我吃過最好吃的餡餅是新麥派餡餅，做法如下↓面和水的比例是2。說到餅，估計(jì)北方人每天都離不開，更別說愛吃的古都洛陽了，那么在洛陽都有哪些好吃的餅?zāi)?，這樣做的餡餅不用搟，薄厚均勻，更沒有因包起而有的面疙瘩，咬開滿口肉香【牛肉餡餅】餅皮材料，洛陽不吃涮牛肚，真遺憾，洛陽涮牛肚全國(guó)出名，特別是近幾年洛陽到處出現(xiàn)的合記刷牛肚，以新的模式，新的口感，強(qiáng)勢(shì)出擊，以口感好，價(jià)格實(shí)惠，秘制骨湯，不添加任何防腐劑，（最簡(jiǎn)單的就是吃過后衣服上無異味），老城唐宮東路起重機(jī)廠那家，去晚了沒有位置，天天如此。

1、哪里的餡餅好吃呢？

我吃過最好吃的餡餅是新麥派餡餅，做法如下↓面和水的比例是2：1（看實(shí)際情況）一般情況是20斤面放12斤水把20斤面和3兩泡打粉3兩酵母粉2兩面包改良劑，2兩糖放入和面機(jī)，攪拌均勻；把80克油酥（干黃油）對(duì)水加熱化開；把化開的油酥先倒入水里攪拌后(水溫調(diào)到30度左右)，倒入和面機(jī)；攪拌（攪至面粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右.檢驗(yàn)方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；恒溫發(fā)酵將面團(tuán)擺放在發(fā)酵箱中，發(fā)酵箱溫度調(diào)至40-50度發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右即可。

(發(fā)面正常質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：面團(tuán)膨松脹發(fā)，軟硬適當(dāng)，具有彈性，氣味正常，具體感官標(biāo)準(zhǔn)是：手摸，質(zhì)地柔軟光滑；按面，稍有彈性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸縮性，揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內(nèi)有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味；眼觀，面團(tuán)色澤白凈滋潤(rùn))面和的軟一些為佳。二、手工成型與烤制1、開面(包酥)：案板上撒干面粉，將攪拌好的面團(tuán)分割下一塊，用搟面杖向四周搟開，成2-3mm厚度左右的面餅，然后均勻的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），用手從面片的頂端往下卷起，成圓柱體狀，面片舒卷緊，防止制作過程中散開，

2、揪成125克重的劑子，垂直或15度角按平，搟成直徑12-14cm的面餅；3、包入調(diào)好的餡料，拍平或按平，即可放入刷過油的烤盤中；然后在餅的表皮上也刷一層油(刷上蛋液或糖稀效果會(huì)更好，之后還可放些芝麻)，靜放7-10分鐘即可入烤箱烤制了。備注：只有達(dá)達(dá)飯和果醬餡餅的面皮為135克，餡料為45克；其他餡餅面皮為125克，餡料為70克，羊肉餡料為65克，

2、洛陽有哪些好吃的餅？

說到餅，估計(jì)北方人每天都離不開，更別說愛吃的古都洛陽了，那么在洛陽都有哪些好吃的餅?zāi)?？?jiǎn)單給大家推薦幾個(gè)地方，如果網(wǎng)友們有補(bǔ)充的話，歡迎評(píng)論，畢竟人多力量大，這樣才能把更多洛陽好吃的推薦給更多的人！花記粥店首先就要說說，洛陽人最喜歡的早餐店：花記粥店！名氣很大，現(xiàn)在新區(qū)也開分店了，很多吃貨對(duì)他家的南瓜粥和雙椒燜面是百吃不厭，其實(shí)花記的蔥油餅、酸菜餅的味道也是很值得一試的。

餅是現(xiàn)做的所以很特別的香，蔥油餅外酥里嫩，咬下去滿口香，酸菜餅和蔥油餅唯一的區(qū)別就是里面加了很多酸菜，吃起來有些辣，但是很過癮，尤其配上他們家的南瓜粥，吃的太辣了，喝口甜粥緩解下，爽！人均：23元地址：澗西區(qū)景華路與青島路交口東200米(上海市場(chǎng)工人文化宮隔壁)烙饃村再說烙饃村，這個(gè)洛陽人肯定不會(huì)陌生啦，基本上各個(gè)區(qū)都有，這家位置在太康路東段，靠近龍門大道，

淳樸的裝修風(fēng)格，很有農(nóng)家的感覺。烙餅八塊錢一份，一共八張，不夠吃可以再加，一塊錢一張餅，餅很薄很勁道，夾上炒蔥爆羊肉或者木耳雞蛋，都特別夠味兒！他們家菜量很大，價(jià)格實(shí)惠，適合家庭聚餐，人均：42元地址：洛龍區(qū)龍門大道與太康路口向西300米(近世紀(jì)英豪游泳館)周老三卷餅洛陽人都相當(dāng)喜歡這家卷餅，白天不開，只有晚上才營(yíng)業(yè)，但是生意依舊火爆！卷餅的菜都是現(xiàn)炒，選好種類后可以看到各種配菜抓成一盤，在小鍋內(nèi)一份一份的炒好，再用卷餅包好拿出來，因?yàn)閯偝春玫模云饋砀杏X是鮮香爽口非常過癮！人均：10元地址：澗西區(qū)天津路與聯(lián)盟路交叉口向北100米路西(近天津路小學(xué))又卷燒餅王府井、泉舜、建業(yè)廣場(chǎng)等商場(chǎng)都有店，亮黃色的招牌很顯眼，明檔櫥窗，工作人員統(tǒng)一佩戴口罩，整個(gè)制作過程清晰可見，吃著放心！樣子比較像古法餡餅?zāi)欠N細(xì)長(zhǎng)型，味道像土家香醬餅，餅面上粘有大肉、香蔥、芝麻等，也有牛肉和羊肉的，趁熱吃口味鮮香酥脆，不油膩！人均：10元地址：南昌路王府井購(gòu)物中心負(fù)一樓都可隔壁、紗廠南路王府井負(fù)一樓、中州中路建業(yè)凱旋廣場(chǎng)6樓東段、牡丹大道泉舜購(gòu)物中心負(fù)一樓扶梯后簡(jiǎn)單給大家推薦這幾家吧，其實(shí)在街頭還有很多，比如雞蛋灌餅還有和牛羊肉湯泡的鍋盔、燒餅，包括最最喜歡的顧縣肉合，就不一一寫了，不知道大家有什么推薦的沒，歡迎評(píng)論（關(guān)注洛陽美食圈，你知道的不知道的洛陽美食都在這里?。?/p>