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1，河南的名菜有哪些

豫菜

有洛陽水席，牡丹艷菜

河南各地都有自己的特色,尤以洛陽水席和開封又一新的豫菜比較出名

河南菜全有名

河南的名菜有哪些

2，河南地方菜

八大碗滿漢全席中的下八珍河南燴菜河南特色菜肴雜燴菜鮮美營養燴菜家常食譜胡辣湯湯類食品咯噠湯晚餐食用面食類易消化河南鹵面制作簡單口感良好河南小酥肉味道鮮美容易消化菜饃河南傳統小吃河南燴面河南特色美食

步驟 1.原料圖片 2.菜花取花朵洗凈 3.肥膘切片；蔥、姜、蒜切碎；泡椒切段 4.菜花放沸水中焯水，撈出備用 5.肥膘用小火炒出油，放入蔥、姜、蒜、泡椒炒出香味 6.倒入生抽炒香 7.放入菜花煸炒均勻 8.裝盤

河南地方菜

3，什么是河南菜

河南菜簡稱豫菜，豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。在東莞勝和廣場這家河南菜館也體現了這樣的特色，這里的菜式很多，僅涼菜就能多到二三十種，讓人挑選起來眼花繚亂。

什么是河南菜

4，河南菜有哪些好吃的菜

1、合記羊肉燴面合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合伙經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。2、胡辣湯胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于宋代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。3、長壽魚是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。4、炒三不沾是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。5、燴菜蔥姜蒜、花椒干椒熱鍋冷油一熗鍋，粉條、酥肉、豆腐皮、海帶、豆芽、五花肉等等，以先葷后素的次序下鍋，兌上高湯煨煮滾鍋，熱熱鬧鬧的就成了。6、熘魚焙面一開初是兩道菜，分別是糖醋熘魚和焙面。后來有人覺得糖醋熘魚的汁水太多太浪費了，就把切得極細的面條炸香，覆在魚身上，合二為一的吃，這么一來就不得了了，咸香中略帶酸甜的焙面，好吃得甚至超過了魚本身，也成了素菜葷吃的典型。

糊辣湯。燴菜、水席、黃河鯉魚