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1，河南的名菜有哪些

豫菜

有洛陽(yáng)水席，牡丹艷菜

河南各地都有自己的特色,尤以洛陽(yáng)水席和開(kāi)封又一新的豫菜比較出名

河南菜全有名

河南的名菜有哪些

2，河南地方菜

八大碗滿漢全席中的下八珍河南燴菜河南特色菜肴雜燴菜鮮美營(yíng)養(yǎng)燴菜家常食譜胡辣湯湯類(lèi)食品咯噠湯晚餐食用面食類(lèi)易消化河南鹵面制作簡(jiǎn)單口感良好河南小酥肉味道鮮美容易消化菜饃河南傳統(tǒng)小吃河南燴面河南特色美食

步驟 1.原料圖片 2.菜花取花朵洗凈 3.肥膘切片；蔥、姜、蒜切碎；泡椒切段 4.菜花放沸水中焯水，撈出備用 5.肥膘用小火炒出油，放入蔥、姜、蒜、泡椒炒出香味 6.倒入生抽炒香 7.放入菜花煸炒均勻 8.裝盤(pán)

河南地方菜

3，什么是河南菜

河南菜簡(jiǎn)稱(chēng)豫菜，豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚(yú)）、北面（面食、餡飯）。就烹飪技術(shù)來(lái)說(shuō)，豫菜的特色是選料嚴(yán)謹(jǐn)、刀工精細(xì)、講究制湯、質(zhì)味適中。而河南菜的烹調(diào)方法，也有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨(dú)到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來(lái)黏”的美稱(chēng)。另外，河南爆菜時(shí)多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質(zhì)地脆嫩，汁色乳白。在東莞勝和廣場(chǎng)這家河南菜館也體現(xiàn)了這樣的特色，這里的菜式很多，僅涼菜就能多到二三十種，讓人挑選起來(lái)眼花繚亂。

什么是河南菜

4，河南菜有哪些好吃的菜

1、合記羊肉燴面合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營(yíng)，因是合伙經(jīng)營(yíng)，易名合記飯店。1967年起專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱(chēng)合記。2、胡辣湯胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。它源于宋代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。3、長(zhǎng)壽魚(yú)是以黃河鯉魚(yú)為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長(zhǎng)壽魚(yú)即是由黃河鯉魚(yú)加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價(jià)值。4、炒三不沾是安陽(yáng)傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤(pán)、筷，所以得名“三不沾”。5、燴菜蔥姜蒜、花椒干椒熱鍋冷油一熗鍋，粉條、酥肉、豆腐皮、海帶、豆芽、五花肉等等，以先葷后素的次序下鍋，兌上高湯煨煮滾鍋，熱熱鬧鬧的就成了。6、熘魚(yú)焙面一開(kāi)初是兩道菜，分別是糖醋熘魚(yú)和焙面。后來(lái)有人覺(jué)得糖醋熘魚(yú)的汁水太多太浪費(fèi)了，就把切得極細(xì)的面條炸香，覆在魚(yú)身上，合二為一的吃，這么一來(lái)就不得了了，咸香中略帶酸甜的焙面，好吃得甚至超過(guò)了魚(yú)本身，也成了素菜葷吃的典型。

糊辣湯。燴菜、水席、黃河鯉魚(yú)