.小根蒜洗凈，放在清水中浸泡一天后，取出瀝去水分；醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調味汁。2.泡好的小根蒜放入調味汁，拌勻裝盤即成。

韓式腌蘿卜的家常做法大全怎么做好

3，蘿卜的腌制方法大全

準備材料：蘿卜2個（700g）、米醋300g、冰糖150g、紅辣椒4-5個、鹽10g步驟一：白蘿卜洗凈去皮，切成大小均勻的條。步驟二：蘿卜條中放入10g鹽拌勻，腌制10分鐘。步驟三：調汁，碗中倒入300g醋。步驟四：加入150g冰糖。步驟五：辣椒切段。步驟六：腌制好的白蘿卜用清水洗凈，控干水分。步驟七：蘿卜條放入干凈且無水無油的密封罐中，辣椒段也放入罐中。步驟八：倒入糖醋水。步驟九：蓋上蓋子，腌制一天（腌制三天會更入味，有微微的辣味），可放入冰箱中。步驟十：成品。

腌蘿卜是一道風味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。

一、材料：青蘿卜，姜粉，精鹽，白糖1少許，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油。二、制作步驟：1、蘿卜削去根須洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干，2、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵，瀝干水分，3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽腌2天，4、一定得蓋上保鮮膜，要不味散了容易落灰，5、清油燒熱潑在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地蘿卜條上，6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。

白蘿卜怎么腌好吃，教你一種家常做法，一次腌制5斤，香辣爽口，開胃又下飯，放半年都不會壞，做法簡單易學

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

蘿卜的腌制方法大全

4，腌蘿卜咸菜的簡單做法

主料白蘿卜250g輔料油適量鹽適量花椒適量步驟1.準備好蘿卜，注：白肉的蘿卜都行，青蘿卜腌蘿卜干較好。2.將蘿卜先切片，再切條，最后切成丁。3.放到小碗里，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的咸菜，就是那種腌上多日的咸菜。4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。第二日將腌出的水倒掉，這樣可去除一些蘿卜的臭味。5.取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌涼菜，拌面用。6.中火燒熱油，并聞到花椒香味關火。7.將花椒油澆到蘿卜粒上，蘿卜咸菜就做好了。

主料:白蘿卜250g　　輔料:油適量鹽適量花椒適量　　步驟　　1.準備好蘿卜，注：白肉的蘿卜都行，青蘿卜腌蘿卜干較好。　　2.將蘿卜先切片，再切條，最后切成丁。　　3.放到小碗里，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的咸菜，就是那種腌上多日的咸菜。　　4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。　　5.取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌涼菜，拌面用。　　6.中火燒熱油，并聞到花椒香味關火。　　7.將花椒油澆到蘿卜粒上，蘿卜咸菜就做好了。

食材用料：蘿卜若干相克食物生姜1小塊相克食物鹽適量五香粉適量菜譜做法：1.蘿卜切條風干幾天，蘿卜皮也一樣，如圖2.清洗去下灰3.擠干水份后加入鹽（根據個人口味稍多點，咸菜才不容易壞），姜切成絲加入，五香粉（可以不加，就吃原味），充分揉勻入味4.裝入無水無油干凈容器內壓緊實，密封保存5.十來天后嘎崩脆的小咸菜就腌成了，夾出來拌上辣椒油或者芝麻油，開胃小菜吃起來吧

5，腌制蘿卜的方法有那幾種

原料：青蘿卜、胡蘿卜。調料：鹽、辣椒粉、五香面。做法：1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；2、放在太陽下晾曬一天；3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟；4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月；5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香蘿卜干≮美食原料≯白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。≮美食做法≯1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜；2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；4、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。≮美食關鍵≯晾曬蘿卜條要不時翻動，以免受捂影響口味。麻辣蘿卜干做法：1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。[美食中國]3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。腌酸辣蘿卜干≮美食原料≯白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。≮美食做法≯1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

6，腌蘿卜的做法大全

主料蘿卜輔料辣椒粉適量姜末適量辣椒油適量山西餃子醋適量鹽適量木糖醇適量腌蘿卜的做法步驟1. 準備好所有調味料。2. 蘿卜洗凈去皮。3. 切成片，先用少許鹽腌20多分鐘（是為了去掉蘿卜的泌出的水分）。4. 倒去蘿卜水，用手輕輕擠壓蘿卜片，讓蘿卜片盡可能干爽。5. 裝入一大碗，先拌上鹽和木糖醇，讓蘿卜片吸收調好味。（圖4和圖5步驟圖須要互換一下，鄙視自己2秒）6. 放辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒餃子醋（無意中發現這種餃子醋涼拌菜挺不錯，你可以試試嘛），一起攪拌，靜置蘿卜片入味即可。

腌蘿卜的做法 1 白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻腌制15分鐘。 2 用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時以上 3 將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。 4 將做法2的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。 5 將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。美食背后的故事腌制白蘿卜應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水后，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，腌漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的腌蘿卜口味更好。小貼士分享快速腌制醬菜的方法，少則幾小時，多則兩三天就可以吃到可口的醬菜了。自家速腌醬菜的要點： 1.腌制醬菜時，食材選擇通常以口感脆、纖維多又水分少的瓜菜類為主，除了本文介紹的制作醬菜的4種食材外，南方多見的大頭菜、榨菜頭，北方多見的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以嘗試。 2.制作醬菜時，用鹽使食材脫水后，清洗及腌制的過程都需要使用涼開水，這主要是從保存的的衛生角度考慮，如果使用自來水容易使制作好的醬菜變味及變質。 3.制作好的醬菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不僅使醬菜更入味，口感也更好。 4.未食用完的醬菜，可以放入消過毒的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏即可。

7，大家有好的腌制蘿卜的方法沒有

1泡蘿卜條　　鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。*將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；*將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入2怪味蘿卜絲　　蘿卜4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。*將蘿卜洗凈晾干，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻后與蘿卜絲一同放入缸內，密封7天即可；*食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控干密封3.五香蘿卜干　　白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。*將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜；*將蘿卜切成粗條，晾曬至干；*把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；*將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。晾曬蘿卜條要不時翻動，以免受捂影響口味。

教你制作蘿卜菜過去每逢蘿卜上市之際，家家戶戶的主婦都要買些鮮活水靈的蘿卜回去，除了將它直接烹制成菜以外，還會把它腌制成各種干制品或放入泡菜壇中制成泡蘿卜。現在，這樣的蘿卜制品已經少有見到了，不過在一些餐館酒樓我們卻能覓其蹤跡。在那里，廚師把它們當作配料和調味料用于菜肴制作，并且創出了不少具有鄉土風味的美味佳肴。下面，筆者就來說說蘿卜制品的制作方法。腌制的蘿卜干制品種類很多，有的是直接腌制不用調味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等；有的是腌制時便調好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鲊等。泡蘿卜也有兩種，一種是經短時間泡制，取出即可食用的“洗澡蘿卜”；一種是經過長時間泡制的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調料用于菜肴調味，是制作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。一.蘿卜干制品胡蘿卜線制法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜，洗凈并刮去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完后（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨后將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。白蘿卜線制法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊后，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然后掛在通風處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌后才食用。制法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然后撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。干蘿卜絲制法：白蘿卜洗凈，削去根須，切成0.6厘米粗的絲（可用專門刨絲的工具來制作，這樣更快捷），然后放在陽光下晾曬至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，并壓緊蘿卜絲，腌漬約二十天后，開壇取出，放在陽光下晾曬至干，即可裝入食品袋中密封待用。干蘿卜絲的用途很廣，可用于蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。在制作干蘿卜絲的基礎上進一步加工，還可制作出蘿卜鲊，其制法為：原料：干蘿卜絲2500克豬頭肉1500克蒸肉米粉500克鮮辣椒絲500克花椒面15克八角粉15克辣椒面50克精鹽400克白糖300克味精20克白酒50克制法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟后，撈出切成絲，待肉湯晾冷后，放入干蘿卜絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內，腌制15天即成。蘿卜鲊可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟后食用。蘿卜干條制法：將5000克新鮮蘿卜洗凈，切成1厘米見方的條，在陽光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時，入缸腌制。腌制時，缸內鋪一層蘿卜條，撒一些鹽，用鹽量為80克，并層層碼實、按緊。一天后必須翻缸，即將其翻入另一口干凈缸內，鋪一層蘿卜撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一周以后還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放腌制時產生的熱氣，同時也是為了讓咸味一致。翻缸后，再腌制兩周即可將蘿卜條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是舊時民間制作得最多的一種蘿卜干制品。糖辣蘿卜干制法：白蘿卜5000克洗凈，晾干水分，切成8厘米長、0.5厘米見方的條，隨后放入容器內，加入精鹽500克拌勻腌漬一周（為了散熱和散發蘿卜氣味，每天還要翻動兩次），然后取出蘿卜用清水清洗幾次，撈起擠干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌勻，最后重新放入容器里并多次翻動，兩天后即可食用。酸辣蘿卜干原料：白蘿卜5000克精鹽200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚制法：蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干后，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周后即可食用。糖辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。二．泡蘿卜制品泡制“洗澡蘿卜”的方法很簡單，可選用白蘿卜、胡蘿卜、蘿卜纓、蘿卜皮等，先改刀成所需形狀后，再放入泡菜壇里泡制數小時，取出即可食用。泡制酸蘿卜，選白蘿卜洗凈后，個體大的對切成兩塊，形狀小的蘿卜則不用改刀，先放在陽光下晾曬至發蔫，然后才放入泡菜壇中泡五個月以上，取出即可使用。下面，筆者給大家介紹兩道用蘿卜制成品作為配料和調味料的菜肴，希望大家能夠受到啟發，開發出更多有特色的風味菜。

用料白蘿卜 600g 白醋 40 各種蘿卜的腌制方法糖 50g 鹽 10g 小米椒 5個酸甜爽口脆蘿卜的做法材料：大蘿卜1個（大約600g）、小米椒5個、醋40ml、糖50g、鹽10g。米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！白蘿卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍。由于我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。混合攪拌均勻。蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。這是隔天后白蘿卜的狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制時間延長，吃到最后越來越好吃。酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。秋冬之際，怎能錯過？這道【糖醋心里美】口感十分的清爽，加了白醋的蘿卜顏色立刻變得更加艷麗！流出的湯汁顏色也艷麗無比，喝起來就像飲料一般！涼拌【糖醋心里美】地球人都會做，讓自己的腸子清爽一下吧！用料心里美蘿卜 1個白糖適量白醋適量白芝麻少許糖醋心里美的做法將心里美蘿卜清洗干凈，去掉外皮切成細絲或者用擦絲器擦成絲。加入適量白糖和白醋，一定要加白醋哦，用筷子拌均勻即可，盛盤后撒少許白芝麻點綴用料心里美蘿卜皮 1個鹽 1小勺米醋 1勺糖 1小勺芝麻花椒食用油涼拌蘿卜皮將蘿卜反復搓洗干凈，去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來，片的時候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了將片好的蘿卜片再切成絲放入碗中調入鹽后攪勻，腌制15分鐘腌好的蘿卜絲會出汁，將汁擠掉不用擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋，拌勻再加入糖拌勻鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香將拌好的蘿卜擺入盤中，上面撒上芝麻將剔掉花椒的熱油澆在蘿卜上即可小貼士 1、用鹽提前將蘿卜皮腌制一會，會更入味。 2、喜歡吃辣的加點辣椒油，味道更好。 3、蘿卜皮現吃現拌最好，口感會很脆。 4、蘿卜肉也可以用來涼拌，燉湯配菜都很棒哦。