香菇有干香菇與新鮮香菇之分，我一般用干香菇來燉雞湯，新鮮香菇用來炒肉片或是做一道家常湯。若是用香菇燉雞湯，那我們最好用干香菇，可以燉的時(shí)間要長一些，我們先來泡干香菇，干的香菇泡發(fā)時(shí)間較長，所以做這道菜之前先把香菇泡一下，香菇泡好后把它洗凈撈出來備用。

1、香菇燉雞怎么做才好吃？

在春節(jié)里，雞肉怎么做才好吃，又有營養(yǎng)呢？自然是用來燉湯了。燉好的雞肉肉質(zhì)香嫩，香味誘人，熱氣騰騰的雞湯喝起來也非常的有營，那么咱們怎么樣在春節(jié)燉好雞湯呢？其實(shí)很簡單，只需要加入一種非常普通的食材，就能雞肉和雞湯燉的又香又好吃。【香菇雞湯】準(zhǔn)備食材：正經(jīng)的老母雞一只，小蔥一把，干的香菇一把，生姜一塊，適量的食用油，少量的食用鹽，少量的胡椒粉，

做法：1、我們先來泡干香菇，干的香菇泡發(fā)時(shí)間較長，所以做這道菜之前先把香菇泡一下，香菇泡好后把它洗凈撈出來備用。生姜切成片備用，2、接著我們來處理老母雞，老母雞處理好后把它切塊，注意老母雞如果肥脂肪較多的話就割掉，以免到時(shí)候煮出來的雞湯油油的影響口感。3、現(xiàn)在我們先來把香菇炒香，鍋里放入兩勺油，把油燒熱，然后放入香菇進(jìn)行翻炒，翻炒幾下后放入切好的雞塊，翻炒均勻，接著放入一小勺鹽繼續(xù)進(jìn)行翻炒幾下，炒好鏟出放入砂鍋里，放入姜片，加入清水，這里水要一次性加夠，加至快滿砂鍋即可，

這時(shí)候我們開大火把水燒開，水燒開后打開鍋蓋，把漂在水面上的浮沫撈掉，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火給它燉煮一個(gè)小時(shí)。4、時(shí)間到后打開鍋蓋，接著我們來給它加點(diǎn)鹽調(diào)一下味，因?yàn)槲覀冊诔措u肉的時(shí)候就已經(jīng)加過鹽了，所以這時(shí)候鹽不要放太多，一小勺就可以了，放入適量的胡椒粉，攪拌均勻即可，這里香菇和雞肉的味道非常搭配，加太多的配料反而味太雜，現(xiàn)在我們把它裝盤，然后再在上面撒上一些蔥花就可以開吃啦。

2、香菇湯怎樣做？

香菇湯怎樣做？大家好，我是笑笑的麥子，香菇有一股獨(dú)特香味，常吃能提高人機(jī)體的免疫力，延緩衰老。歷來享有“山珍之王”，“真菌皇后”的美譽(yù)，是世界上的第二大食用菌，香菇常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們的餐桌上。香菇有干香菇與新鮮香菇之分，我一般用干香菇來燉雞湯，新鮮香菇用來炒肉片或是做一道家常湯，

看到這個(gè)題目，可與香菇搭配做湯的食材很多，正好前幾日做了一道新鮮香菇的家常湯，在這里我把這道湯分享出來，僅供參考。香菇豆腐火腿湯【主要食材】：香菇300克、嫩豆腐一塊、火腿一小塊【調(diào)味料】：食用鹽【制作方法】：1、把香菇蒂剪掉，清洗干凈，切成片，待用，2、豆腐用熱水浸泡10分鐘，去除豆腥味。

如果豆腐的豆腥味不重，或是不介意豆腥味的，這步可以不做的，3、火腿切成片，待用。4、把油（少量的）倒入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱，把香菇片倒入，翻炒1分鐘，5、加適量的清水。一般家中喜歡喝湯的，水可多放點(diǎn)，把火腿片倒入。6、把豆腐切成小塊，放入鍋，水煮沸后，調(diào)小火再煮幾分鐘，讓火腿把鮮味釋放出來，同時(shí)也讓香菇片與豆腐入味。

煮好后，加入適量的鹽，攪拌均勻，盛出食用。【Tips】:1、火腿是腌制物，偏咸，最后在湯里放鹽調(diào)味時(shí)，需要注意下量，別放多了，2、香菇與火腿同屬鮮美之物，這道湯只需要放適量的食用鹽，味道就很鮮美了，不需要再放味精或是雞精。若是用香菇燉雞湯，那我們最好用干香菇，可以燉的時(shí)間要長一些，干香菇在使用前，需要用水泡發(fā)開。

燉法很簡單，買來的雞處理清洗好后，放入燉鍋，把香菇一起放入，加清水沒過食材開始燉，這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一，但雞屬于熱性的食物，在現(xiàn)在這個(gè)秋季，若是想喝一碗香菇燉雞的湯，我們可以雞換成鴨子，用香菇燉鴨湯，同樣是非常的鮮美好喝。