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1，誰知道山東打陋面怎么做

?是山東打鹵面吧，，炸湯，，就是爆鍋，，也是熗鍋面，，面條必需是手搟面，，最后加點菜，，菜看自己的口味，，想做什么的都可以，，

誰知道山東打陋面怎么做

2，打鹵面怎么做

所用材料：平菇適量，雞蛋2個，瘦肉丁少許，香菜半棵（也可不放），蔥，姜，鹽，生抽1勺，蠔油半勺，玉米淀粉1勺，花生油1勺。做法步驟：第一步：平菇是我們常吃的蘑菇，洗凈切成小丁，瘦肉切丁，香菜備用。第二步：鍋里放入花生油，放入蔥姜炒香，倒入肉丁炒到發白。第三步：加入一勺生抽和半勺蠔油炒勻。第四步：然后倒入蘑菇丁煸炒均勻。第五步：加入適量的清水，大火燒開。第六步：一勺玉米淀粉加水攪拌均勻，倒入湯里，邊倒邊攪拌別成了疙瘩，然后再慢慢地倒入攪拌均勻的蛋液，關火即成。第七步：出鍋，撒上香菜末即成，沒有香菜或者不喜歡香菜也可以不放。吃面的時候，澆到面條上就是我們經常吃的打鹵面，這只是打鹵湯的一種做法，希望你能喜歡哦~這湯不但打鹵面香，就是佐餐也是超級棒的，春天了多喝點湯羹滋養身心，對于身體很有益處。峰兒話語：1，打鹵面是對面條加湯羹的一種叫法，打鹵也就是常做的湯羹，每一家的做法都會有差異，好吃而且家人喜歡最重要。2，打鹵面不止手搟面可以這樣做，掛面也可以這樣做。

打鹵面怎么做

3，山東打鹵面怎么樣

想念山東打鹵面味道家算道招牌面家妨試試

山東打鹵面怎么樣

4，怎么做山東打鹵面

雞絲打鹵面 : 1.將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。 2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～ 3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。 4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。 5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。 6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦

5，山東打鹵面怎么做好吃山東

山東打鹵面的做法主料干黃瓜菜50g木耳50g香菇100g豬肉75g手搟面500g輔料蔥20g姜10g醬油10ml美極鮮10ml鹽適量五香粉3g雞蛋1個水淀粉適量花生油30ml清水適量水淀粉適量步驟1.黃花菜洗凈泡軟。2.切成小段。3.香菇去蒂洗凈。4.切成薄片。5.木耳泡發洗凈切成絲。6.豬肉切絲。7.鍋下油放入少許姜絲熗鍋。8.放入肉絲翻炒至變色。9.加入黃花菜，木耳和香菇翻炒1分鐘。10.再加水，鹽，五香粉，醬油，美極鮮，蔥花炒勻大火燒開。11.加入適量水淀粉炒勻。12.轉小火蓋蓋燉10分鐘。13.雞蛋打成蛋液。14.均勻的澆到鍋中。15.滑散，轉大火燒10秒鐘關火。16.這樣鹵就做好了。17.面粉加一個雞蛋和適量清水揉成面團搟成寬一些的面條。18.事先準備好一盆涼開水。19.將手搟面煮熟。20.過一遍涼白開。21.盛入碗中澆上鹵即可。

6，有沒有知道打鹵面的做法山東的一種面食

西紅柿雞蛋打鹵面的做法做法： 1、面條煮好后過涼水裝盤，碼上切好的黃瓜條。 2、西紅柿用熱水燙去皮，切小塊備用；雞蛋打成蛋液備用。 3、炒鍋油熱后，放蛋液炒成蛋塊，留底油爆香蔥花放入西紅柿翻炒。 4、加適量鹽和少許醬油，倒入適量清水，水開后，放入少量芝麻醬，滴入香油拌勻，鹵就做好了，澆在面上就OK了。茄子氽面主料：茄子、面條輔料：五花肉、尖椒、蔥、姜、蒜調料：鹽、味精、醬油、白糖烹制方法： 1、將茄子洗凈后切成丁，尖椒切塊，蔥姜蒜切末，五花肉切成丁備用； 2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均勻，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、鹽、醬油、味精調味炒勻即可； 3、將面條先蒸后煮，撈出后加入炒好的茄子汆拌勻即可。特點：主副結合，鮮香可口。這兩種打鹵面的味道都很不錯哦

北方人都吃打鹵面，不是山東的，要吃就去北京天津吃很簡單的

7，打鹵面怎么做詳細

做打鹵面的材料主料：面條(標準粉)300克香菇(鮮)70克香干40克豬肉(肥瘦)250克調料：豆瓣10克大蔥5克姜5克大蒜(白皮)5克醬油5克淀粉(豌豆)5克醋3克雞精2克白砂糖5克植物油15克1. 香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒2. 豬肉剁碎3. 濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用4. 豆瓣剁細5. 鍋內放油燒熱,先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高湯6. 改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯7. 另煮面條,食用時加入做好的醬湯即可.

　　1、京味打鹵面　　主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑　　輔料：雞蛋、手搟面　　調料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油　　做法：　　1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用；　　2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；　　3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。　　4、煮面澆鹵即可。　　特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備　　2、西紅柿打鹵面　　做法：　　！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。　　2）鍋內放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）　　3）放入西紅柿，翻炒數下后，兌水（兩碗）　　4）十分鐘后加入鹽和味精。　　5）勾欠后出鍋。（淀粉及水）　　6）掛面（手干面最佳）1斤，煮熟后用涼水沖涼。　　7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。　　評語：簡便，爽口。　　3、雞絲打鹵面　　1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。　　2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～　　3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。　　4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。　　5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。　　6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。　　山東打鹵面　　相比于其它打鹵面，山東打鹵面對鹵汁的要求并不是很高，而是注意面條的質量，面條一定要用手搟面才算正宗。可以說，山東打鹵面主要以手搟面為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。現將兩種山東打鹵面的做法介紹如下，供朋友們參考吧。　　做法一　　原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。　　調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕淀粉少許。　　制作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮面，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。　　要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。　　做法二　　原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。　　制作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。　　附：手搟面的做法　　做手搟面當然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。　　面醒好后，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻面粉，折疊起來；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開，就可以下鍋煮了！

8，正宗的山東打鹵面怎么做

【山東土特手搟打鹵面條】：打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。北平的炸醬面前門外的一條龍，東安市場的潤明樓，隆福寺的龜溫，醬都炸的不錯；至於混鹵，拿北平來說，大至明堂宏構的大飯莊子，小至一間門臉的二葷鋪，所勾出來的鹵，只要一攪和就瀉，有的怕鹵瀉猛這們一加芡粉，鹵自然不瀉，可是也沒法拌啦。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。吃打鹵跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲，菠菜，掐菜，毛豆，藕絲都可以當面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣的一窩絲（細條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面），過水不過水，可以悉聽尊便。要是吃混鹵面條則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了。混鹵勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。 1、京味打鹵面主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料：雞蛋、手搟面調料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。 4、煮面澆鹵即可。特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備 2、西紅柿打鹵面做法：！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 2）鍋內放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可） 3）放入西紅柿，翻炒數下后，兌水（兩碗） 4）十分鐘后加入鹽和味精。 5）勾欠后出鍋。（淀粉及水） 6）掛面（手干面最佳）1斤，煮熟后用涼水沖涼。 7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。評語：簡便，爽口。 3、雞絲打鹵面 1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。 2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～ 3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。 4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。 5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。 6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦

做法一原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕淀粉少許。制作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮面，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。做法二原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。制作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。附：手搟面的做法做手搟面當然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。面醒好后，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻面粉，折疊起來；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開，就可以下鍋煮了！

9，打鹵面的做法

韭菜雞蛋打鹵面-韭菜雞蛋面今天晚上剛剛吃過，趁著肚子里的熱乎勁還在，趕緊寫出來~~ 原料：掛面、韭菜、雞蛋、豬肉丁、蝦皮少許、其他調味品做法： 1. 將韭菜洗凈，切成1厘米長細段。豬肉切成細丁。 2. 將鍋內加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟。 3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入適量開水，水的量根據韭菜及肉的總量來定，總體來說稍多一些會更好一些。 4. 開水加入鍋中后，立即將兩至三個生雞蛋直接打入鍋內，根據個人喜好，可以攪拌成細末或大塊。加雞精少許。提示：我個人喜歡將雞蛋攪碎，這樣熟得快，不至于使韭菜熟大。 5. 待雞蛋熟后，放蝦皮，起鍋備用。掛面的煮法在這里不多說了，清水煮掛面，基本上會做飯不會做飯的人都會。將煮好的掛面盛出，加入上述韭菜雞蛋鹵，這個時候，你就會明白為什么要將鹵的水稍放多一些，因為韭菜雞蛋鹵的湯，才會使韭菜雞蛋打鹵面最好吃！今天吃韭菜雞蛋打鹵面已經撐著了，休息，休息一會兒~~~ 有時間，再寫一寫手搟打鹵面的做法，那個更好吃！嘻嘻~~

做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。吃打鹵跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲，菠菜，掐菜，毛豆，藕絲都可以當面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣的一窩絲（細條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面），過水不過水，可以悉聽尊便。要是吃混鹵面條則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了。混鹵勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。京味打鹵面主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料：雞蛋、手搟面不同做法打鹵面照(14張) 調料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油做法： 1.香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用； 2.取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 3.取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。 4.煮面澆鹵即可。特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備! 編輯本段西紅柿打鹵面做法： 1）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。 2）鍋內放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可） 3）放入西紅柿，翻炒數下后，兌水（兩碗） 4）十分鐘后加入鹽和味精。 5）勾欠后出鍋。（淀粉及水） 6）掛面（手搟面最佳）1斤，煮熟后用涼水沖涼。 7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。評語：簡便，爽口。做法： 1、水開后，下入面條，煮開后，中火煮兩分鐘； 2、撈出過涼開水； 3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉； 4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒； 5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯； 5、煮開后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘； 6、加入水發木耳和焯水的萵苣絲，調入適量鹽和味精； 7、把鹵澆在面條上即可。編輯本段雞絲打鹵面 1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。 2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～ 3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。 4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。 5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。 6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。編輯本段山東打鹵面相比于其它打鹵面，山東打鹵面對鹵汁的要求并不是很高，而是注意面條的質量，面條一定要用手搟面才算正宗。可以說，山東打鹵面主要以手搟面為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。現將兩種山東打鹵面的做法介紹如下，供朋友們參考吧。做法一原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕淀粉少許。制作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮面，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。做法二原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。制作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。編輯本段手搟面的做法做手搟面當然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。面醒好后，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻面粉，折疊起來；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開，就可以下鍋煮了！