廣東臘味是廣東一帶傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系列。我經(jīng)常把多余的肥肉留著，想吃牛肉火鍋了就都炸了，牛油鍋底必不可少的一道程序，廣東的臘味優(yōu)勢(shì)在于純天然晾曬而成，一般是秋天時(shí)制作為主，故廣東人有此說(shuō)法，炸至金黃色，外脆內(nèi)嫩，平時(shí)早餐吃面條放一點(diǎn)，還是不錯(cuò)的，并且不膩。

1、牛肉上的肥肉油怎么吃？

作為一個(gè)深度牛肉愛(ài)好者，分享一下自己在吃牛肉過(guò)程中處理牛油的一些小心得。首先牛油個(gè)人認(rèn)為分為兩種，一種是純肥的，這種一般推薦直接切成小塊，油炸。炸至金黃色，外脆內(nèi)嫩，平時(shí)早餐吃面條放一點(diǎn)，還是不錯(cuò)的，并且不膩，還可以炸完之后做牛肉火鍋，炸好的牛油渣和炸出的牛油，用來(lái)吃牛肉火鍋?zhàn)畈诲e(cuò)了。我經(jīng)常把多余的肥肉留著，想吃牛肉火鍋了就都炸了，牛油鍋底必不可少的一道程序，

2、怎么做廣東臘肉？

您好朋友。廣東臘味是廣東一帶傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系列，一般是秋天時(shí)制作為主，故廣東人有此說(shuō)法:秋風(fēng)起吃臘味。臘味分為，臘腸，臘肉，臘鴨，臘豬蹄等等，以臘肉為例，大多數(shù)廣東人都會(huì)自制臘肉，每家做的臘肉各有千秋，味道也不同，以我媽媽為例，很多朋友都喜歡找我媽媽幫忙腌制臘肉，因?yàn)槲覌寢屨J(rèn)識(shí)幾個(gè)朋友都是自家養(yǎng)了土豬的，肉質(zhì)不錯(cuò)，肥而不膩，口感脆嫩。

然而很多朋友把我媽媽腌制好的都拿回家陽(yáng)臺(tái)自家晾曬，而晾曬的環(huán)境是區(qū)分的，既能太陽(yáng)曬到又要能通風(fēng)風(fēng)干效果。廣東的臘味優(yōu)勢(shì)在于純天然晾曬而成，優(yōu)質(zhì)的臘肉聞起來(lái)有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制臘肉也不需要太花哨，鹽，砂糖（提鮮），老抽（用于上色），生抽，雞粉，高度料酒 姜末，還有五花肉（選材土豬肉），分別倒入盤(pán)中腌制6小時(shí)左右。

3、純肥肉怎么做才能好吃不膩？

豬肉這樣做，吃了還想吃，酥而不爛，肥而不膩的特點(diǎn)深受賓客的歡迎讓我們一起來(lái)做∽東坡肉∽東坡肉是四川名菜之一，制作這道菜需要的原料有：豬五花肉800克，調(diào)料有花椒1克、料酒15克、將20克、鹽15克、蔥50克、菜油30克、醬油5克、糖5克、鮮湯150克。東坡肉的做法是：先把豬肉放在冷水鍋中加熱，在湯開(kāi)以后改用小火煮至鍛生時(shí)撈出，

，在皮面上抹醬油，然后皮朝下放在熱油中，待炸成棕紅色時(shí)撈出，炒鍋內(nèi)放底油，放蔥姜煸炒，加入料酒、鮮湯，放入精鹽、白糖、加入糖色、放花椒，淋入醬油，把炸好的肉肉皮朝上放入鍋內(nèi)，用小火燒至酥爛后把湯汁收濃，取出方肉裝盤(pán)，同時(shí)撈出姜蔥花椒等。江原湯淋上香油加在肉上東坡肉就做成了這道菜色澤棕紅光亮，酥而不爛，肥而不膩的特點(diǎn)深受賓客的歡迎，

東坡肉的最早發(fā)源地是浙江杭州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤，才想出這種吃肉的方法，蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見(jiàn)奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美，東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜愛(ài)，在入秋之際，愛(ài)肉食，急需貼秋膘的我們?cè)趺茨苌倭诉@道菜？希望您喜歡這道油而不膩的東坡肉。