大家好，我是開心學做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做。煲仔飯相信很多人都喜歡吃，鮮香可口，吃后回味無窮，煲仔飯的種類也是有很多種，臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃煲仔飯，現在很多地方都有賣，不過我還是喜歡自己在家做，好吃還實惠，想要做出來的煲仔飯好吃，醬油也是很重要，下面就來分享一下廣東煲仔飯醬油配方。

1、廣東煲仔飯醬油配方怎么做？

煲仔飯是廣東廣州市的一道特色名菜，也叫瓦煲飯，鮮香可口，好吃過癮，深受大家的喜愛煲仔飯想要好吃醬油也很重要，煲仔飯的醬油就是用醬油、生抽搭配各種配料、香料熬制而成，每個人的做法都不一樣。煲仔飯相信很多人都喜歡吃，鮮香可口，吃后回味無窮，煲仔飯的種類也是有很多種，臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃煲仔飯，現在很多地方都有賣，不過我還是喜歡自己在家做，好吃還實惠，想要做出來的煲仔飯好吃，醬油也是很重要，下面就來分享一下廣東煲仔飯醬油配方，

一、煲仔飯醬油配方一1、準備食材：生抽500克、冰糖30克、清水200克、洋蔥、芹菜、香菜、小蔥2、洋蔥洗干凈切小塊，芹菜洗干凈切段，香菜洗干凈切段，小蔥洗干凈切段，把生抽倒進鍋中，再加入冰糖和清水。3、大火燒開，把冰糖煮至融化，把洋蔥、小蔥、香菜、芹菜放進去，轉小火熬制20分鐘，把配料的香味熬出來，時間到后，把料渣過濾出來，放量就可以了，

二、煲仔飯醬油配方二1、準備食材：味極鮮醬油30克、冰糖老抽150克、生抽200克、冰糖50克、洋蔥80克、香菜50克、小蔥50克、干香菇8克、雞精10克、水500克、小茴香5克、黃梔子1個、花椒3克、桂皮3克、草果3克、良姜2克、干姜1克、丁香2個、白胡椒5克、香葉1克、淀粉水2、把洋蔥洗干凈切成小塊，小蔥洗干凈切段，香菜洗干凈，干香菇用水泡軟，洗干凈擠干水分，碗里加入味極鮮醬油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、雞精。

3、加入水攪拌均勻，鍋里加入一點色拉油，把洋蔥、小蔥、香菜放鍋中，小火翻炒出香味，把干香菇放進去翻炒出香味，4、把香料提前用溫水浸泡一下，洗干凈瀝干水分放進去，翻炒出香味，把調好的醬油倒進去，小火慢慢熬制，熬制快要開了就可以了。5、把熬制好的醬油，用過濾網過濾掉料渣，把醬油倒進鍋中，加入一點淀粉水勾芡，淀粉水一點點就可以了，煮好后過濾一遍，煲仔飯的醬油就熬制好了，

2、廣東臘味煲仔飯應該怎么做？

大家好，我是開心學做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做？下面我介紹一下煲仔飯的具體做法。第一步:大米先提前清水浸泡40分鐘，臘肉臘腸下入料酒淖水兩分鐘，淖水后撈出再蒸十分鐘左右，第二步，把蒸好的臘肉臘腸取出切片，再切少許的蔥花備用。第三步，準備一個洗凈的砂鍋，下入適量的水燒開。泡好的米清洗兩遍，下入燒開的砂鍋中，

如果鍋里的水太多了，可以盛出一些。水剛好高過米一手指高度就可以，然后蓋上蓋子改中火燒五分鐘。第四步，大概五分鐘后表面的水分燒干，下入臘肉和切好的臘腸，下入少許的油從鍋邊淋入，油深入到砂鍋的底部，讓底部的米成飯焦，再轉小火焗十分鐘左右，這個期間要20秒左右轉動一次砂鍋，讓火接觸到砂鍋的每一個面。這樣做出來的砂鍋飯香氣十足，十分鐘后飯焦味出來后，下入蔥花和醬油，醬油不需要加水和蠔油，因為加水和耗油會搶了醬油的醬香味，

3、廣東煲仔飯怎么做?米和菜要怎么蒸？

你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個問題平時很多人都會在飯店吃到正宗的廣式煲仔飯，但是其實只要我們自己家有砂鍋也是可以自己制作的。這樣做出來的煲仔飯可以通過添加自己喜歡的食材和配料，再根據自己需要的口感調整味道，就算是煮出來的白米飯都是香氣十足的！今天就為大家介紹一下經典的煲仔飯是怎樣烹制出來的，過程非常簡單，只要你愿意動手和嘗試，就算是廚房新手和小白都能夠輕松搞定。