以上幾點是筆者制作“香水魚”的經驗，供參考,魚很嫩，湯很香,香水魚法將鯰魚或草魚切片，加入少許玉米粉、鹽、胡椒粉和料酒，揉勻備用,制作"香水魚"并不復雜，但是做起來卻不容易"香水魚"非常好吃，好吃，嫩滑，香醇,辣香水魚做法第三步將魚塊放入熱油中炸至黃色,辣香水魚做法第一步草魚切段，腌制20分鐘。

制作"香水魚"并不復雜，但是做起來卻不容易"香水魚"非常好吃，好吃，嫩滑，香醇。首先用刀把魚斜切成瓦片，加入料酒、姜、蔥、鹽，增強底味，去除腥味。這個過程是不能避免的，否則魚成熟后就不好吃了，魚腥味也抑制不了。其次，炒各種香料時，要用小火慢慢炒，這樣才能炒出所用香料和調料的香味，尤其是各種天然香料用小火在油脂中慢慢炒，香味溢出。如果用急火翻炒，它們的味道和顏色都達不到很好的烹飪效果。還有就是做菜要用正宗優質的調料。以上幾點是筆者制作“香水魚”的經驗，供參考。除此之外，市面上還有現成的“香水魚”的調料，省去了你煎的時候不知道調料和香辛料比例的麻煩。

香水魚法將鯰魚或草魚切片，加入少許玉米粉、鹽、胡椒粉和料酒，揉勻備用。將姜、蒜、洋蔥、胡椒、芫荽和干辣椒一起切碎。燒熱油鍋，放入，用麻辣豆瓣醬翻炒，然后加入3杯高湯，少許糖，醬油，酒，胡椒粉，一個碎洋蔥和5湯匙紅油，煮15-20分鐘。如果水分減少太多，就加湯。吃之前，將湯煮沸，然后加入中國魚片，用筷子攤開，關火，即可食用。魚很嫩，湯很香。

食材:草魚1條、香菜1根、蒜、姜、蔥、香辣魚調料、香菇1包、豆芽適量、豆腐皮適量、芹菜半根、香辣適量香水魚。準備一條草魚，洗凈備用。辣香水魚做法第一步草魚切段，腌制20分鐘。辣香水魚做法第二步將各種配菜切好，放在盤子里備用。辣香水魚做法第三步將魚塊放入熱油中炸至黃色。

原料:草魚、黃豆芽、酸菜魚調料、辣醬調料。做法:1，在菜市場買了1斤草魚，讓賣魚的大爺幫我清洗干凈切成魚片，然后買了半斤豆芽。2、因為是現成的調料，只要按照說明，用一些料酒和姜絲將魚腌制20分鐘即可；3.燒開小鍋水，將豆芽洗凈，用開水焯一下，撈出放入大鍋，根據個人口味撒少許鹽備用，4.將炒鍋放在大火上，像往常一樣加入三倍的油。油熱后，放入蒜和切好的姜片炒香，然后放入辣醬調料包，略炒，放入準備好的魚片加水，煮3-4小時，5.加入適量的蔥花結，將煮好的魚和所有的湯汁倒入剛才放有豆芽的大鍋里，美味的麻辣香水魚就做好了。