包子作為一個主食面點，非常受大家的歡迎，隨著生活的提高，對健康的崇尚，人們更加注重健康的飲食，素食者越來越多，下面來分享怎么做好素菜包子。我通常包的包子比較小，八分鐘就能蒸熟，如果你做的包子比較大，要適當增加時間哦，餡做好是包子好吃的關鍵，有的人做素菜餡兒，加了豬油或者蝦皮雞蛋，這樣一來，我認為他就不是素菜餡，素菜餡兒要做到有口感，有香味，我們會用到以下材料，鹵豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油。

1、素菜包子怎么做最好吃？

素菜包子怎么做最好吃？很高興回答這個問題！包子作為一個主食面點，非常受大家的歡迎，隨著生活的提高，對健康的崇尚，人們更加注重健康的飲食，素食者越來越多，下面來分享怎么做好素菜包子。怎樣做好素菜包子餡？餡做好是包子好吃的關鍵，有的人做素菜餡兒，加了豬油或者蝦皮雞蛋，這樣一來，我認為他就不是素菜餡，素菜餡兒要做到有口感，有香味，我們會用到以下材料，鹵豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油，

制餡：花生油200克入鍋燒熱，下入大蔥片，蒜蓉炒香，瀝出油備用。鹵豆腐干切碎，香菇青菜，黑木耳氽燙過水，過水的時候加兩三克鹽和花生油少許，水開后1至2分鐘，撈起瀝干水份，全部切成指甲蓋大小的碎片，調味：鹽，胡椒粉，雞粉，自制蔥蒜油，香油。餡心所用材料的比例是，鹵豆腐干，香菇，黑木耳都占兩成比例，青菜占四成，

全部材料放入盆中，加入所有調料拌勻后備用。素餡包子一般口感棉軟，盡量使用低筋面粉制作，皮料：低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，清水250克。將酵母白糖化開，倒入面粉和成面團，反復揉搓均勻餳面15分鐘，再次揉勻，搓條下劑，搟皮包制入籠，餳發至包子明顯漲大，水開后上籠蒸15分鐘即成，特點，包子皮潔白，喧軟適口，餡心咸香美味！提示：這里用到的鹵豆腐干，香菇很重要，植物蛋白含量高以外，還有肉的香味。

2、青菜包子怎么做？

你好，很高興回答你這個問題，美味青菜包子用料：上海青500克，香菇6個剁塊，面粉500克酵母4克(冬天用5克)鹽，溫水250克，生抽，蠔油，白糖，蔥花，蒜頭。美味青菜包子的做法準備：先用溫水加鹽，和好一個軟一點兒的面團，揉光滑，蓋上保鮮膜醒面，把記三光程度(手、盆、面團都光)。光滑的面團放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(不需要開火)，進行發酵約1個小時，

如果是夏天，發酵時間約45分鐘的時候就需要檢查是否發酵完成。將上海青切成絲，香菇切成末好裝入盤中加入少量的鹽，醬油，用筷子將所有的材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜放置一旁，蒜頭拍碎剁成末，起鍋熱油，加入蒜末爆香，再加入切成絲的包菜，炒香撈出備用。面團發酵完成，取出后用刀將其分割成16等分。中式發面面團跟面包面團不太相同，沒有太多的大氣泡，整個就是拋拋的又好操作，

取一份面團，利用搟面棍將面團從邊上搟開成，面皮變薄、中間凸的面片。這樣包起來的包子底盤比較穩也才會口感好，像這樣以推搟的方式，另一手就轉面皮幫忙。完成后的面皮操作，蓋上保鮮膜，以防風干，因為面皮很好操作也就沒有使用多余的手粉。不過面皮疊在一起久了也是會粘住，包子皮好了！步驟是：面皮搟開后放入內餡，在以湯匙弧面將內餡整型一下比較好包，

一般來說每一份內餡的量跟包子的面團是等重。所以面皮是60公克，內餡應該也是60公克，只是不好包，因此內餡稍微抓在46-48公克。蒸布要打濕后才能放上包子面團，否則蒸好后皮會粘在布上，包子面團的后發時間不需要太長。我的操作是，包好一籠時立刻準備蒸鍋煮上大量的水準備蒸包子，水開后先放入第一籠開始蒸(原本是可以兩籠完成一起蒸，手腳有點慢)，

開始蒸包子，我用的是炒菜鍋。但是必須有個高一點的鍋蓋，意思是蓋上鍋蓋后，鍋蓋離蒸體中的包子面團必須要有一段距離，幫助面團長大長高，因為有些朋友們發糕蒸不發，后來發現也是這個原因，蒸包子的時間是沸水鍋中蒸約25分鐘。時間到的時候，打開吸油煙機，爐火暫不關，鍋蓋以朝著爐臺前面向上掀開取走鍋蓋拿出蒸體并熄火，這樣才不會讓鍋蓋上的水氣留在包子上造成皺皮。