腸粉本身是寡淡無味的，所以調(diào)制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在。做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎(chǔ)，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，小家庭想要在家制作美味的腸粉，蒸熟的腸粉是會起泡的，當(dāng)起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了，這會使你的腸粉變得獨(dú)特也更適合自己的口味。
看到腸粉的問題，剛好來回答一下。因為最近一直在家待著，順帶做了幾次腸粉，而且還算是比較成功的，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，小家庭想要在家制作美味的腸粉。無需復(fù)雜的泡米磨漿，只需要購買“腸粉預(yù)拌粉”即可，配料和口味的豐富程度都可以根據(jù)自家現(xiàn)成的食材和自己的口味來隨意搭配！一，如果說只做腸粉一定要有什么“核心技術(shù)”的話，那一定是粉漿的濃稠度！也就是腸粉預(yù)拌粉加水量的多少！濃稠度恰好的標(biāo)準(zhǔn)是易流動鋪滿盤，同時不會掛的很厚！初次嘗試的話，建議按照200g預(yù)拌粉加370g水來調(diào)制。
親自動手小試2張后，根據(jù)狀態(tài)再進(jìn)一步調(diào)節(jié)濃稠度！畢竟每個品牌的粉吸水率是不同的！做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎(chǔ)，二、但凡提到腸粉必不可少的一定是噴香的雞蛋味！提前準(zhǔn)備好打散的雞蛋液是第二個關(guān)鍵！三、調(diào)制醬料。腸粉本身是寡淡無味的，所以調(diào)制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在！大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，
常用的醬汁大多有：生抽、老抽、蒜蓉、食鹽、辣椒等！耗油也是很提鮮的原料之一。四、關(guān)于配菜！根據(jù)自己的口味，充分利用手邊愛吃的食材！這會使你的腸粉變得獨(dú)特也更適合自己的口味！生菜、小蔥、香腸、黃瓜、蝦仁、玉米~都是不錯的選擇！制作方法：1.鍋中加水燒開、上汽！準(zhǔn)備一個平底的鋁盤，薄薄的刷上一層油，舀入適量的粉漿搖勻使其均勻鋪滿盤底，
2.緩慢倒入提前準(zhǔn)備好的蛋液，均勻鋪開。3.撒上小蔥、香腸或玉米等配菜，大火加蓋蒸3分鐘左右，看到鼓大泡、顏色也從純白變得透明就是熟透的標(biāo)志!4.用抹了油的刮板取出腸粉此時可加入生菜，最后淋上美味的醬汁，趁熱食用味道最贊！小提示：1.如遇到米漿很難流動不易鋪開，可適當(dāng)加水后再次拌勻！加水量要逐步添加不可貪多，
2.蒸出來的腸粉如果很厚，一個可能是加的米漿太多，再有就是米漿過于濃稠。3.搖勻時盤底掛不住米漿，一種情況是刷油太多，再有則是米漿加水過多太稀導(dǎo)致的！4、出鍋后粘底難以完整刮下，檢查盤底是否刷油還要看是否真正的蒸熟！說了這么多，大家不妨上手試一試，相信親手做2張后會發(fā)現(xiàn)其實美味的腸粉制作起來非常簡單快手！有什么問題我們隨時一起討論！。
2、廣東石磨腸粉是怎樣制作的？
好多年前在廣東一家有名的高級餐館打工，這個餐館經(jīng)營早中晚餐還帶喝茶，是一家綜合性的高級餐館，每天人流不斷，生意相當(dāng)火爆，廣東人吃早餐習(xí)慣性稱喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫腸粉，內(nèi)地沒有，外形長條形，晶瑩剔透，里面可卷各種各樣的餡，非常普遍親民，吃的人挺多。腸粉米漿是用粘米經(jīng)冷水浸泡后，用石磨磨成粉曬干后制成的，吃的時候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水漿，然后將米漿倒入一個大長方形蒸盤中搖勻放入蒸鍋中蒸熟，幾分鐘即可，蒸熟的腸粉粉皮很薄且透明，
3、如何自制廣東腸粉？
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿，水煮開后，盤子里刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢?。┓拍c粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒，
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點油，慢慢刮起腸粉，第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸，小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當(dāng)加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
