酸菜魚或者水煮魚，都是選用烏魚作為優先食材的。怎樣煮腌制好的魚片也有講究哦，（前面怎么炒酸菜，放什么調料之類的上面已經說的挺多的了，這里一律省略）將水燒開后改成小火（一定要將火力調成小火），將魚片一片一片的打開慢慢的放入鍋里后（此時不要去攪拌魚片），改成大火等水煮開鍋以后輕輕的拿勺子去推動魚片。
1、烏魚怎么做才好吃？
酸菜魚或者水煮魚，都是選用烏魚作為優先食材的。大概講一下酸菜魚的做法先介紹一下魚片的腌制方法：取適量紅薯粉（超市里的淀粉和生粉也可以）加入少量清水調成糊狀備用，片好的魚片加入適量的鹽和一個雞蛋清用手慢慢的攪拌至魚片有粘性（此攪拌過程大約一分鐘）后加入適量糊狀紅薯粉攪拌均勻即可，放多少紅薯粉？魚片上有薄薄一層就夠了。
怎樣煮腌制好的魚片也有講究哦，（前面怎么炒酸菜，放什么調料之類的上面已經說的挺多的了，這里一律省略）將水燒開后改成小火（一定要將火力調成小火），將魚片一片一片的打開慢慢的放入鍋里后（此時不要去攪拌魚片），改成大火等水煮開鍋以后輕輕的拿勺子去推動魚片，再次等水開鍋（只要水完全開鍋魚片就熟了），哈哈，又滑又嫩的酸菜魚就出鍋啦！。
黑魚腌制以后裹上一層面粉下鍋煎，另外配上調料起鍋炒香，又酥又嫩，見視頻詳解哦！{!--PGC_VIDEO:{\
2、怎樣炒黑魚好吃？
