糖醋鯽魚的做法，怎么做好吃糖醋鯽魚的家常做法

來源：整理時間：2023-05-09 07:24:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，怎么做好吃糖醋鯽魚的家常做法
2，糖醋鯽魚的制作方法謝謝朋友了

1，怎么做好吃糖醋鯽魚的家常做法

糖醋鯽魚的做法1.首先把魚收拾好，用清水洗凈，然后放入容器中，用生姜（多放點(diǎn)生姜）、大蔥、食醋、料酒、食鹽淹起來，大約淹二十分鐘2.鍋內(nèi)放色拉油，等油到六成熱（伸手放到鍋上，感覺有熱量了就差不多是六成熱了）后，把淹好的魚中的生大蔥去掉不要，把魚放入油中炸，大約炸七八分鐘吧，一定要炸透炸熟，然后把魚撈出。再把油炸開后復(fù)炸，炸大約一、二分鐘。這樣炸的效果是魚肉松軟，而皮確是脆的3.一不小心沒炸好，把魚皮炸掉了，主要是放的油太少了4.把鍋中的油到出，留少許的油在鍋中，燒開后倒入生姜絲、大蔥絲炒香后倒入高湯（我用的就是自己做的大骨湯），湯中加入食醋、白糖、食鹽，口味可以依自己的口味調(diào)節(jié)，等湯燒開后加少量的淀粉，然后把湯倒在炸好的魚上，淋上少許的香油一切就OK了

主料鯽魚2條輔料油適量鹽適量醬油適量姜適量糖適量料酒適量面粉適量蒜適量醋適量步驟糖醋鯽魚的做法步驟11.姜切絲，部分切末；蒜切末水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兌成糖醋汁備用。糖醋鯽魚的做法步驟22.鯽魚去鱗、內(nèi)臟清洗干凈，在魚身兩面斜劃幾刀。糖醋鯽魚的做法步驟33.放入姜絲，加少許料酒、鹽、醬油腌制20分鐘。糖醋鯽魚的做法步驟44.在腌好的魚兩面均勻地抺上一些干面粉（這個步驟圖忘拍了，嘿嘿）鍋中放適量花生油，油溫7成熱時，用手提魚尾，先炸魚頭一小會兒，再慢慢將整條魚放入鍋中糖醋鯽魚的做法步驟55.炸至兩面金黃色，撈起備用糖醋鯽魚的做法步驟66.鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入調(diào)制好的糖醋汁煮開。糖醋鯽魚的做法步驟77.放入炸好的魚，快速用瓢勺將糖醋汁淋在魚身上，出鍋即可。出鍋前，可再淋入一些醋。

1. 新鮮鯽魚1條,殺好洗干凈,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點(diǎn)綴增香用2. 將鍋燒熱,倒入一點(diǎn)冷油潤一下鍋,然后再加入30ml色拉油。看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋,將魚投入3. 煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水4. 如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點(diǎn)點(diǎn)白糖吊個鮮,并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上5. 直至湯汁濃稠并很少了,趕緊關(guān)火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃6. 如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點(diǎn)糖,開大火收干湯汁即可

1. 挑好兩條各一斤左右的鯽魚，請賣魚大叔幫忙殺好，回家后沖洗干凈，兩面各劃四條口子，里面夾入姜片，魚身撒鹽，倒入一勺料酒，腌制15分鐘左右2. 蔥絲和姜片是必備的，不愛吃姜的，可以只用魚身里的幾片薄姜片，愛吃的可以再備幾片3. 玉米油燒熱后，關(guān)火，冷卻一會，再次開火加熱，這樣可以防止魚皮粘鍋。油熱后，拎著鯽魚的魚鰓，慢慢放入鍋中，小火煎制，兩分鐘后用鏟子慢慢翻面，兩面煎至金黃后，鯽魚身上的口子慢慢綻開，非常漂亮4. 拿一個小碗，分別放入鹽、白糖、生抽、料酒、米醋、雞精，加入半碗白開水，攪勻至顆粒物融化。這時候的鯽魚兩面已煎的發(fā)紅了，找個空隙將蔥絲姜片放入，待香味爆出后，將調(diào)味汁兒倒入鍋中，以與魚身齊平為限。調(diào)小火，慢慢煨一會兒，大約七八分鐘即可5. 這是必備的材料，用蒜末代替也可以，但總覺得沒有蒜苗清香。蒜苗實(shí)在好養(yǎng)，找?guī)讉€蒜瓣放入花盆，澆水，幾天后就會長出來，絕對原生態(tài)6. 魚身在鍋中盡量不要過多翻動，以保持完整性。可以拿鏟子稍微鏟一下鍋底，以免糊鍋。最后大火收汁兒，裝盤，撒上蒜苗末，齊活！

怎么做好吃糖醋鯽魚的家常做法

2，糖醋鯽魚的制作方法謝謝朋友了

主料：鯉魚 750克配料：淀粉(蠶豆) 15克調(diào)料：味精 2克豬油（煉制） 60克鹽 6克醬油 30克白砂糖 15克小蔥 15克大蒜（白皮） 10克姜 10克黃酒 15克各適量專業(yè)制作制作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分；2. 治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘米長的馬耳形待用；5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；6. 炒勺內(nèi)留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對接成一條；8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。制作提示 1. 炸魚不宜太老，定型即可； 2. 文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。糖醋鯉魚用料：鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。烹飪工藝： 1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。然后將魚身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。 2.炒勺內(nèi)放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內(nèi)，使魚在勺內(nèi)成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續(xù)再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內(nèi)。 3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，淋上少許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃，巧頭揚(yáng)尾，外焦里嫩，甜酸適口。紅燒魚原料：鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。烹飪工藝： 1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。 3.炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤紅潤，鮮嫩味醇。脆皮魚原料：鯉魚、生姜、蔥、泡椒、泡蘿卜、芹菜末、食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、醬油、白糖、醋做法： 1．鯉魚宰殺洗凈，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個小時。然后取出，拍上淀粉。 2．起油鍋，燒至七成熱時，放入鯉魚，炸至表皮酥脆出鍋裝盤。 3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把調(diào)好的湯汁澆在魚上。特色：外脆里嫩，口味酸辣。松鼠魚原料：鯉魚1尾（重約700克。），冬筍25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。做法： 1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。 2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。 3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。 4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。特點(diǎn)：質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香鯉魚苦瓜湯材料：凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。做法： 1、將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。 2、湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。 Dawnrain: 鯉魚肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。花生鯉魚配料：鯉魚1條，細(xì)粒花生肉150克調(diào)料：姜數(shù)片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許操作： 1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。 2. 鯉魚洗凈抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。 3. 放入色拉油1湯匙在器皿內(nèi),爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調(diào)味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用蔥油鯉魚原料：鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。制作： ① 將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側(cè)打斜花刀。 ② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。 ③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⒂途鶆虻貪苍诒P內(nèi)魚身上，撒上香菜即成。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，魚香誘人。白汁鯉魚 [用料] 活鯉魚750克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香菇50克，黃瓜皮50克，姜片15克，蔥節(jié)20克，精鹽10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，豬網(wǎng)油100克，化豬油50克，水豆粉30克，清湯適量。 [制法] ①鯉魚開膛洗凈，用開水燙一下，撈入溫水中，再取出，去盡魚皮和雜質(zhì)，兩面各剞5刀。 ②將魚用料酒、鹽、胡椒面、味精碼味，姜、蔥放魚身上，蓋一層網(wǎng)油，腌1小時，上籠蒸熟后取出，去掉網(wǎng)油、姜、蔥，放入另一只盤內(nèi)。 ③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮，分別切成3.3厘米大的片。黃瓜皮開水焯熟，清水泡涼。 ④鍋內(nèi)油熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，嘗好味，下水豆粉勾芡，澆在魚上即成。此菜系用白汁加配料，澆在蒸熟的鯉魚上成菜，故名白汁鯉魚。色澤鮮艷，魚肉細(xì)嫩，多種配料，清淡爽口。清蒸鯉魚 [原料] 魚腥草60克，百部30克，鯉魚1條，黃酒，調(diào)料，香油。 [制作] 1、魚腥草，百部均放入淡鹽水溫泡20分鐘； 2、鯉魚身段上打刀線口； 3、鯉魚在下，魚腥草、百部在上，放黃酒，調(diào)料，香油，隔水蒸15-20分鐘便可。 [功效] 魚腥草，百部清肺；鯉魚通氣化痰。赤豆鯉魚中國食療網(wǎng) 鯉魚1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。將鯉魚去鱗、鰓，摳去內(nèi)臟，洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟后即可出籠，再灑上蔥花，即成。行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥。清氽黃河鯉魚主料：黃河鯉魚輔料：剁泡椒調(diào)料：鹽、米酒、白糖、食用油做法： 1、將鯉魚宰殺洗凈，取出內(nèi)臟，用刀將魚身改成菱形花刀； 2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘后，將魚身翻過來再氽一下即可，放入盤中； 3、將輔料與調(diào)料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。

zhuyao原料：黃河鯉魚，醋，白糖，醬油，精鹽，清湯，姜末，蔥末，蒜末，濕淀粉，花生油。制法： 1、將魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，在魚身上先直剞刀紋，然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撒入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊； 2、炒鍋倒油，旺火燒到七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開，這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸二分鐘，用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下炸二分鐘，再翻過來使魚腹朝下炸二分鐘，然后把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸二分鐘，以上共炸八分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內(nèi)。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱時，放入蔥，姜，蒜末，醋，醬油，白糖，清湯燒濃后即用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋燒在魚身上即成。特點(diǎn)：色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。

糖醋鯽魚：原料：鯽魚500克、面粉250克、雞蛋100克。調(diào)料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。制作過程：（1）將鯽魚洗凈，略腌漬。（2）將腌漬好的鯽魚粘——雞蛋、面粉拌勻的糊。（3）將掛糊的鯽魚入油鍋炸成金黃色。（4）將糖醋調(diào)好口味，翻炒即可。

原料: 鯽魚500克,萊油750克,白糖50克,醋25克,料酒、姜、鹽、味精、香油、蔥節(jié)少許。制作方法： 1，將鯽魚刮鱗、挖鰓、剖腹去內(nèi)臟、洗凈瀝干水分，與鹽、姜、蔥、料酒、醋少許拌勻、碼上味。 2，鍋內(nèi)放入菜油，燒至6成熟，下魚炸一下，再用中火將魚炸酥，去掉姜蔥。 3，炒鍋置中火上，放少許鮮湯、白糖、鹽炒起泡，加入炸好的魚、醋、味精，翻轉(zhuǎn)，淋入香油推勻起鍋即成。特點(diǎn)：此萊色香味俱全，魚骨酥肉松，糖醋味濃厚

糖醋鯽魚的制作方法謝謝朋友了