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本文目錄一覽

1，腌臘八蒜的方法
2，臘八蒜的腌制方法
3，臘八蒜要怎么腌制
4，正宗臘八蒜的腌制方法
5，臘八蒜最正宗的腌制法教程

1，腌臘八蒜的方法

大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就制作完成了 00:00 / 00:2370% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

腌臘八蒜的方法

2，臘八蒜的腌制方法

臘八蒜的腌制方法：蒜剝干凈不要洗，把頭切掉，這一步一定要，按個人口味加適量的糖和鹽攪拌均勻腌制半小時。然后放入密封罐加上醋，醋蓋過蒜就可以。白天放有一點(diǎn)太陽的地方曬，晚上放冰箱冷藏。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。臘八蒜由來：臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱"臘八蒜"。泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

臘八蒜的腌制方法

3，臘八蒜要怎么腌制

臘八蒜的做法看起來很簡單，但想要做好還是有訣竅的。首先蒜的挑選很重要，最好選用紫皮蒜來做，因?yàn)樽掀に獾乃獍晷。莸臅敢恍遗莩鰜硭獗容^脆。醋最好用米醋，其次陳醋，米醋的色澤比較淡，香氣比較濃，泡出來的蒜才會色澤翠綠。具體步驟：食材：蒜500克、米醋500克、冰糖50克。1、首先蒜將皮一粒粒剝好，不要用水洗。蒜壞的不要，也不要用發(fā)了芽的大蒜。邊上有一點(diǎn)壞的也不要，不要切除了放進(jìn)去，會影響蒜最后的效果。2、將大蒜的底切掉，這個步驟最好不要省略，因?yàn)檫@樣做出來的大蒜變色會快，而且也能更加入味好吃。3、蒜裝入無水無油的瓶子中，瓶子最好的玻璃的，不要用金屬的瓶子，會產(chǎn)生化學(xué)作用。瓶子提前洗凈消毒，晾干。4、將裝滿蒜的瓶子倒?jié)M米醋或是陳醋，最后放上一層冰糖。瓶子不大的話放1、2塊就可以了，不需要放太多。5、這是已經(jīng)腌過幾天的蒜，可以看到微微發(fā)綠了，等蒜全部變綠就可以開吃了。6、色澤翠綠，口感爽脆，微微帶些甜，非常好吃。小貼士：1、臘八蒜腌制20天的味道最好，想要泡的快的話，晚上放冰箱，白天取出來，這樣能快速變綠。2、吃臘八蒜解膩助消化，最適合過年吃完大魚大肉吃。

臘八蒜要怎么腌制

4，正宗臘八蒜的腌制方法

正宗臘八蒜的腌制方法：泡臘八蒜在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。用料：大蒜適量、米醋1瓶、白糖1-2勺臘八蒜的做法：1.我用的紫皮大蒜，扒干凈蒜皮，壞的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干凈凈也可以不用洗，如果洗的話，一定要晾干水分。2.切去根部，這樣可以加快蒜變綠的速度3.用一個無水無油干凈的帶蓋瓶子，把蒜裝入瓶中，加入兩勺白糖，倒入米醋沒過蒜，擰緊蓋子4.腌制臘八蒜溫度不宜過高，白天放在溫暖陽光處，晚上取回放入冷藏，可以用這種冷暖交替的方法使蒜變綠的更快，這是第一天，根部已經(jīng)有微微的變色了.5.第二天6.第三天7.第四天，通體碧綠，爽口解膩8.一周左右，基本全部變綠，可以放入冷藏室儲存，隨吃隨拿9.通體碧綠，爽口解膩臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸甜、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。大蒜具有殺菌消炎、預(yù)防癌癥和心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智等多種功效。臘八蒜雖然在味道和顏色上有了改變，但并沒有改變大蒜的成分和功效。臘八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

5，臘八蒜最正宗的腌制法教程

前期準(zhǔn)備1、腌臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實(shí)，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。3、想要臘八蒜快速變綠的話：① 可以加大溫差，白天放在有陽光的陽臺上，晚上放在暖氣上或冰箱里；② 去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。4、選擇透明的玻璃容器，便于觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡后的反應(yīng)；而且容器一定要干燥沒有水分，防止變質(zhì)。5、裝好臘八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時候要用干的干凈筷子取，取完以后及時密封。|制作方法大蒜 6頭米醋500g1.選擇無破皮、蒜頭硬實(shí)的紫皮大蒜2.剝蒜沒什么技巧的，細(xì)心一點(diǎn)，把蒜剝得光滑點(diǎn)就行3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）腌制臘八蒜也是有好多技巧的，好多小朋友都不喜歡吃蒜，但是我小的時候就覺得媽媽腌制的臘八蒜很好吃，還沒腌制好呢就會經(jīng)常偷偷的去拿幾瓣兒，街坊鄰居也都夸媽媽腌制臘八蒜的手藝很好。腌好的臘八蒜不僅可以涼拌也可以炒著吃，生吃也很美味。腌制臘八蒜時，有的朋友會直接放醋，其實(shí)這樣做是不對的，學(xué)會這個步驟，腌制的臘八蒜又香又脆，而且還綠得快，在削大蒜的底座時，稍微削的深一點(diǎn)，露出大蒜的蒜芯，蒜芯會更快的吸收米醋使得蒜瓣加快變綠的速度。下面我們一起來看下腌制臘八蒜的具體步驟~所需食材：8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）9.第二天就開始變綠了10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃