苦蕎和黑苦蕎麥的本質區別在于蘆丁的含量不同，即生物類黃酮，而黑苦蕎麥中蘆丁含量最高的是麩皮,4.苦蕎的營養價值較低，約為黑苦蕎麥的四分之一,這也是為什么黑苦麩皮制成的蕎麥茶比蕎米全苦制成的蕎麥茶療效更好的原因,黑苦蕎米可以用來煮飯煮粥,黑苦蕎米可以用來炒菜煮粥。1、黑苦蕎的作用黑苦蕎麥是大涼山出產的特產之一。含有豐富的維生素和礦物質，還有膳食纖維，可以預防肥胖，調理腸道。還含有維生素P和硒，這是其他谷物中幾乎沒有的。維生素P能軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂有輔助調節作用。硒被稱為“癌癥之王”。苦蕎麥也...