全國比較有名的魚丸多半在沿海，比如煙臺、大連的鲅魚丸子、福建的包餡魚丸、潮州的手打魚丸等等，但也有內地要魚米之鄉也善于烹制魚丸，比如杭州大魚丸、湖北炸魚丸。您好，很高興回答您的問題，我是愛美食的熊二，我特別喜歡吃魚肉和魚丸，所以閑暇時候也做過兩次魚丸，味道口感都很棒，我來分享一下魚丸的做法吧。

1、怎么做魚丸？

您好，很高興回答您的問題，我是愛美食的熊二，我特別喜歡吃魚肉和魚丸，所以閑暇時候也做過兩次魚丸，味道口感都很棒，我來分享一下魚丸的做法吧。選一只較大的魚，一般使用草魚或者青魚，肉比較多，魚刺較少，方便處理，去除魚頭、魚脊骨、魚皮，再將細小的魚刺盡量剔除干凈，只用魚肉部分制作，魚肉切片，加入蔥姜水用攪拌機打成肉蓉。

魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、味精以及少許豬油，不停的順時針攪拌均勻，鍋中燒水至50℃左右，魚蓉用手擠成丸狀下入鍋中，小火保持鍋中溫度，不可燒開，魚丸下完，等全部浮出水面，就可以撈出了。自然冷卻后就可以食用或者放入冰箱冷凍保存了，這樣做出的魚丸口感軟嫩，又鮮香可口，拿來煮湯、做點心或者煮火鍋都非常美味。以上就是魚丸的制作過程，感謝您的觀看，

2、湖北魚丸魚糕怎么做菜？

你好，我是好吃的黃師傅，很高興來回答你的問題。說起湖北魚丸魚糕，不得不說湯遜湖魚丸，湯遜湖魚丸是武漢的傳統名吃，主料為胖頭魚、雞蛋。湯遜湖美，湯遜湖魚丸更美！很多人是吃了湯遜湖魚丸，才知道湯遜湖，湖邊的湯遜湖魚丸餐館一條街，隨便一家魚丸館，里面都是座無虛席，一陣陣魚丸香撲鼻而來。魚丸可以用來和胖頭魚一起燉湯，其湯色白如乳，鮮美無比，回味無窮;魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口，

下面跟大家分享一下：食材：魚丸，胖頭魚魚頭操作流程：1、魚頭洗凈后，加適量鹽、胡椒粉、料酒、生姜、蔥節腌制十分鐘。2、鍋內燒油（色拉油和豬油1：1），下魚頭煎至兩面金黃，放姜蒜爆香，3、加水沒過魚頭，調入適量的鹽和雞精。注意，這個湯講究的是鮮美，所以不需要太多的調味料，越簡單，湯越鮮，4、湯汁燒開后，倒入魚丸，再次煮開，煮至魚丸全部浮起膨脹后，即可出鍋裝入湯盆，撒上蔥花點綴。

3、全國哪里的魚丸最出名最好吃？

全國比較有名的魚丸多半在沿海，比如煙臺、大連的鲅魚丸子、福建的包餡魚丸、潮州的手打魚丸等等，但也有內地要魚米之鄉也善于烹制魚丸，比如杭州大魚丸、湖北炸魚丸，作為營養師，給大家介紹一下淡水魚怎么做魚丸子的做法和營養：1??魚的營養淡水魚做魚丸一般選用草魚、花鰱、黑魚、大馬哈魚（產卵在江河的回游魚類），當然也有高檔的鱸魚或者鱖魚。

魚肉是高蛋白、低脂肪的優質蛋白類食物，是最好的蛋白質來源之一，而且魚類的脂肪中多不飽和脂肪酸豐富，對于預防心腦血管疾病和抗癌都有一定的幫助，一些多脂的魚類中維生素D豐富，有助于健壯骨骼、增強免疫力。2??選料淡水魚做魚丸子最好的就是鱖魚、鱸魚和黑魚，這些魚類沒有小飛刺，而且肉質緊實，做出的魚丸口感最好，

但是在多數餐飲企業，一般選用廉價的草魚或者花鰱作為魚丸的原料，這就需要考驗廚師的技藝了，技術好的大廚可以用刀把魚蓉一點點的刮下來，而且小飛刺都保留在魚皮上，做出的魚丸潔白圓潤，非常鮮美。3??制作如果感覺自己的烹飪技術很一般，可以選用鱖魚或者鱸魚制作魚丸，原料：新鮮桂魚或鱸魚1尾、蔥姜絲泡水200克、雞蛋清1個。

調料：鹽2克、水淀粉5克，制作方法：1.鮮魚去皮、去骨、去測線下面的酸筋后取凈肉，2.剔除了魚刺的魚肉剁成泥用蔥姜汁攪拌，放蛋清、鹽、稠淀粉水，順著方向攪拌。3.鍋中放清水，用手把魚肉泥擠成栗子大小的丸子開火后慢火浸熟，不要大火煮沸，4、清湯魚丸中可以放入小蘑菇、小油菜心和浸泡好的幾粒枸杞，不僅湯鮮味美，還非常漂亮有食欲。

魚丸子因為沒有魚刺，非常適合身體虛弱的人食用，既屬于高蛋白食物，又對于咬合力較差的老人和孩子來說最合適不過，歡迎大家點擊【關注】我的問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！本文圖片來自于網絡，在此向圖片作者表示感謝！本文作者：于仁文三甲醫院營養師中國營養學會全國首批注冊營養師“9.3”抗戰勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養師吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員中國老年學和老年學會營養食品分會委員中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者。