廣東臘味是廣東一帶傳統風味名菜，屬于粵菜系列。我經常把多余的肥肉留著，想吃牛肉火鍋了就都炸了，牛油鍋底必不可少的一道程序，廣東的臘味優勢在于純天然晾曬而成，一般是秋天時制作為主，故廣東人有此說法，炸至金黃色，外脆內嫩，平時早餐吃面條放一點，還是不錯的，并且不膩。

1、牛肉上的肥肉油怎么吃？

作為一個深度牛肉愛好者，分享一下自己在吃牛肉過程中處理牛油的一些小心得。首先牛油個人認為分為兩種，一種是純肥的，這種一般推薦直接切成小塊，油炸。炸至金黃色，外脆內嫩，平時早餐吃面條放一點，還是不錯的，并且不膩，還可以炸完之后做牛肉火鍋，炸好的牛油渣和炸出的牛油，用來吃牛肉火鍋最不錯了。我經常把多余的肥肉留著，想吃牛肉火鍋了就都炸了，牛油鍋底必不可少的一道程序，

2、怎么做廣東臘肉？

您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統風味名菜，屬于粵菜系列，一般是秋天時制作為主，故廣東人有此說法:秋風起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，以臘肉為例，大多數廣東人都會自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因為我媽媽認識幾個朋友都是自家養了土豬的，肉質不錯，肥而不膩，口感脆嫩。

然而很多朋友把我媽媽腌制好的都拿回家陽臺自家晾曬，而晾曬的環境是區分的，既能太陽曬到又要能通風風干效果。廣東的臘味優勢在于純天然晾曬而成，優質的臘肉聞起來有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制臘肉也不需要太花哨，鹽，砂糖（提鮮），老抽（用于上色），生抽，雞粉，高度料酒 姜末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤中腌制6小時左右。

3、純肥肉怎么做才能好吃不膩？

豬肉這樣做，吃了還想吃，酥而不爛，肥而不膩的特點深受賓客的歡迎讓我們一起來做∽東坡肉∽東坡肉是四川名菜之一，制作這道菜需要的原料有：豬五花肉800克，調料有花椒1克、料酒15克、將20克、鹽15克、蔥50克、菜油30克、醬油5克、糖5克、鮮湯150克。東坡肉的做法是：先把豬肉放在冷水鍋中加熱，在湯開以后改用小火煮至鍛生時撈出，

，在皮面上抹醬油，然后皮朝下放在熱油中，待炸成棕紅色時撈出，炒鍋內放底油，放蔥姜煸炒，加入料酒、鮮湯，放入精鹽、白糖、加入糖色、放花椒，淋入醬油，把炸好的肉肉皮朝上放入鍋內，用小火燒至酥爛后把湯汁收濃，取出方肉裝盤，同時撈出姜蔥花椒等。江原湯淋上香油加在肉上東坡肉就做成了這道菜色澤棕紅光亮，酥而不爛，肥而不膩的特點深受賓客的歡迎，

東坡肉的最早發源地是浙江杭州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法，蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美，東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜愛，在入秋之際，愛肉食，急需貼秋膘的我們怎么能少了這道菜？希望您喜歡這道油而不膩的東坡肉。