我來回答你這個問題，看到這個問題，我竟有一些莫名的興奮，因為我有一次在春節的時候做了一次魚鱗凍，在家庭年夜飯上打敗了諸多的菜品，得到了大家的交口稱贊，至今還有人向我請教魚鱗凍的做法呢，這里與大家分享一下魚鱗凍的家常做法。魚肉凍最正宗的就是用魚鱗熬制而成，最好的魚鱗還是用大青魚，草魚或者鯉魚，分享一下做法。
1、怎樣做魚鱗凍？
我來回答你這個問題，看到這個問題，我竟有一些莫名的興奮，因為我有一次在春節的時候做了一次魚鱗凍，在家庭年夜飯上打敗了諸多的菜品，得到了大家的交口稱贊，至今還有人向我請教魚鱗凍的做法呢，這里與大家分享一下魚鱗凍的家常做法。首先選擇個頭大的草魚，收集其魚鱗，盡可能多的收集，我是到魚市上找魚販哪里收集的，一般魚販都將魚鱗棄之不用，也很樂于將魚鱗給你。
第二步是將收集到的魚鱗反復沖洗、揉搓，直到干凈為止，第三步是將洗好的魚鱗在滾水中汆30秒，撈出去腥。第四步是鍋中加入涼水，放入生姜、大蒜、各種大料、食鹽與魚鱗等一起用大火將水燒開，改到小火慢燉一個小時，第五步是將鍋中的魚鱗、大料等雜物撈出、濾凈。此時湯水雪白粘稠，第六步是將粘稠的的魚鱗湯倒入干凈的容器里，放入冰箱冷卻、凝固。
2、誰吃過用魚鱗熬的魚凍？怎么做才美味？
魚肉凍最正宗的就是用魚鱗熬制而成，最好的魚鱗還是用大青魚，草魚或者鯉魚，分享一下做法??！1.魚鱗清洗干凈，用黃酒，鹽在清水浸泡10分鐘2鍋里放適量清水，放入魚鱗，加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開，小火半個小時3.把魚鱗與雜質撈出，煮好的魚鱗汁倒入干凈的器皿，放入冰箱冷藏.4.準備蘸料：蔥，姜，蒜，香油，味達美，香醋，鹽，糖，胡椒粉，料酒，攪拌均勻5.魚鱗凍取出切塊，澆上蘸料撒上香菜即可！！。
