瀍河區啟明東路245號老城南關小碗牛肉湯。洛陽當地有名氣的羊肉湯有廣化寺三旦羊肉湯，孟津劉秀墳前鐵謝羊肉湯，關林劉敬民白沙羊肉湯等，牛肉湯有名氣的有南關牛肉湯等，老城區南關街口（風化街移動營業廳對）瀍河馬小道甜咸牛肉湯，那洛陽的羊肉湯牛肉湯和其他地方的湯有什么區別。

1、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據說是進貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質鮮美肉酥爛，(現在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、洛陽南昌路哪家牛肉湯好喝？

瀍河豫秀齋牛肉湯：瀍河區啟明東路（東花壇東150米）、瀍河馬杰山牛肉湯：瀍河區啟明東路245號老城南關小碗牛肉湯：老城區南關街口（風化街移動營業廳對）瀍河馬小道甜咸牛肉湯：瀍河區民族路民族橋旁洛南新區金銘記牛肉湯：洛南新區廣利街與伊洛路交匯處尚客優酒店樓下西工馬建國牛肉湯：西工區春園西路(牡丹橋下)(春園西路與濱河北路交叉口)澗西知味香牛肉湯：南昌路與南苑路交叉口西50米市府東街（機關食堂）澗西兄弟倆老李家牛肉湯：九都路與銀川路交叉口路北50米，

3、哪兒的牛肉湯好喝？

24小時吊韓式牛肉湯好喝！牛脊骨 棒骨熬24小時=雪濃湯步驟1沖水。牛脊骨10千克、棒骨12.5千克（鋸成大塊）泡水5小時，撈出用流動水沖水，去掉血水，步驟2焯水。將兩種原料冷水下鍋，燒開后撇凈浮沫，撈出，用清水洗凈，步驟3吊湯。將原料倒入大桶內，加水180千克，小火燒開撇去浮沫，中火熬6—8小時，將湯倒出即為頭湯，繼續加水250千克，中火熬6—8小時，將湯倒出即為二湯，繼續加水250千克，中火熬6—8小時，將湯倒出即為三湯，

步驟4調味。將熬好的三種湯，按照1:1:1的比例配好，走菜時，加調好的調和鹽即可，1.棒骨2.牛脊骨3.泡水4.沖水至去掉血水5.冷水下鍋焯水6.焯水后再清洗2遍7.冷水下鍋開始熬湯怎么能熬出來奶白的湯色？首先，原料要長時間泡水并沖水去掉血水；其次原料要冷水下鍋，撇去浮沫；第三，要長時間熬制，將骨中的蛋白質沖出來。

操作過程中有什么需要注意的嗎？有兩點，一要用中火，千萬不要大火，否則很容易煳鍋；二要注意添湯，湯每熬蒸發10厘米，補一次水，加到原來的位置，熬的過程中要蓋蓋，照這個工作時間，需要熬3天才能成一鍋湯，可以用幾天呢？我們店生意還不錯，平均每4天就要熬一次湯。平時冷藏保存，每天走餐時根據需要取出部分加熱，調和鹽怎么做的？是將韓國鹽1200克加味精800克、黑胡椒粉150克、牛肉粉650克拌勻。

韓國鹽味道不咸，有一種特殊的風味，牛肉 牛尾或牛排 2小時=傳統牛肉湯調味鹽韓國鹽步驟1沖水。牛腱子肉5千克泡水10小時，沖水，反復清洗至無血水，步驟2熬湯。取湯桶，將牛肉放入，加水25千克，小火慢慢燒開，撇去浮沫，改中火加熱1.5—2小時至牛肉成熟，步驟3調味。將牛肉撈出，根據走菜需要切片或者切塊；鍋內留湯，加一品鮮、雞粉各110克，姜汁35克，牛肉粉85克，黑胡椒粉40克，鹽50克調味，

拍攝時，我看到放入了牛尾，這不是吊湯用的嗎？熬牛肉湯主要是用牛肉，但我們有牛尾的菜、牛排的湯飯，初加工時會與牛肉放在一起熬清湯，節省時間也會增加湯的鮮美。牛肉不用焯水嗎？不焯水會不會湯汁不清澈？不用焯水，焯水會減少牛肉的風味，想要湯汁清澈，必須反復清洗牛肉，至沒有血水即可，1.選料牛前腱2.反復清洗至色白3.可以加牛尾一起熬4.不用焯水直接熬湯招牌雪濃湯Q彈牛筋雪濃湯傳統牛肉湯傳統牛尾湯。