苦蕎和黑苦蕎麥的本質區別在于蘆丁的含量不同，即生物類黃酮，而黑苦蕎麥中蘆丁含量最高的是麩皮,4.苦蕎的營養價值較低，約為黑苦蕎麥的四分之一,這也是為什么黑苦麩皮制成的蕎麥茶比蕎米全苦制成的蕎麥茶療效更好的原因,黑苦蕎米可以用來煮飯煮粥,黑苦蕎米可以用來炒菜煮粥。
黑苦蕎麥是大涼山出產的特產之一。含有豐富的維生素和礦物質，還有膳食纖維，可以預防肥胖，調理腸道。還含有維生素P和硒，這是其他谷物中幾乎沒有的。維生素P能軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂有輔助調節作用。硒被稱為“癌癥之王”。苦蕎麥也被稱為“谷物之王”
世界上蕎麥的品種有100多個，但總的來說分為兩大類。黑苦蕎麥和蕎麥的區別主要有以下幾點:1。蕎麥的外殼是黃灰色的，黑苦蕎麥是黑色的，但是一般人脫殼后肉眼很難分辨。2.苦蕎的產量比較高，一般在500斤/畝左右，而黑苦苦蕎的產量一般在200斤/畝以下。3.苦蕎一般生長在海拔1500米左右的山區，而黑苦苦蕎一般需要生長在海拔2000-3000米左右的山區。4.苦蕎的營養價值較低，約為黑苦蕎麥的四分之一。苦蕎主要生長在四川、貴州、云南、甘肅、山西等地，而黑苦蕎麥比較稀少，僅在云南、四川、貴州有種植，尤其是四川涼山海拔2000米以上的彝族聚居區。苦蕎和黑苦蕎麥的本質區別在于蘆丁的含量不同，即生物類黃酮，而黑苦蕎麥中蘆丁含量最高的是麩皮。這也是為什么黑苦麩皮制成的蕎麥茶比蕎米全苦制成的蕎麥茶療效更好的原因。
黑苦 蕎米可以用來煮飯煮粥。因為黑苦蕎麥茶是用苦蕎的粗糧焙炒而成的，所以和米飯一起煮或者煮粥都是可以的，就像我們在煮飯或者煮粥的時候會加入玉米的粗糧一樣。黑苦蕎麥茶煮粥還是煮飯？黑苦 蕎米可以用來炒菜煮粥。因為黑苦蕎麥茶是用苦蕎的粗糧焙炒而成的，所以和米飯一起煮或者煮粥都是可以的，就像我們在煮飯或者煮粥的時候會加入玉米的粗糧一樣。黑苦蕎麥茶因為有濃郁的麥香，所以搭配米飯煮飯或煮粥，這樣煮出來的米飯或粥有濃郁可口的麥香，可以最大程度的引起我們的食欲。
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