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本文目錄一覽

1，雞脖子是什么原因
2，雞脖子的做法
3，雞脖子怎么做
4，家常菜雞脖子的具體做法
5，雞脖制作方法
6，雞脖子怎么做好吃
7，雞脖怎么做好吃啊

1，雞脖子是什么原因

有淋巴

雞脖子是什么原因

2，雞脖子的做法

紅燒雞脖子 1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。 2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。 3 在鍋里把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。 4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。烤雞脖子做法： 1、雞脖子買回來以后，洗干凈。用鹽，孜然粉，芝麻，少許辣椒粉的混合粉把雞脖子腌制30分鐘。 2、放入烤箱之前摸上一層油，然后200度烤20分鐘左右。 3、吃之前可以在灑一層芝麻，吃起來會更香！鹵雞脖做法： 1、先將鍋內倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，香葉、醬油、鹽、糖、蠔油 2、燒開后蓋蓋轉小火熬一小時，雞脖倒入后不停翻炒至收汁，轉小火放入雞精出鍋即可。

雞脖子的做法

3，雞脖子怎么做

1 選脖子最長的雞；2 拔毛；3 將脖子取下洗凈；4 放進高壓鍋；5 加你喜歡的佐料（最好有辣味的）；6 121攝氏度拔開保安閥排氣，氣盡蓋緊，繼續加熱到 121攝氏度保持5min 停止加熱待溫度降低后再加熱到121攝氏度保持3min ；7 將鍋內氣壓放掉；8 用筷子取出；9 放進盆里，加上番茄醬；10 開吃！

主料:雞脖或雞翅一市斤可樂一瓶做法:雞脖剁段氽水,撈出后用沙鍋加可樂小火煮4小時左右,然后加鹽和味素,切忌不要加蔥蒜等配料.方法比較簡單,是一種西餐做法,比較好吃,連骨頭都可以吃,涼吃味道更好,還有滋補的功效,嘗嘗吧.

醬的雞脖子行不行啊?

香芋雞脖堡【原料】主料：雞脖子2OO克；配料：芋頭1OO克，蒜米2克，姜米3克，大蒜2O克；調料：三花淡奶15克，椰漿15克，清場15O克，鹽3克，味精3克，酒5克，濕淀粉15克，生油6OO克，麻油2克。【制法】（1）將雞脖子切塊后飛水，芋頭切長方條，大蒜切成段。（2）鍋置旺火上，下花生油將芋頭炸熟，撈起。鍋留少許油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，灑人酒加清湯，下雞脖、芋頭、王花淡奶及椰漿，調入味，燒至湯濃稠時，用濕淀粉打芡并淋上麻油

雞脖子怎么做

4，家常菜雞脖子的具體做法

脖子洗凈后，將其倒進燒開了的鍋中，目的是將血水去掉，可以看到水面上漂了一層沫子，將沫子打沒，脖子撈出，重新燒開水，放入蔥段，姜片，大料，將脖子放進去，脖子自己會出油，不用放油，燉一段時間后，看湯沒多少的時候，加入調料，鹽適量，糖少量，老抽（調色），生抽（調味），再燉一會，要出鍋時加入味素或者是雞精，就ok了

你可以做一道重慶朝天脖，雞脖子，洗凈，拔去喉管，飛水去血末，鍋做油，下去麻椒辣椒段，蔥姜蒜，大料，桂皮，良姜香葉，白寇等炒香，下去豆瓣醬，老抽，紅曲米調色，燉熟備用成菜時，鍋起水汆綠豆芽放入準備好的成器墊底，上面擺好燉熟的雞脖，加入原湯，然后撒上香蔥，蒜末，辣椒段，潑沸騰油即可

雞脖子的做法原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。做法： 1. 雞脖子洗干凈。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒腌出來的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干凈。 3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往里加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。 4. 把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了 5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗咸淡，因為剁椒很咸，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火后雞脖子還可以在湯里泡泡入味。建議，最后大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋里用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。

5，雞脖制作方法

做法： 1）把買回來的雞脖子放在清水中浸泡，要多換幾次水，把里面的血水都泡出來。 2）焯一下，一定水燒開了再放入雞脖子。 3）鍋燒開油，放入糖，輕輕用鏟子推化。放入雞脖子（小心被油濺到）。翻動脖子，直到兩面都上了顏色。加入生抽，醋，鹽，如果喜歡的話可以加入干辣椒。 4）加入水，小火等到水煨干，就好了。麻辣雞脖子第一步：將雞脖子洗凈后，用開水煮出血水。第二步：將煮完血水的雞脖子切段(這時的雞脖子并未熟) 第三步：放入調料：蔥、姜、蒜、花椒、孜然、生抽、辣椒醬及掰碎的干辣椒，帶上一次性衛生手套拌均。第四步：將拌均的雞脖子放一邊淹至2小時。第五步：鍋中倒入油第六步：大火爆炒，炒熟即可。

麻辣雞脖的做法做法： 1、雞脖子先鹵好（不清楚怎么鹵的朋友可以參考以前的日志：鹵鳳頭） 2、油鍋熱后，放一把辣椒和花椒煸香，撈出辣椒和花椒。 3、放姜、蒜、蔥煸一下，放入鹵好的雞脖子、料酒翻炒，再放入少許鹵水、孜然、五香粉炒到湯汁收干，淋入紅油、倒入煸過的辣椒與花椒翻炒至顏色透亮即可裝盤了。土豆雞脖子的做法制作方法：雞脖切小段焯水備用，土豆切小塊。蔥蒜爆鍋后下雞脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。加耗油，老抽，適量清水，等燒開后改小火，加適量鹽，受盡湯汁即可。雞脖子的做法原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。做法： 1. 雞脖子洗干凈。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒腌出來的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干凈。 3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往里加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。 4. 把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了 5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗咸淡，因為剁椒很咸，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火后雞脖子還可以在湯里泡泡入味。建議，最后大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋里用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。姜糖雞脖的做法 ·配　　料: 雞脖大棗、檸檬、蔥、姜、蒜鹽、紅糖、白酒 ·特　　色：姜味濃郁，咸甜適中。 ·操　　作: 1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用； 2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可醬雞脖的做法主料：凈雞脖2000克調料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。做法 1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。 2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。紅燒雞脖1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。 2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。 3 在鍋里把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。 4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。

6，雞脖子怎么做好吃

原料：去皮雞脖配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等你喜歡的醬。 ·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包里。 ·開水，焯去血末。 ·鍋里放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出后，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然后澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然后，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然后可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜咸或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。 ·雞脖均勻上色并裹好醬料后，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 ·大火燒開，轉小火繼續燉半小時后，嘗味加鹽或糖，然后大火稍微收些汁即可。關火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。 ·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面啤酒醬雞脖材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許調味品：醬油、雞精、花椒面、啤酒做法：1、將雞脖洗干凈，切成寸段備用； 2、油燒熱，放入花椒面、蔥花爆鍋； 3、將切好的雞脖子倒入鍋內，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可； 4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點入少許醬油，用精鹽調味）翻炒數個； 5、加雞精； 6、倒入啤酒，沒過雞脖即可； 7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋； 8、點少許香菜。鹵雞脖材料：雞脖150克、老姜小塊、蒜2瓣、香蔥1棵調料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、鹵水200克做法： 1 雞脖洗凈、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。 2 雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30分鐘。 3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。 4 關火，加蔥末、麻油拌勻。注意： 1 雞脖翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。 2 鹵味已咸，不要加鹽。紅燒雞脖　　制法：　　1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊后用熱水燙一下祛除油污，備用；　　2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色并起沫后迅速加入雞脖翻炒；　　3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。麻辣雞脖 1、2斤雞脖去皮 2、把雞脖上劃數道口子，方便入味哈，然后切成小段； 3、把鍋里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60個尖紅辣椒，花椒（依照個人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘后放入3個大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續翻炒5分鐘后加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然后轉中火煮，最重要的是等到水燒干三分之一后，繼續加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平時喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然后轉為小火煮，10-15分鐘后，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時加入少量糖，最后加入雞精就ok了。姜糖雞脖　　主料：去皮雞脖　　輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、紅糖、白酒　　烹制方法：　　1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用；　　2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。　　特點：姜味濃郁，咸甜適中。香辣雞脖 1. 雞脖子洗凈，去氣管，切成段兒。 2. 做鍋，放入水，把雞脖子放進去，水開后撇去浮沫。盛出待用。 3. 鍋內放入少量油，馬上再放入砂糖，炒糖色兒。等糖差不多融化，顏色變成深褐色后，放入雞脖兒，快速翻炒使糖均地裹住雞脖。 4. 翻炒均勻后倒入加熱后的啤酒，隨后放入辣椒。大火燒至湯汁濃稠后，調入鹽、雞精、蔥。收干湯汁后關火裝盤。 5. 撒上白芝麻、香菜即可雞脖燉土豆備料：土豆　　雞脖　　花椒　　大料　　　蔥　　　姜　　　花生油　　　醬油　１．將雞脖去皮洗凈，剁成快，每塊大概４厘米長．沖洗一便中，待用２．把沖洗好的雞脖塊放入鍋中，倒入適量的水（以沒過雞脖塊為宜）．開火煮．水開了以后再過３分鐘就可以出鍋．３．將土豆去皮，切成塊，沖洗一遍然后放進水（這個工作可以在煮雞脖塊的時候進行，但如果你速度不是太快，那就要提前準備拉）４.切蔥．姜　待用　５.將煮好的雞撥脖連湯倒在準備好的容器里．６．刷鍋，然后放油，待油溫熱后放蔥姜爆鍋．（注意要放多點油，比平常抄菜用的要多）撈出煮好的雞脖塊放入鍋中煎炒．到煎黃為宜（視個人口味調節）７.撈出土豆塊放入鍋中翻炒．然后加煮雞脖的湯．放醬油，鹽．燉．８.燉爛了，就可以出鍋了．豆豉醬雞脖做法 1，雞脖去皮洗凈切塊。 2，湯鍋燒沸水焯雞脖，水量大概高過雞脖1寸。撇去血沫，加入蔥段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待湯汁沸騰后蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。 3，此時鍋內大概只有原來的一半，連湯帶雞脖轉移至炒鍋中，加入豆豉，喜歡辣的同學也可以加辣豆豉或者辣醬。再加上一勺白糖和一勺醋，以及鹽（看個人口味）。大火收汁即成。

原料：雞脖。配料：蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油（最好是紅燒醬油）、大料（有燉肉料更好）。做法：1、雞脖切段，加2倍量滴水煮(多余的湯不要倒掉備用)；2、水開后撇去浮沫，然后放入蔥段、姜片、大料(或燉肉聊)；蒜蓉醬雞脖3、燉10-20分鐘后撈出雞脖控凈水備用(愿湯留下備用)；4、坐勺，放油適量，然后依次放入雞脖-蒜蓉醬(3湯匙)-番茄醬(2湯匙)-啤酒(一聽)，紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油，但上色效果一般)，原湯(6炒菜勺)原湯一定要沒過雞脖2厘米以上，否則不入味；5、燉的時候用中火或者稍小些滴火，大約要15-20分鐘左右；(這個時間長度會比較入味哦~~)6、燉到收汁之后(還有一點點湯)點味精出鍋~~~~香啊。

7，雞脖怎么做好吃啊

麻辣雞脖的做法做法：1、雞脖子先鹵好（不清楚怎么鹵的朋友可以參考以前的日志：鹵鳳頭） 2、油鍋熱后，放一把辣椒和花椒煸香，撈出辣椒和花椒。 3、放姜、蒜、蔥煸一下，放入鹵好的雞脖子、料酒翻炒，再放入少許鹵水、孜然、五香粉炒到湯汁收干，淋入紅油、倒入煸過的辣椒與花椒翻炒至顏色透亮即可裝盤了。土豆雞脖子的做法制作方法：雞脖切小段焯水備用，土豆切小塊。蔥蒜爆鍋后下雞脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。加耗油，老抽，適量清水，等燒開后改小火，加適量鹽，受盡湯汁即可。雞脖子的做法原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。做法： 1. 雞脖子洗干凈。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒腌出來的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干凈。 3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往里加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。 4. 把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、姜片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了 5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗咸淡，因為剁椒很咸，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火后雞脖子還可以在湯里泡泡入味。建議，最后大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋里用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。姜糖雞脖的做法·配　　料: 雞脖大棗、檸檬、蔥、姜、蒜鹽、紅糖、白酒 ·特　　色：姜味濃郁，咸甜適中。 ·操　　作: 1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用； 2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可醬雞脖的做法主料：凈雞脖2000克調料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。做法1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。紅燒雞脖1 將雞脖洗干凈，用蔥段，姜片，大料在鍋里煮熟。2 將雞脖切成5厘米長的段，準備好蔥花，姜末。3 在鍋里把油炸開，放進約3匙白糖，待糖熬成金黃色，把切好的雞脖放入鍋內。4 翻炒至雞脖上色，放入蔥花，姜末，醬油，花椒面，再翻炒，最后放味精。

原料：去皮雞脖配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等你喜歡的醬。 ·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包里。 ·開水，焯去血末。 ·鍋里放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出后，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然后澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然后，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然后可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜咸或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。 ·雞脖均勻上色并裹好醬料后，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 ·大火燒開，轉小火繼續燉半小時后，嘗味加鹽或糖，然后大火稍微收些汁即可。關火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。 ·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面啤酒醬雞脖材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許調味品：醬油、雞精、花椒面、啤酒做法：1、將雞脖洗干凈，切成寸段備用； 2、油燒熱，放入花椒面、蔥花爆鍋； 3、將切好的雞脖子倒入鍋內，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可； 4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點入少許醬油，用精鹽調味）翻炒數個； 5、加雞精； 6、倒入啤酒，沒過雞脖即可； 7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋； 8、點少許香菜。鹵雞脖材料：雞脖150克、老姜小塊、蒜2瓣、香蔥1棵調料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、鹵水200克做法： 1 雞脖洗凈、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。 2 雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30分鐘。 3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。 4 關火，加蔥末、麻油拌勻。注意： 1 雞脖翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。 2 鹵味已咸，不要加鹽。紅燒雞脖制法： 1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊后用熱水燙一下祛除油污，備用； 2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色并起沫后迅速加入雞脖翻炒； 3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。麻辣雞脖 1、2斤雞脖去皮 2、把雞脖上劃數道口子，方便入味哈，然后切成小段； 3、把鍋里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60個尖紅辣椒，花椒（依照個人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘后放入3個大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續翻炒5分鐘后加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然后轉中火煮，最重要的是等到水燒干三分之一后，繼續加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平時喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然后轉為小火煮，10-15分鐘后，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時加入少量糖，最后加入雞精就ok了。姜糖雞脖主料：去皮雞脖輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜調料：鹽、紅糖、白酒烹制方法： 1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用； 2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。特點：姜味濃郁，咸甜適中。香辣雞脖 1. 雞脖子洗凈，去氣管，切成段兒。 2. 做鍋，放入水，把雞脖子放進去，水開后撇去浮沫。盛出待用。 3. 鍋內放入少量油，馬上再放入砂糖，炒糖色兒。等糖差不多融化，顏色變成深褐色后，放入雞脖兒，快速翻炒使糖均地裹住雞脖。 4. 翻炒均勻后倒入加熱后的啤酒，隨后放入辣椒。大火燒至湯汁濃稠后，調入鹽、雞精、蔥。收干湯汁后關火裝盤。 5. 撒上白芝麻、香菜即可雞脖燉土豆備料：土豆雞脖花椒大料蔥姜花生油醬油１．將雞脖去皮洗凈，剁成快，每塊大概４厘米長．沖洗一便中，待用２．把沖洗好的雞脖塊放入鍋中，倒入適量的水（以沒過雞脖塊為宜）．開火煮．水開了以后再過３分鐘就可以出鍋．３．將土豆去皮，切成塊，沖洗一遍然后放進水（這個工作可以在煮雞脖塊的時候進行，但如果你速度不是太快，那就要提前準備拉）４.切蔥．姜待用５.將煮好的雞撥脖連湯倒在準備好的容器里．６．刷鍋，然后放油，待油溫熱后放蔥姜爆鍋．（注意要放多點油，比平常抄菜用的要多）撈出煮好的雞脖塊放入鍋中煎炒．到煎黃為宜（視個人口味調節）７.撈出土豆塊放入鍋中翻炒．然后加煮雞脖的湯．放醬油，鹽．燉．８.燉爛了，就可以出鍋了．豆豉醬雞脖做法 1，雞脖去皮洗凈切塊。 2，湯鍋燒沸水焯雞脖，水量大概高過雞脖1寸。撇去血沫，加入蔥段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待湯汁沸騰后蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。 3，此時鍋內大概只有原來的一半，連湯帶雞脖轉移至炒鍋中，加入豆豉，喜歡辣的同學也可以加辣豆豉或者辣醬。再加上一勺白糖和一勺醋，以及鹽（看個人口味）。大火收汁即成。

燉了之后熏一下

香料鹵制，晾涼再油炸，特好吃吮指雞脖絲絲入味，香味濃郁竅門就在于使用了一種經典鹵水。　　用料：八角、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、丁香、草果、甘草、白芷、香葉，還需要準備好姜、大蒜。　　第一步：制作鹵水　　在鍋里倒入少許油，油熱后放入少許姜片、蒜片，干辣椒、花椒，翻炒出香味。加入半鍋水，提示：如果有高湯，加入高湯口味會更好。現在就可以將其它的香料都倒入鍋內，再倒入老抽、鹽、糖、蠔油。（我是在超市里買的小包燉肉調料，基本香料都有了，家里沒蠔油和高湯，就用的自來水）這些調料都放入之后，就可以轉大火，讓整鍋鹵水燒開，等這鍋鹵水都沸騰之后，轉小火，蓋好鍋蓋，熬1個小時，這樣香料的味道就能全滲透出來，雖然時間長了點，但是它可以反復使用，下次再鹵的時候，直接使用就可以了。一小時后，廚房里香味四溢，一鍋經典鹵水已經準備好了！（真的是香味撲鼻，滿樓道都是香味）　　提起雞脖，不少朋友會擔心健康問題，其實只要處理干凈，就不會有問題。將洗干凈的雞脖上面的粘乎乎黃色物質，都盡量摘除掉，再清洗干凈，經過這樣處理之后的雞脖，您就可以放心烹飪了。　　之所以要先將鹵水準備好，是有原因的。吮指雞脖講究的是絲絲入味，而且在嚼的時候還要勁道才好。如果將雞脖和鹵水一起煮，時間短了，味道就進不去，時間才長了，雞脖又容易煮爛，沒啥嚼頭。如果使用竅門，這兩種情況就能輕易避免掉，想要做出的雞脖絲絲入味竅門之一：將雞脖放到冷卻的鹵水中，預先腌制2小時。這樣鹵水能夠先行入味，而且縮短了以后煮的時間。　　第二步：鹵制　　將腌制好的雞脖，撈出，你瞧，這顏色都變了。現在就可以開始鹵制雞脖了。將鹵水重新倒入鍋中，用大火煮開。為什么把雞脖一起煮呢？這可是去腥竅門！你瞧，鹵水沸騰之后，表面出現了好多泡沫，這些都是腌制雞脖后，浸泡出的雜質和血沫，將這些泡沫都撇干凈。這樣鹵制出的雞脖一點腥味都沒有，口感更好。現在可以將雞脖放到鹵水里，想要做出的雞脖絲絲入味竅門之二：放入雞脖后，轉小火，保持這樣的溫度讓鹵水的鮮味再一次慢慢滲透到雞脖里。煮15分鐘就可以關火了，這樣鹵制出的雞脖，肉質依然非常干爽有嚼頭，而且味道全進去了。　　第三步：炒制　　將雞脖撈出，把鹵水倒出來。鍋里為什么還要留下小半鍋鹵水呢？想要做出的雞脖絲絲入味竅門之三：用鹵水調汁炒制雞脖。　　開大火，將鹵水煮沸，加入脾縣豆瓣醬（我用的是老干媽的辣醬），炒香，然后加入辣椒粉，花椒粉，現在您可要將抽油煙機開到最大啊！要不噴嚏可會打得震天響。將雞脖倒入，不停的翻炒，直到收汁為止，轉小火，加雞精翻炒均勻，出鍋嘍！

雞脖最好做麻辣雞脖，最好的下酒菜啦，，，呵呵主料：雞脖500克調料：豆瓣20克,蔥白40克,花椒粉10克,花椒10克,鹽10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜（白皮）5克,姜20克,辣椒油80克做法： 1.雞宰殺治凈，取雞脖洗凈放入鍋內，鍋內加姜、蔥白、花椒粒、大料中火煮至剛熟時撈起盛于碗內，用料酒、生抽醬油腌十分鐘； 2.炒鍋下紅油，放入豆瓣炒出香味，放入雞脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，燉至汁將干時，加花椒粉、鹽、味精、蒜末、香油，翻炒均勻即可。