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1，我是做牛腩串的請問用哪種高湯
2，牛腩湯的做法大全
3，做牛腩清湯牛肉怎樣秘制
4，番茄牛腩湯鍋的做法
5，如何燒牛腩湯
6，牛腩湯怎么做呢
7，牛腩湯如何煮

1，我是做牛腩串的請問用哪種高湯

材料牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果做法1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。2.準備香料。3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。4.倒入牛腩翻炒一會。5.濺入花雕酒繼續翻炒。6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。

用料牛腩牛坑腩白蘿卜姜片蔥段花椒 20g八角幾顆草果幾顆香葉陳皮一片沙姜片 20g甘草 10g桂皮 10g清湯牛腩的做法先將香料放入一鍋水中，放入姜片和蔥段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開成白鹵水汁。清湯牛腩的做法步驟1左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鮮的所以顏色也不一樣。清湯牛腩的做法步驟2一包搞定$5牛腩香料包清湯牛腩的做法步驟3牛腩洗凈，開水放入姜片蔥段，下牛腩一同煮15分鐘。清湯牛腩的做法步驟4牛腩撈起放入鹵水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿卜煮5分鐘完成。清湯牛腩的做法步驟5牛腩切件，牛腩汁加水再煮開加點蔥末和香菜末就是牛腩湯了！

我是做牛腩串的請問用哪種高湯

2，牛腩湯的做法大全

牛腩湯的做法大全牛腩蘿卜的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/435.html 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。編輯本段適宜人群一般人群均可食用適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃編輯本段相關食譜黃豆燜牛腩. 牛腩湯的做法大全牛腩蘿卜的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/435.html

牛腩湯的做法大全

3，做牛腩清湯牛肉怎樣秘制

小火慢頓，放在砂鍋里，咸淡依個人口味添加。切記:要看住火候，千萬不可溫度過低，冷牛腩咬不動，而且再熱起來需要小火更長的時間精心烹調才行。簡單來講就是，吃著這鍋牛腩，就不要再想著別的菜了，小心牛肉有膻味！

家里沒人時，拉上窗簾，將房門鎖好，戴上手套。然后進行秘制。秘制結束后，一定要銷毀手套。

1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，寬3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）3、煮幾分鐘后撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它熟的。5、鍋中倒入油，稍多一些。8、油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒9、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出11、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。12、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）

做牛腩清湯牛肉怎樣秘制

4，番茄牛腩湯鍋的做法

牛腩切塊（我買的是切好塊的牛腩），放涼水中泡半個小時左右，去除血水步驟2西紅柿牛腩湯的做法圖解將牛腩放入高壓鍋中，加入水，水沒過牛腩就好，加入料酒，姜片，蔥段和蒜瓣。高壓鍋排骨模式半個小時，如果不用高壓鍋，也可用普通鍋慢燉一兩個小時半熟即可步驟3西紅柿牛腩湯的家常做法燉牛腩的間隙，準備其他食材。土豆切滾刀塊，西紅柿去皮切塊。蒜切成末步驟4西紅柿牛腩湯的簡單做法燉牛腩的間隙，準備其他食材。土豆切滾刀塊，西紅柿去皮切塊。蒜切成末步驟5西紅柿牛腩湯怎么吃燉牛腩的間隙，準備其他食材。土豆切滾刀塊，西紅柿去皮切塊。蒜切成末步驟6西紅柿牛腩湯怎么做牛腩燉好后，另起鍋，小火。鍋中放入少許油，油溫兩成熱，放入番茄醬。翻炒步驟7西紅柿牛腩湯怎么炒放入蒜末炒香步驟8西紅柿牛腩湯怎么煮加入西紅柿塊翻炒均勻。再加入土豆塊翻炒步驟9西紅柿牛腩湯怎么燉將高壓鍋中的肉和湯一同倒入炒鍋中，小火燉30分鐘左右。（具體時間依據之前牛腩燉熟的程度）直至牛腩軟爛

5，如何燒牛腩湯

主料：牛腩1000g　　輔料：陳皮15g、姜片10g　　步驟　　1.買了的牛腩　　2.切大段　　3.放入開水中焯掉血水　　4.控干　　5.準備陳皮，姜片　　6.一同放入電子燉鍋中，煲2-3個小時，即可。　　小貼士　　放入陳皮可以幫助去除異味。

番茄牛腩湯　　開放分類：美食　　（1）準備食材　　主材：牛腩兩斤、番茄三至四個　　輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉　　(2）加工牛腩　　將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉小火煮50分鐘。　　（3）加工番茄　　將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。　　（4）炒番茄醬汁　　在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。　　（5）加工輔料　　將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。　　（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯　　牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。　　玉米牛腩湯　　功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。　　原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。　　調料：鹽、蔥、料酒適量。　　制作方法：　　1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。　　2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。　　禁忌：高血脂患者不宜多食。　　蔬菜牛腩湯　　材料：　　牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根　　姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚　　做法：　　1，將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈　　2，胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段　　3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）　　4，加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可　　煲湯的時候廚房里彌漫著八角桂皮的香味，真是迷人！

6，牛腩湯怎么做呢

步驟1.新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。2.鍋里加涼水，放姜片、桂皮、香葉。3.放入切好的牛腩丁，大火煮開后，燒煮30分鐘。4.土豆去皮切大塊。5.砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。6.放入土豆塊，把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。7.放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。大火煮開，小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿，少許精鹽再煮30分鐘即可。小貼士西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用，蘋果有降低血壓的作用。蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。

牛肉燉西紅柿是俄式菜，可也再加一些包心菜，牛腩，牛胸，肥一些的部分都可以，牛肉要先燉爛一些。牛肉小塊先用高壓鍋燉好，取沙鍋，放入水、西紅柿切成碎丁放入，點大火燉，之后，放入燉好的牛肉，湯味道很好，牛肉會更好吃。但記住，牛肉一定要清湯燉，如果，燉牛肉時放入幾個大棗、枸杞、味道會更加好。沒有高壓鍋，你就慢慢燉唄。如何燉牛肉　　燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。　　旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。　　在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。　　在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。不行就買熟牛肉燒。西紅柿燉牛肉原料：西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高湯100克。制法： 1、先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水淀粉勾芡，顛炒均勻后出鍋。特點：色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。

步驟1.牛腩用清水泡一個小時，去掉血水2.牛腩切塊，白蘿卜，土豆，切方塊,番茄切片，小蔥切小段3.砂鍋加入適量水，放入白蘿卜，土豆，牛腩，大火煮開，再轉小火煲4.40分鐘后放入番茄5.再煮30分鐘后，放入小蔥，加適量鹽，味精調味，關火完成

7，牛腩湯如何煮

來試試這道番茄牛腩，超級簡單，操作步驟都在視頻里了

牛腩湯粉用料：牛腩500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥切碎適量。姜一大塊拍松，紅蔥頭四粒去紅衣。調味品：八角一粒，草果一個拍破，老抽二湯匙，生抽三湯匙，酒一湯匙，碗二茶匙，鹽1/4茶匙。湯料：上湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許，將這些湯料燒開。制作過程： 1、牛腩放入開水中煮十分鐘，取出洗凈； 2、鍋下油二湯匙燒熱，爆香姜及紅蔥頭，加水三杯或適量燒開，放入牛腩燒開，慢火煮一小時，加入調味品慢火煮至牛腩軟透，約需一小時，煮的過程要翻動，未食時牛腩浸在汁中； 3、將河粉放入開水中燙熱，撈起盛入碗內，加入上湯及蔥花。蔬菜燙熟也放入碗內； 4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少許牛腩汁即成。余下的牛腩原塊仍浸回汁中。