久久亚洲导航,伊人婷婷久久,日韩wuma

本文目錄一覽

1，羊排火鍋寸的做法及配料
2，麻辣羊肉火鍋怎么做
3，羊排火鍋的做法步驟圖羊排火鍋怎么做好吃
4，四川麻辣羊肉火鍋的做法是什么
5，羊肉火鍋怎么做
6，麻辣羊肉火鍋做法
7，羊肉打火鍋怎么做
8，羊火鍋怎么做
9，香辣羊肉火鍋怎么做好吃
10，麻辣羊肉火鍋做法

1，羊排火鍋寸的做法及配料

制作方法：1、羊肉洗凈，切塊2、將羊排冷水入鍋汆水；3、當羊排汆水時，將胡蘿卜切滾刀塊；大蔥切成馬耳朵形；4、水開后，撇去浮沫；5、將羊排撈起瀝水并沖去羊排上的浮沫；6、生姜切片，準備好配料；7、炒鍋洗凈置爐上，下油加熱，準備一勺紅油豆瓣；8、放生姜、辣椒爆炒；加入紅油豆瓣，炒出紅油；9、加入其它配料煸炒一會兒；10、加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；11、倒入高壓鍋內，上汽后壓10分鐘——15分鐘12、加入胡蘿卜，加少量鹽和醬油；13、高壓鍋上汽立即關火燜3分鐘，倒入火鍋內，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。小貼士羊排汆水時一定要用冷水；

羊排火鍋寸的做法及配料

2，麻辣羊肉火鍋怎么做

麻辣羊肉火鍋做法如下：羊排加料酒焯水，去除血水，撈出待用。焯過水的羊排瀝干，入熱油鍋翻炒至香。加入花椒繼續翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。加水沒過羊排煮1小時。胡蘿卜切滾刀塊待用。千張焯水至柔軟。羊排燒煮1小時后，加入切好的胡蘿卜繼續燒煮20分鐘。焯水后的千張盛入火鍋內打底。烹入鹽、胡椒粉、雞精入羊排鍋中繼續燒煮10分鐘。待羊排入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。

麻辣羊肉火鍋怎么做

3，羊排火鍋的做法步驟圖羊排火鍋怎么做好吃

用料羊排 600g 黃豆芽 150g 香菜 100g 生菜 250g 面條 200g 香蒜葉 5棵紅薯粉 100g 金針菇 150g 花生油 2勺鹽 5g 辣椒醬 3勺花椒 8粒桂皮 1片橘子皮 1片生抽 1勺老抽 1勺羊排火鍋的做法東西都準備好羊肚皮上的羊排最好吃！冷水下羊排加上一勺料酒煮至水滾即可，撈出來過冷水。高壓鍋放清水沒過羊排加料酒、橘子皮、桂皮。上氣大火燉10分鐘轉小火慢慢燉30分鐘。可以戳進筷子即可，可以根據自己的喜好來增加或者減少頓制的時間哦。湯別倒掉！后面有用。撈出來。鍋里放花生油放花椒小火煽香。放羊排大火翻炒至金黃色。加生抽老抽拌勻。沏入熱的羊肉湯加上適量鹽煮滾。轉至火鍋盆加上辣椒醬。加上香蒜葉上配菜開吃吧！羊肉吃完放上煮好的面條香香的！

羊排火鍋的做法步驟圖羊排火鍋怎么做好吃

4，四川麻辣羊肉火鍋的做法是什么

主料：羊肉輔料：干辣椒1把、濃湯寶2個、姜5片、料酒1勺、大蔥4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2顆、香葉3片、八角2顆、桂皮2小節、郫縣豆瓣醬3勺1、羊肉洗凈，焯水后再換清水，水燒開加入黃酒去腥，燒半小時。2、準備鍋底食材。如下圖所示：3、鍋里油燒熱，加入豆瓣醬炒香。4、把剩余的鍋底食材倒入鍋中，翻炒。5、加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油。6、先加入6碗水。7、放入蔥段，加入2個豬骨濃湯寶。8、把濃湯寶的底料倒入羊肉湯里，加入喜歡的食材，煮熟即可。

5，羊肉火鍋怎么做

羊肉火鍋原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。制作方法：（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗凈，切成 3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體制作方法有兩種： 1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網上搜索奶湯皇一類的公司。實用禁忌中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產后血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。

6，麻辣羊肉火鍋做法

主要在調料上，豆瓣、羊油要多些，泡椒、香料袋、紅油適量，泡菜水少量，味精胡椒粉放點點、麻油少量、干辣椒適量、花椒適量。還可以加市場上賣的麻辣料。依個人口味輕重而定。小訣竅:1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小；2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味；4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；5、調味的鹽最好最后放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸

7，羊肉打火鍋怎么做

羊肉火鍋的做法詳細介紹菜系及功效：川菜羊肉火鍋的制作材料：主料：當歸30克,羊肉1500克。調料：精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量。羊肉火鍋的特色：羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。教您羊肉火鍋怎么做，如何做羊肉火鍋才好吃（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

主料：羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。調料：香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。（以上調料僅是理論上的，大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化）作法： (1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。 (2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。 (3) 把蝦仁加入湯內。 (4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。

現在在家自己做火鍋非常流行，而且還很省錢。你只要去一趟超市就能把所需的材料配全：火鍋底料（口味自選）、火鍋調料、豆腐乳、韭花醬；肥牛片（羊肉片）、蟹棒、魷魚卷、雞脯丸、魚丸、蝦丸、粉絲、干面條、鮮香菇、生菜、茼蒿、菠菜、白菜等。制作方法：把鍋里盛上水，放入火鍋底料，將水燒開；然后放人少許肥牛肉（或羊肉）、蟹棒、魷魚卷、雞丸、魚丸、香菇（要去蒂、上部打十字花刀）；再往后喜歡吃什么就放什么。調料可根據各自的口味添加豆腐乳或韭花醬；喜歡芥末味的可以買個日本辣根，用醋調和、調稀就成（沾海鮮類特別有滋味）。

8，羊火鍋怎么做

這個做法你喜歡么？　　羊火鍋　　材料：　　羊腿一只、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個、姜1個、花椒15顆、干辣椒5只、料酒、羊肉火鍋底料一包(看個人的口味，我選的是麻辣型的)。　　做法：　　1.羊腿洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋里加入清水燒開，把羊肉入鍋汆水(2-3分鐘)撈起，沖洗干凈瀝干水份備用。　　2.取一個干凈的鍋在火上燒熱，加入油，待油溫在5-6成熱的時候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒進去，加少許料酒，一同翻炒。　　3.等羊肉的顏色逐漸變深后，把火鍋底料加進去，均勻的炒，防止粘鍋，等1分鐘左右加入清水(掌握水的量，因為待會還要往里面加蘿卜)，大火燒開。　　4.加水后，就開始處理蘿卜了，把白紅蘿卜都去皮，胡蘿卜切菱形塊，白蘿卜切1cm左右的片，待水開后把所有蘿卜都加進去，等水再次燒開轉溫火燉。　　5.燉20-30分鐘后起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可。本食譜來自 http://www.5idada.com

材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油適量,火鍋底料一包,郫縣豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)適量,菜籽油一斤,筒骨一根,蔥等。制作方法: 1、筒骨熬湯3小時備用。 2、菜油進鍋,燒熱后下豆瓣(斬爛)、姜蒜(切成米粒狀),爆香不粘鍋時下干辣椒(剪成段),炒香,快變色時下火鍋底料、香料,翻炒至底料完全融化時,下筒骨湯一大鍋,大火燒開,小火開熬,放點打結的大蔥。 3、撈出大蔥,放牛油或老油,熬個把小時就可以。 4、做調料:芝麻油、蒜泥、雞精、食鹽,怕辣的可以加點醋。

北京涮羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：火鍋食譜北京涮羊肉的制作材料：主料：羊肉1500克,白菜頭,粉絲各300克,海米50克輔料：韭菜花,香菜,腐乳調料：鹵蝦油,醋,糖蒜,精鹽,味精,醬油各適量,鮮湯2500克北京涮羊肉的特色：肉質鮮嫩，不膻不膩系京菜傳統風味。教您北京涮羊肉怎么做，如何做北京涮羊肉才好吃1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。 2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。 3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最后，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

9，香辣羊肉火鍋怎么做好吃

香辣羊肉火鍋原料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法： 1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水； 2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒； 3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻； 4、一次性加入漫過所有材料的開水； 5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。小牛貼心提示： 1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小； 2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加； 3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味；4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；

用料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法： 1：水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水； 2：鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒； 3：加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻； 4：一次性加入漫過所有材料的開水； 5：大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。貼心提示： 1：羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小； 2：各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加； 3：爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味； 4：燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣； 5：調味的鹽最好最后放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。燉煮羊肉的時候，你還可以準備一些家人喜歡的火鍋涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭（最好切片炸過，比較香）、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。

10，麻辣羊肉火鍋做法

一取大腕一個、筷子一雙、芝麻醬一瓶、醬豆腐一瓶、韭菜花一平、香油一瓶（這些材料是用不完的要是家里沒有這些材料必須買）將芝麻醬倒出來要多到一些，取飲用清水一杯，倒入裝有芝麻醬的碗里不要到多了要一點一點地用筷子把芝麻醬泄開，（我的方法很費時的，你要有耐性，我和小料一般用20分鐘左右這樣和出得料才香呢），要一個方向不停的攪動，和好的程度是芝麻醬很細膩沒有醬塊稍微有點稀但不要太稀還要看到有小氣泡才成，這樣香味就出來了不用放糖都能品出淡淡的甜味，然后倒入醬豆腐汁或一塊醬豆腐（汁不要放得太多）還是按剛才的方向不停的攪動直至醬豆腐都和開了為止，（第一次做時先把醬豆腐放在碗里和好了在和芝麻醬混合攪拌均勻，這樣做芝麻醬要濃一點才成）醬豆腐放多了顏色會不好看的，不能把料和成淡紅色，腳板均勻后放韭菜花，也不要放得太多，只是調味用的，還是同一方向攪勻，再放鹽，量的多少自己掌握，再到一些香油攪勻后就完成了。要點： 1〉和料時自始至終要同一方向不停的攪拌 2〉芝麻醬一定要和出氣泡才成 3〉除芝麻醬外都不要放得太多 4〉吃的時候可放糖、醋、香菜、辣椒油準備工作 1 火鍋加湯的制作：火鍋前一天準備豬骨2-3斤，雞半支，如果第二天的菜中有魚，將取片后的魚骨一起煲成老湯。具體辦法是豬骨可以直接放入冷水中，雞和魚骨水滾后再入，湯中放少許老姜，不落鹽，煲3-4個小時，熄火備用； 2 餐后糖水的準備：因火鍋燥，應在準備火鍋的同時預備餐后糖水，可考慮以下建議 1）銀耳杏仁糖水，注意銀耳事前需用溫水浸泡一個小時， 2）綠豆海帶糖水，注意海帶也需浸泡除鹽 3）實在懶，就準備花旗參茶，入少許糖 4）再笨，就準備菊花茶，各種糖水事先煲好（前兩種需要煲2小時左右），考慮到客人的不同口胃，部分入雪柜做備用冷飲火鍋制作 1 火鍋底料的準備：干辣椒2-3把，花椒小半把，老姜一大塊（我的手掌大小），大蒜8-10粒，冰糖2-3兩，豆瓣半斤，山奈八角少許，牛油3兩。如果耐心不好，備料時請將各種味料切成嬌小的形狀，避免制作底料湯時漫長等待； 2 油碟的準備：按人頭準備，基本處理：每個碗內放自己認為適量的小磨麻油。將蒜制成蒜蓉，如果沒有特別的工具，用刀時切記用左手幫助右手有節奏地控制刀頭，避免蒜粒四濺并可保證蒜蓉質量，制好后，乘在小碗中，另用小碗裝鹽同時備用，因客人對鹽和蒜都可能有不同要求，所以最好有客人自己放入油碟。如果有貴州籍客人，可考慮準備用調適量鹽的干辣椒粉作為調料； 3底料湯的制作：穿好圍裙的同時打開抽油煙機，將鍋熱到6-7成（即剛見青煙），放入菜油半斤，熱至8成（油泡泡沒有了，煙色/聲正即可）入各種底料，并加入1兩香油，用鍋鏟均勻翻動，8成熟即可，決不可以過火，香味四起就要當機立斷不可再等，火候一過，底料味就只香而味不濃，切記！接著入清水，份量約為鍋底分量之三倍，熬半小時可以下菜（備菜程序省略，估計問題不大）。不過干凈起見，建議做好底湯后，將底湯轉移至用電的平底鍋，再入菜食用； 3開始吃的時候開火將準備好的加湯加熱，隨時備用吃的技巧先下葷菜，既可以濃湯，又不會太辣；需要加湯時，不要一次加太多，素菜晚一點下，土豆，粉絲之類最后下，因為稠度大，壞湯佐以冰凍啤酒，嘿嘿，味道更好。。。不要忘記喝點敗火的糖水。。。。。。。。。。。 TIPS 有一個倒霉的人兒要不停地照顧大家的需要，比如送水，加湯之類，還要看看菜夠不夠吃，最后還要洗碗，那個人一般是我，不過這次不用我操心了，哈哈。。。 PS 以上配料已考慮到非四川籍人士的口味，如果依然無法承受其麻辣滋味，請自行酌情處理麻辣火鍋雞將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞．萵筍為主料，其余和料由食者自選。烹制法：熬．燒．煮。將經宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料．味碟同時入席，雞粑即可食用。

麻辣羊肉火鍋做法如下：1. 羊排加料酒焯水，去除血水，撈出待用。2. 焯過水的羊排瀝干，入熱油鍋翻炒至香。3. 加入花椒繼續翻炒。4. 花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。5. 加水沒過羊排煮1小時。6. 胡蘿卜切滾刀塊待用。7. 千張焯水至柔軟。8. 羊排燒煮1小時后，加入切好的胡蘿卜繼續燒煮20分鐘。9. 焯水后的千張盛入火鍋內打底。10. 烹入鹽、胡椒粉、雞精入羊排鍋中繼續燒煮10分鐘。11. 待羊排入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。

原料：1.主料：羊肉1000克。2.輔料：香菜100克、姜塊50克、蔥50克。3.調料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。做法：1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔凈筋膜，羊肉洗凈，切成塊，放入鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟，冷后改刀裝盤，香菜洗凈備用。2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味咸鮮微辣。3. 將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細入盤內端上桌。口味：汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮,麻辣味。營養功效：羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。　　但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

一制作麻辣羊肉火鍋的原料： 1.主料：羊肉1000克。 2.輔料：香菜100克、姜塊50克、蔥50克。 3.調料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。二麻辣羊肉火鍋的做法： 1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔凈筋膜，羊肉洗凈，切成塊，放入鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟，冷后改刀裝盤，香菜洗凈備用。 2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味咸鮮微辣。 3. 將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細入盤內端上桌。三麻辣羊肉火鍋的口味：汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮,麻辣味。四麻辣羊肉火鍋的營養功效：羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

主要在調料上，豆瓣、羊油要多些，泡椒、香料袋、紅油適量，泡菜水少量，味精胡椒粉放點點、麻油少量、干辣椒適量、花椒適量。還可以加市場上賣的麻辣料。依個人口味輕重而定。小訣竅:1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小； 2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加； 3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味； 4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣； 5、調味的鹽最好最后放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸