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本文目錄一覽

1，鰻魚證怎么做
2，為什么做出來的蛋糕有腥味呢
3，寶寶適合吃什么魚的做法
4，用什么肉燒烤最好吃
5，鰻魚和羊肉怎么做好吃
6，介紹幾種烹調魚的方法
7，鰻魚怎么做好吃

1，鰻魚證怎么做

紅燒

粉蒸鰻魚主料：鰻魚、米粉、荷葉配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精步驟：1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末； 2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌入味； 3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜肴整體效果影響不大。鰻魚芋頭煲主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鐘，芋頭切好備用。 2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起后再下鰻魚炸至金黃，注意先后順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。 3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可

用美圖就能做~1.存一張鰻魚證2.打開美圖，打開你想做的圖3.要用消除筆把不用的字涂掉（注意一定要有耐心哦要都涂掉）4.涂完之后的圖（可能涂圖片時會不干凈沒有關系,一定要把姓名，性別，年齡，和茲證明的后面涂干凈哦）5.涂完后打開“文字”一欄，——打開“輸入靜態文字”（將文字框拖到“姓名”后，調整文字框的大小，輸入你的名字或昵稱。以此類推，將性別，年齡，茲證明后的文字填寫完成。）6.上一步完成后打開“飾品”——打開“導入飾品”一項選擇“用戶自定義”——然后點導入（選擇你喜歡的圖片做頭像）7.剛才導入的圖片素材就瞬間轉移到“用戶自定義 ”中咯，不要猶豫，添加進圖片。（添加完圖片后，調整圖片大小，拖到照片的位置）這樣一張鰻魚證就做好了其實蠻簡單的 ~~

鰻魚證怎么做

2，為什么做出來的蛋糕有腥味呢

蛋腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味的，這是正常的。解決辦法如下：1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。3、在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

蛋糕的腥味是由雞蛋造成的，不是由面粉造成的。使蛋糕去除雞蛋腥味的方法有以下幾種：方法一：首先必須選用新鮮的雞蛋，如果雞蛋放置時間過長腥味會加重；方法二：用稱嚴格控制放入雞蛋的量，雞蛋過量也會導致有腥味；方法二：可以在打發蛋清時加入檸檬汁，就可以有效的消除蛋腥味；方法三：在制作蛋糕時可以加入少許葡萄酒、朗姆酒或者白酒，起到去腥增香的作用；方法四：加入少許香草精即可去除雞蛋的腥味；

選擇個頭較小的草雞蛋，在原配方的比例上多加一個蛋白在蛋白里滴兩滴白醋（或者用少許檸檬汁），再加上一小勺玉米淀粉（也就是栗粉）以起到穩固泡沫結構的作用可以選用等量橙汁（或其他帶酸味的果汁）來代替原配方的液體部分蛋糕去腥

韓國烤牛排主料：牛排骨調料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、姜末做法： ①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀； ②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，腌8小時入味； ③將腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一層排骨，用中火烤一個小時，中間將排骨翻轉一次即可； ④烤好的排骨裝盤，并以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。香油烤牛里脊主料：牛里脊500克調料：大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、姜末、胡椒粉、鹽、味精做法： ①牛里脊切成薄片與調料拌好； ②放入烤箱，在烤箱里烤1O分鐘即成。烤鰻魚主料：鰻魚一條調料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；做法： ①將殺好的鰻魚放在鍋里蒸5分鐘后取出； ②所有的調料混合熬煮40分鐘成汁； ③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成薰牛里脊片主料：牛里脊片500克調料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖做法： ①將切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分禁欲人鐘取出；待涼后再放入冰柜里凍1O分鐘取出； ②將調料拌成汁待用； ③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿卜絲一起放在牛里脊片上，然后澆汁即可。韓國燒烤的肉事先并末煨好,其味道主要來自于所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調料精心配制而成（各種調料市場上都能買到）,據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的,只有廚師長一個人明悉。調料中還有一種醬,帶有比較怪的味道,但嘗過之后,卻頗覺口味醇厚,讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鐘。

你的面沒和對，水少了，所以做出來的蛋糕發干，再就是你油沒用對，所以又腥味。最好用美食客大豆油

為什么做出來的蛋糕有腥味呢

3，寶寶適合吃什么魚的做法

帶魚2、黃花魚黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。推薦食譜：清燉黃花魚材料：小黃花魚一條，吼吼不需要用油，可以備一點點鹽，盡量不放鹽。做法：將黃花魚內臟去掉，清洗干凈，在魚肚子上劃幾刀（便于出味）。最好用砂鍋，鍋內放適量的清水，放入黃花魚，蓋上砂鍋蓋子，調小火慢慢煮，將魚的營養熬到湯里，就OK。3、鱸魚鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，對小兒消化不良有輔助療效。此外還有一點比較關鍵，鱸魚的刺少，味道鮮美，營養豐富，適合寶寶食用。推薦食譜：清蒸鱸魚材料：鱸魚1條（處理干凈）、大蔥1段、姜3片、紅菜椒20g、黃菜椒20g、料酒15ml、油20ml、白胡椒粉5g、蒸魚豉油30ml。做法：鱸魚洗凈，調入料酒和白胡椒粉腌15分鐘。大蔥、鮮姜、紅菜椒和黃菜椒分別切成細絲，盛入碗中用冷水浸泡，備用。腌好的鱸魚切段盛盤，移至蒸鍋蒸制5-8分鐘，成熟后取出，澆上蒸魚豉油，再撒上各種菜絲。將油燒熱至八成熱，用勺子將熱油淋在鱸魚段上即可。4、鰻魚鰻魚富含維生素A和維生素E、維生素B，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大的益處。同時鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是鐵的含量最為豐富，因此具有補虛養血、祛濕的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養品。推薦食譜：鰻魚粥材料：白粥底1鍋，鰻魚一條，姜絲5克，香蔥末5克，白胡椒2克，鹽3克。做法：鰻魚清洗干凈，切斷備用；粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲；大火煮滾后，轉文火繼續煮15分鐘；吃的時候，加香蔥、白胡椒、鹽調味就可以了。 5、三文魚三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，其肉質細嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。

現在，很多家長想給寶寶多吃魚，但又認為像刀魚、魷魚等魚含太高的膽固醇，不適合小寶寶吃。但是，一般動物性食物，膽固醇的含量都會高一些。在吃這些食物的時候同時吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過多。其實只要寶寶不過敏，什么魚都可以吃。品種越豐富，孩子的營養越全面。不過，量的方面要適當。　　生魚能不能讓寶寶吃？　　魚沒燒透就不能讓寶寶吃。經常吃未經煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴重的會引起腹水。因為在鮮魚中特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。因此家長們在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。　　少給寶寶吃魚松！　　魚松營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，家長們也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚松：拌稀飯、拌面條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚松中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚松，寶寶將從魚松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，那么，寶寶體內的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒。很多兒童發生氟斑牙或氟骨癥，都與過多食用含氟化物過多的食物相關。所以，魚松可以吃，但是不能當作營養補充品長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。　　選購魚類的時候需要注意哪些方面？　　選購魚類時應注意：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。怕魚刺卡著寶寶的媽媽可以給寶寶選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可讓寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給寶寶吃。　　還有，魚肉買回家后最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的營養。　　做份清蒸魚給寶寶吃：　　原料：鳊魚1條或帶魚500克；食鹽1匙，糖1匙，酒1匙，姜、蔥少許，熟油1大匙。　　制作方法：(1)將魚去鱗及內臟，洗凈，魚身劃刀口或切塊；(2)把魚放入瓷盤中，用食鹽、料酒、糖、姜拌勻，覆上保鮮膜，置高功率3分鐘，再置中功率3分鐘加熱；(3)取出，撒上蔥末、熟油即可；(4)選用魚肚部位的魚肉喂寶寶，此處魚肉幾乎無刺。　　還有，既然了解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進行更多嘗試，比如說：自己動手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手攤開看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥(也叫魚茸)。然后，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配制更多口味的魚泥給寶寶吃。

寶寶適合吃什么魚的做法

4，用什么肉燒烤最好吃

雞肉羊肉牛肉五花肉燒烤味道都是很好吃的，我是這樣做的，先把肉類洗凈，然后按照料肉比例進行腌制3.4小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，肉類也比較脆軟嫩

羊肉。

韓國烤牛排主料：牛排骨調料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、姜末做法： ①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀； ②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，腌8小時入味； ③將腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一層排骨，用中火烤一個小時，中間將排骨翻轉一次即可； ④烤好的排骨裝盤，并以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。香油烤牛里脊主料：牛里脊500克調料：大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、姜末、胡椒粉、鹽、味精做法： ①牛里脊切成薄片與調料拌好； ②放入烤箱，在烤箱里烤1O分鐘即成。烤鰻魚主料：鰻魚一條調料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；做法： ①將殺好的鰻魚放在鍋里蒸5分鐘后取出； ②所有的調料混合熬煮40分鐘成汁； ③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成薰牛里脊片主料：牛里脊片500克調料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖做法： ①將切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分鐘取出；待涼后再放入冰柜里凍1O分鐘取出； ②將調料拌成汁待用； ③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿卜絲一起放在牛里脊片上，然后澆汁即可。韓國燒烤的肉事先并末煨好,其味道主要來自于所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每種汁都是由十幾種調料精心配制而成（各種調料市場上都能買到）,據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的,只有廚師長一個人明悉。調料中還有一種醬,帶有比較怪的味道,但嘗過之后,卻頗覺口味醇厚,讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鐘。

好不好主要看腌制的好壞，燒烤的技術，肉的挑選腌料： 1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見后），紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而口味。 5、排骨類：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤 6、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。蘸料：飄香醬的調制 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

雞脆骨,三角骨

5，鰻魚和羊肉怎么做好吃

一、蔥燒鰻魚　　材料河鰻1條蔥8根　　調味料　　A料：米酒、淀粉各1大匙　　醬油3大匙　　B料：米酒1大匙醬油2大匙　　糖、醋各1/2大匙　　胡椒粉少許1．鰻魚洗凈，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨后對切一半，再切成小塊，放入碗中，加A料腌2 O分鐘；蔥洗凈，切段備用。．　　2．鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃，盛起。　　3．鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚，加入B料及2杯水，大火燒開后，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至湯汁收干即可。　　二、羊肉做成羊肉湯味道很好。　　其含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。　　用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。　　用法：煮湯，入菜肴等。

去心食譜查查

全面補給大腦營養：紅燒鰻魚　　如果鮭魚食療手機幻聽癥那么鰻魚就是全面補給大腦的營養站　　鰻魚素來有水中軟黃金的美名　　在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。　　日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。　　鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，　　還能為大腦補充必要的營養素。　　DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。　　而且鰻魚的肉質肥厚香美比一般魚類富有更多的口感享受　　不論是蒸、烤、燉、燒....都一樣的鮮美可口　　臺灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象征　　小桉這次選用紅燒是因為購得的鰻魚屬冰鮮品　　所以用紅燒的方式會更合適　　下次買到鮮活，即可用蒸，烤制的方法更好吃(收起)　　食材　　主料鰻魚500g蔥5g姜6g大蒜50g輔料油適量鹽適量冰糖6粒白酒30ml醬油25ml白糖15g雞精適量　　步驟　　紅燒鰻魚的做法步驟11.鰻魚開膛洗凈去背腹鰭　　紅燒鰻魚的做法步驟22.切等寬段　　紅燒鰻魚的做法步驟33.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘　　紅燒鰻魚的做法步驟44.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下　　紅燒鰻魚的做法步驟55.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化　　紅燒鰻魚的做法步驟66.續入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味　　紅燒鰻魚的做法步驟77.把腌好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻　　紅燒鰻魚的做法步驟88.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開后轉中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時　　再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。

螃蟹不能與章魚/茄子/蜂蜜/鰻魚/南瓜一起吃 1、豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子，同食會引起嘔吐。 3、羊肉忌西瓜，同食會傷元氣。 4、狗肉忌綠豆，同食會中毒。 5、兔肉忌芹菜，同食會引起脫發。 6、雞肉忌芹菜，同食會傷元氣。 7、鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣。 8、甲魚（又名腳魚）忌莧菜，同食會中毒。 9、鯉魚忌甘草，同食會中毒。 10、螃蟹忌柿子，同食會引起腹瀉 11、雞蛋忌糖精，同吃會中毒，重者死亡。 12、紅糖忌皮蛋，同食會中毒。 13、白酒忌柿子，同食會引起心悶。 14、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛。 15、蘿卜忌木耳，同食會得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾。 17、馬鈴薯忌香蕉，同食面部會生斑。 18、香蕉忌芋頭，同食會腹脹。 19、花生忌黃瓜，同食會傷身。 20、紅薯忌柿子，同食會得結石病。食物禁忌大全蔬菜類禁忌蘿卜嚴禁與桔子同食,同食患甲狀腺腫；忌何首烏、地黃；服人參時忌食；忌與胡蘿卜同食。胡蘿卜不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類烹調。黃瓜不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調。甘薯 (紅薯、白薯、地瓜、山芋) 不能與柿子同食,二者相聚會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命；也不宜與香蕉同吃。韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。茄子忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃；過老熟的茄子不宜食,易中毒。菠菜忌韭菜；不宜與豆腐同食，同食使人缺鈣。小白菜忌兔肉。南瓜不可與羊肉同食,否則易發生黃疸和腳氣；不可與富含維生素c 的蔬菜、水果同食。竹筍不宜與豆腐同食,同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食,同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。辣椒忌與羊肝、南瓜同食。香菜不可與一切補藥同食；忌白術、牡丹皮。莼菜忌與醋同食。茭白不宜與豆腐同食,否則易形成結石。芹菜忌同醋食,否則易損齒；不宜與黃瓜同食。芥菜忌與鯽魚同食,否則易引發水腫。蕨菜忌與黃豆、花生、毛豆等同吃。菜瓜忌與牛奶、奶酪、魚類同食,否則易生疾病。山藥忌鯽魚、甘遂。豆腐 (豆漿) 不要與牛奶同食；不要與菠菜同烹調；忌用豆漿沖雞蛋；忌與四環素同用。木耳忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食；忌與四環素同服莧菜不宜與菠菜、蕨粉同食苦菜不可與蜂蜜同食花生忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。馬齒莧不宜與鱉甲同食。香瓜忌與蟹、田螺、油餅同吃肉食類禁忌豬肉忌與鵪鶉同食,同食令人面黑；忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣；忌與蕎麥同食,同食令人落毛發；忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食；忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能；羊肉忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌銅、丹砂。雞肉老雞雞頭不能吃,因毒素滯留在腦細胞內，民間有“十年雞頭生砒霜”的說法；忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食；忌芥末、菊花。豬油不宜與梅子同食。牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。豬肝忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食,同食發痼疾；忌與魚肉同食,否則令人傷神；忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。牛肝忌鮑魚、鲇魚；不宜與富含維生素c的食物同食。鴨肉反木耳、胡桃；不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。狗肉忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食；忌用茶；不宜與大蒜同食。豬血忌黃豆,同食令人氣滯；忌地黃、何首烏。羊心羊肝忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食；不宜與富含維生素c的蔬菜同食。驢肉忌荊芥；不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉。馬肉不宜與大米（粳米）、豬肉同食；忌生姜、蒼耳。鵝肉不宜與鴨梨同吃。鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食雀肉春夏不宜食，冬三月為食雀季節。不宜與豬肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白術。雞蛋忌與柿子同食，同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結石”；不宜與兔肉、鯉魚、豆漿同食；民間有吃“毛蛋”之習，其實“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。

紅燒鰻魚羊肉涮火鍋吧！

6，介紹幾種烹調魚的方法

老虎魚虎頭魚，頭部背面具棱棘，眼間隔凹深，頭部均披櫛鱗，體棕褐色或暗紅色，有若干不規則斑塊，其鰭棘有毒。虎頭魚生命力較強，可活養，此魚肉嫩味鮮，蛋白質豐富，常以紅燒、清蒸、蔥油、椒鹽等法制之。姜蔥豆醬炆馬面魚原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。做法：馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油，下姜絲爆香，再放馬面魚略煎，然后下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時放進蔥段，加蓋炆二分鐘后即可。注：沒有豆醬時可改用醬油。

豆瓣魚的做法豆瓣魚，四川家常菜。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹制而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。原料：活鮮魚。調料：豆瓣、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。制法：活鮮魚治凈后在兩面各輕剞 5 刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至 2 1 0 ℃，下魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚撥到鍋邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒 1 0 分鐘翻過，再燒至魚肉熟透，盛入魚盤。鍋內用水淀粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋合勻起鍋，澆在魚上即成。剁辣椒的做法：取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時不要去蒂)，風干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。剁椒魚頭做法：原料：熊魚頭一個(也叫胖魚頭) 調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油作法： 1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。 3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數滴食用油。 7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。烤鰻魚的做法做烤鰻魚你要有日本清酒，日本醬油，最好還有日本紫姜。做法其實很簡單， 1。先要做烤鰻魚用的涂料。就是把日本清酒，日本醬油按1:1的比例，再加上一些糖，用鍋子先熬成濃汁，如果你想去掉些腥氣的話，可以再加一點點中國料酒。 2。就是把上面做好的汁均勻得涂在鰻魚片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底鍋來烤，溫度不要太高，中火就可以了，翻烤幾次，等鰻魚片亮亮的就行了。 3。吃的時候，可以配上些日本紫姜。我知道外面有賣做好的鰻魚醬的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻煩，也可以去買了來烤。酸菜魚的做法(全程圖解) 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅。。。（晾干后做魚翅也不錯哈哈） 4、將魚切成段。。。隨便切。。。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向。。。切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜…翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了...還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 …然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！番茄魚的做法魚，最好不超過一斤半，如果只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，魚肉切大薄片。魚頭魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。大番茄一個，切成茸；土豆一個，切成小粒，最好是壓成土豆泥。魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不管何種方式烹制魚，之前的碼味都很重要，因為最后成菜，魚肉的味道大部分就來自這道工序。凈鍋熱油，6成熱時，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至翻沙。（還可以隨便加些調料，想吃什么加什么。）然后將先前的魚頭魚骨湯倒入（魚頭魚骨就被我喂了貓貓狗狗了），適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了。水煮魚的做法一、 1.買來青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。二、原料：鱸魚(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧) 或Tilapia(羅非魚) 或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp) 一條配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!! 為大為注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了

7，鰻魚怎么做好吃

二倆豆芽+三倆粗鹽+清水+鰻魚,然后清煮十五分鐘,把鰻魚煮致昏迷狀態為宜!然后就閉著眼睛把魚整條吞下,剩下的二倆豆芽可清煮也可白炒!!

滋補海鰻卷材料：新鮮海鰻半條，去頭，內臟，剔骨，切粗塊；紫蘇葉少許，枸杞一大匙，姜片／蔥段少許；韭菜葉數條。調味料：蔥姜水半碗，糖／鹽／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。做法：取鰻魚肉一塊，用一葉紫蘇葉包起，再用韭菜扎緊，打結。調味料燒開，放入枸杞／姜片／蔥段煮5分鐘，擺進魚肉卷，轉小火燒煮至湯汁收至3－4大匙左右即可。這道菜溶合了海鰻的鮮嫩細滑，紫蘇的香氣，枸杞的清甜，蔥姜的辛香，微咸帶甜，非常的好吃，是女士們滋補養顏的理想佳肴！海鰻雞骨湯★的做法配料：海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿卜根．獨活5厘米．西芹根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油菜系：日本菜操作：一、制作雞骨湯：把雞骨焯至發白。用水洗去多余脂肪、血污。把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。使湯保留滾的狀態，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。二、各種材料的處理：海鰻—連皮帶骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面變色。牛蒡—用棕刷刷凈表面，縱向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉動牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗后將水瀝干。鮮冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。獨活—切成3厘米長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細絲，用醋水漂洗。紅蘿卜—切成3厘米長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細絲。西芹—去筋，切成3厘米長段，順纖維切成細絲。三、裝碗：加熱雞湯，煮沸，放入瀝干的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調味后，放入海鰻魚片，用酒調味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內。砂鍋海鰻【所屬菜系】韓國【特點】軟嫩柔糯，鰻魚咸辣，湯清醇美【原料】海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。【制作過程】 1、把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段 2、大蔥切段，生姜切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控凈水分 4、取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。清蒸海鰻魚鲞、鰻筒 1。首先要等到起西北風的日子 2。海鰻一條，做海鰻鰻鲞xiǎng（一般是大鰻魚）從魚背部剖開，做海鰻鰻筒（一般是小鰻魚）從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞 3。撒鹽，多少看個人喜好。[『沸騰年代』 http://www.feitium.net].70554752004-12-13 4。盤起壓實腌制半天[『沸騰年代』 http://www.feitium.net].70554752004-12-13 5。做海鰻鰻鲞的話用細竹條撐開鰻魚，做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚。 6。從魚嘴處穿入繩，找個太陽曬不到，風大的地方，風干1~3天，即可烹調或收藏與冰箱 7。清洗切段 8。放入盤子中，倒入老酒，放少許姜片。 9。蒸熟即可食用。。。。 10。當然新鮮的海鰻清蒸也是一樣好味道海鰻湯原料】海鰻150克，黃油75克，胡蘿卜4根，蘿卜2根，韭蔥2根，蔥頭2個，香葉l片，芹菜l棵，香芹葉lO克。精鹽、胡椒粉各適量。【制作過程】 1．海鰻最好是買魚頭后面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。 2．600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾 3．胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾后的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。 4．食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成。【特點】色澤誘人，鮮濃香服，魚香宜人。

鰻魚飯的做法: [原料/調料] 鰻魚 1條(約1斤) 竹簽數支黃砂糖 2大匙醬油 3大匙姜汁少許米酒少許蜂蜜 1小匙白芝麻適量 [制作流程] (1)將鰻魚洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚取出，剩余湯汁以小火煮開備用。 (2)將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面并涂抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。若家里沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其余方法一樣。

清蒸！！！

烤鰻魚,調一些燒烤醬涂在上面,放進烤箱或微波爐,很有日式的感覺.

烤著吃

.蒸魚干主料：鰻魚干，約500克。調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。制法： 1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。 2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。 3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可。特點：咸鮮適中，芳香四溢。 2.白菜拌鰻魚干主料：鰻魚干配料：白菜嫩心，香菜段。調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。制作： 1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。 3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鰻魚干蒸茄子原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油制作： 1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。 2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。 3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。特點：軟香可口，鮮味十足注： 1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。 2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。 4.雞火魚鲞配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。操作： 1.將雞斬成五厘米見方的塊。 2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。 3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。 4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。 5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成 5.釀金錢鰾用料：干鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克（耗75克），方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。制法：（1）把干鰻魚用花生油炸發后撈起，用清水浸泡晾干，用刀切成長方塊待用。（2）把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然后釀入魚鰾中間再擺放進餐盤里，入蒸籠炊7分鐘。（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。特點：肉質嫩滑，濃香入味。 6.醬肉蒸鰻鲞鰻魚干，又叫鰻鲞，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鲞亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。還可當零食醬肉蒸鰻鲞主料：醬肉、鰻鲞輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、姜絲調料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末菜肴做法： 1、將醬肉、鰻鲞分別切成大小均勻的菱形片； 2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鲞整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟； 3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁； 4、醬油汁澆在菜上； 5、撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲淋上熱油即可。特點：醬鲞合一，鮮美入味。