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1，炸好的豆腐丸子怎么做

用料老豆腐3塊五花肉沫3兩糯米一把姜末、蔥末、鹽、味道少許雞蛋1個胡椒粉、玉米油或葵花籽油少許步驟 1豆腐丸子的做法步驟1老豆腐去皮，用刀背片壓成泥。步驟 2豆腐丸子的做法步驟2用紗布把豆腐泥吊起一晩上，或者用重物壓干水分。步驟 3豆腐丸子的做法步驟3糯米淘洗干凈，備好所有材料。步驟 4豆腐丸子的做法步驟4取一潔凈容器倒入少許玉米油或葵花油。步驟 5豆腐丸子的做法步驟5放入所有材料，攪拌均勻。步驟 6豆腐丸子的做法步驟6打入一個雞蛋，放入一點豆瓣醬繼續攪拌均勻。步驟 7豆腐丸子的做法步驟7撒入少許胡椒粉拌勻。步驟 8豆腐丸子的做法步驟8采用捏、摔打的方式使豆腐上勁，幾分鐘即可。步驟 9豆腐丸子的做法步驟9將和勻的豆腐泥搓豆腐丸放入蒸屜。步驟 10豆腐丸子的做法步驟10小樣兒。步驟 11豆腐丸子的做法步驟11蒸鍋水開后開始蒸30分鐘。步驟 12豆腐丸子的做法步驟12蒸熟后出鍋，掀開蓋子，以免滲到水氣。步驟 13豆腐丸子的做法步驟13趁熱吃！步驟 14豆腐丸子的做法步驟14冷后冷藏，可燒菜、氽湯、下火鍋。小貼士1、必須用老豆腐，必須去皮。否則水份太大成品太稀不成型。2.油不要用菜油、花生油類，以免掩蓋豆腐的淸香。3、喜歡味重的可多放豆瓣醬，蔥花少許，做出的豆腐丸成色會更漂亮。4、豆腐丸也可以油炸制成。5、素食可不加肉沫，多加一個蛋，增加黏性。6、感謝媽媽的經驗分享。

An ox and a dog serve for the same farmer.

炸好的豆腐丸子怎么做

2，炸豆腐丸子怎么做好吃

做法：1. 豆腐一塊，一根胡蘿卜蔥 2. 將豆腐用刀背壓成泥，蔥姜切末3. 做好的豆腐泥放到容器中 4. 胡蘿卜切丁，將蔥姜末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中 5. 加入調料：加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋 6. 攪拌均勻，再加入一點面粉，充分攪拌均勻 7. 做成小丸子（我是用手團的丸子，也可以用勺子挖） 8. 鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會浮起來 9. 炸好的丸子瀝干油小貼士：1，丸子里面加入少許面粉容易團成丸子。2，食鹽不要放多了，太咸的東西吃多了血壓高。3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。

主料：雜蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西蘭花，地瓜粉輔料：鹽適量，高湯精適量，水淀粉適量，香油適量做法1、西蘭花切成小朵，分別與雜蔬粒一起焯水過涼待用。 2、嫩豆腐用刀背壓成泥，加入肉泥、鹽、雞精、胡椒粉和香油順著一個方向攪拌成膠狀。 3、加入地瓜粉攪拌上勁，搓成小丸子。 4、水燒開，放入丸子蒸10-15分鐘左右至熟。 5、另起鍋，放入油，放入雜蔬粒和西蘭花翻炒，加少許水燒開（沒過蔬菜即可） 6、加入鹽和高湯精調味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可），淋上香油，出鍋澆在蒸好的丸子上就可以吃啦！主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克，海米末50克。甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。做法1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。 2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。材料豬梅花絞肉200公克，板豆腐1塊，蒜末5公克，青蔥末5公克，芹菜末10公克，太白粉少許，鹽1/4小匙，糖少許，胡椒粉少許，香油少許做法1.豬梅花絞肉剁碎后，加入腌料拌勻腌漬5分鐘。 2.板豆腐先捏碎后，將作法1的材料加入，再放入蒜末、青蔥末和芹菜末同方向混合攪拌均勻。 3.再拿起丸子餡摔打數下后，略攪拌一下。 4.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。 5.待丸子浮至水面，即可撈起。材料絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。做法1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。 2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。 3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。 4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。 5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。 6、上籠屜蒸15分鐘即可。

炸豆腐丸子怎么做好吃

3，豆腐和丸子怎么做好吃

丸子，在全國各地的餐桌上盛行，彰顯著它的無限魅力和美味。根據制作食材分，可以分成豬肉丸子、雞肉丸子、魚肉丸子、蔬菜丸子等根據制作工藝分，可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、紅燒丸子等豬肉丸子和素餡蘿卜丸子，是我們老家過年必備的兩種，分別是汆熟和炸熟的。將做好的丸子放在筐子里，掛在偏房的房梁上，只有在正月里來客人的時候才能拿出來品嘗。在老家的時候，我和弟弟都很小，所以只能抬頭望著裝滿美食誘惑的筐子流口水。隨著生活水平不斷提高，丸子早已不是仰頭垂涎的美食，只要想吃，隨時可以端上餐桌。隨著健康養生在飲食觀的大幅提升，大肉丸已不再適合養生人士的健康追求，油炸食品也被人認為成不健康美食。今天雙雙分享的這個，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的營養成分，相比較純肉的丸子，少了分彈性，則多了份細膩。豆腐丸子口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，清抿即化。特別適合小孩子和老人食用。豆腐丸子好吃，但并不是特別容易做，豆腐多了，會造成粘性差，不抱團，一煮即散。那么，如何來做，才能成功做出細膩滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？雙雙總結了幾點： 1、豆腐的用量最好不要超過肉餡的50%，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉多出來粘度不高。 2、豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。 3、加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。 4、酌情添加少許淀粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。 5、加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那么直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。

豆腐和丸子怎么做好吃

4，炸豆腐丸子怎么做法

用料：嫩豆腐750克，水發海米50克，雞蛋1個轉自:woocai.cn 調料：醬姜芽末醬苤藍末蔥末香菜末各2.5克，干淀粉1千克（耗100克）花生油1千克（約耗100克）精鹽、甜面醬、花椒面各適量轉自:woocai.cn 做法： 1、豆腐蒸一刻鐘，取出瀝干水，晾涼塌泥 2、盛大碗內加雞蛋、海米末、甜醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、精鹽、花椒面、香菜末攪餡 3、擠2厘米大丸子，放干淀粉中滾動，蘸滿淀粉； 4、勺盛花生油旺火燒八成熱，下丸炸一二分鐘，撈出。 5、油溫升至九成熱，下丸復炸至金黃，撈出裝盤。

豆腐丸子原料：豆腐5塊面粉10克雞蛋2個精鹽2.5克味精1克花椒鹽少許咸面包屑100克干淀粉5克醬油5克姜末5克花生油1000克（約耗100克）制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。特點: 外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。【菜名】炸豆腐丸子【所屬菜系】魯菜【特點】丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，氽味雋永。【原料】泰安豆腐200克。雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。【制作過程】 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。 2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

都說的好好吃，可是我不會·~哎~~~身為山東人，卻沒有吃過，真的是遺憾啊~~~嘿嘿·~有機會我一定回老家嘗嘗·~~

炸豆腐丸子【菜名】炸豆腐丸子【所屬菜系】魯菜【特點】丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。【原料】泰安豆腐200克。雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。【制作過程】豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。 http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/lucai/zhadoufuwanzi

豆腐200克。雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。【制作過程】 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。 2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

5，豆腐丸子的做法

素豆腐丸子材料：豆腐一塊（1LB），中型白蘿卜1/3根（約250g），香菇6朵調料：鹽約兩小勺（看個人口味調整），白胡椒兩小勺，雞蛋2個做法： 1）豆腐弄碎，白蘿卜擦絲，香菇切成很小的丁兒 2）以上材料混合均勻，加入鹽和白胡椒調味，如果不排斥味精，可以加入適量味精 3）雞蛋加入后拌均勻（因為雞蛋有粘性，可以不用淀粉） 4）炒鍋燒熱，加入色拉油適量（因為油炸，油最好多一點） 5）把拌好的豆腐材料做成丸子形狀，放入油鍋，爐火調為中小火，炸到兩面金黃后撈出裝盤即可。肉豆腐丸子主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。制法： 1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水攪成泥狀；蔬菜擇洗干凈，切成細絲待用。　　　 2、將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養豐富。制作關鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。豆腐丸子主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜　　烹飪方法：　　1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。　　2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。　　3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。　　4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盆了。　　食之有“道” 　　這道“補血菜”可能最得孩子歡心了，看著一個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢！慢，這些丸子可是“內有乾坤”哦！老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個個都是“營養大王”，孩子吃了不補才怪呢！煎豆腐丸子原料：主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。制法: （1）將豆腐、豬肉剁成泥；蔥洗凈，切成末；西紅柿洗凈，切塊；木耳撕成小塊。（2）將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調成糊狀，待用。（3）鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。（4）原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。炸豆腐丸子主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。特色：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。 2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。如果你想放木耳的話，在丸子表面粘薄薄的一層淀粉就不往外崩油了。

蒸糯米豆腐丸子材料絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。做法1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。6、上籠屜蒸15分鐘即可。炸豆腐丸子主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克，海米末50克。甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。做法1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。時蔬燴麥香豆腐丸子材料嫩豆腐1塊，燕麥片適量，胡蘿卜1/2根，尖椒1個，小紅辣椒2個，干香菇6朵，蠔油2大勺，鹽少許，水淀粉適量，黑胡椒粉少許做法1.豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切碎2.鍋中注水，加少許鹽，水燒開后放入豆腐焯燙1分鐘3.焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥4.取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿卜花剩余的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥5.再加入少許鹽6.加入1大勺蠔油7.加入適量黑胡椒粉8.混合均勻后，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中9.將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開后，蒸8分鐘左右10.另起鍋，加入適量清水，燒開后放入胡蘿卜片和剩余的香菇11.煮一分鐘后再放入尖椒片12.向湯中加適量鹽13.根據個人口味加少許黑胡椒粉14.再加一大勺蠔油15.最后倒入水淀粉勾芡16.攪勻后將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可豆腐丸子粉絲湯材料豆腐丸子材料--老一點的豆腐1塊.雞蛋1個.玉米淀粉2茶勺.十三香半茶勺.蠔油1茶勺.鹽少許.糖少許.粉絲湯材料--粉絲適量.小青菜2顆.蒜5瓣.蝦皮2茶勺.鹽.雞精.少許.香油適量做法1.先做豆腐丸子--將豆腐.雞蛋.淀粉放碗里用勺子壓成泥，加入十三香.蠔油.鹽.糖攪拌濃稠擠成丸子放入七成熱的油鍋小火炸至金黃出鍋備用。2.將蒜切末.蝦皮用溫水泡洗兩遍瀝干水.粉絲用溫水泡軟.小青菜洗凈焯水過涼瀝干水備用。3.鍋放少許油.放入蒜末煸香加入蝦皮繼續煸出香味，加入適量開水放入粉絲.豆腐丸子.小青菜大火燒開煮幾分鐘轉小火調入少許鹽.雞精.淋入香油拌勻出鍋。（炸好的豆腐丸子用不完的用保鮮袋裝好放冰箱冷凍保存）