配料自發(fā)粉五香粉芝麻醬鹽花生油胡蘿卜火腿蔥花鹽油步驟/方法首先將自發(fā)粉用20多度的溫水混合，放入我家溫暖的廚房，不到一個小時就做好了。它是原來的兩倍大。然后放在案板上搓。放在一邊，讓它醒一會兒。現在開始調醬，把花生油加到有芝麻醬的碗里，一點一點的放油。

否則會有些地方咸，有些地方淡。從一邊往里卷。剛開始不容易滾，滾一半就好了。卷好后，切成大小相等的小塊。胡蘿卜和火腿切絲，翻炒，加點鹽，出鍋后再放蔥花。用手掌把切好的面片壓成面片，把炸好的餡像包子一樣包在面片上。把弄皺的地方洗干凈，用手按壓。

1。芝麻糊燒餅:半生面條。餅的表面撒上芝麻，餅的果肉涂上芝麻醬，撒上鹽和胡椒，所以是多層的。先在鍋上烤至半熟，再放入爐中，外酥里嫩，鮮嫩可口。微咸，直徑兩寸左右。2.掛爐燒餅:這種燒餅多是惠民店做的。餅坯在吊爐中烘烤，吊爐形似鍋，以鐵板為底，用鏈條吊起，用木棍移動，爐內燃燒煤粉。這種餅干的特點是皮厚兩層，沒有果肉，是肉的或者油的果肉。

3.假掛爐燒餅:用煎餅鍋不掛爐烘烤而成。形狀和味道都和掛爐燒餅差不多。回民餐廳在這里打著三明治和烤羊肉的牌子。4.卷酥餅:和芝麻醬燒餅味道一樣。方法是將半毛面卷成大塊，均勻抹上芝麻醬，撒上鹽和胡椒粉卷成長卷，再橫切成三寸左右寬的長方塊，烤熟。糕點中還有一種“卷酥”，與此不同。5.糖燒餅:半毛面用芝麻醬和紅糖烤制，餅頂上蓋芝麻。6.酥脆燒餅:里面沒有芝麻醬，餅面有芝麻，油很多層，味道略咸或有糖餡。

配料:低筋面粉300克溫水200克輔料芝麻醬50克醬油15克鹽少許茴香粉少許花椒粉少許食用油15克酵母2克老北京芝麻醬燒餅。1.主料:低筋面粉300克溫水200克輔料:芝麻醬50克醬油15克食用油15克酵母、少許茴香粉和胡椒粉。2.酵母和面粉混合在一起。3.用38度左右的溫水揉面團，蓋上濕布一小時。4.將芝麻醬放入碗中，加入15g醬油和少許鹽拌勻，再加入15g食用油拌勻。5.撒上適量茴香粉和花椒粉。6.攪拌均勻，放在一邊。7.在案板上抹一點油，將熟面團搟成厚片，將拌好的芝麻醬抹勻。讓它變小。10.然后將兩段折疊在一起，慢慢揉成一團，光滑的一面朝上。11.先用醬油蘸面。12.蘸芝麻，然后壓平。13.用搟面杖搟成餅狀。14.在蛋糕烤盤里將兩面烤至微黃，大約七八分鐘。15.然后放在預熱好的烤箱里烤七八分鐘左右，表面就會膨脹起來。烤箱的烹飪技巧大概是上下180度。

為什么不叫燒餅？原來他們是以餅面有沒有芝麻為標準的。“Mo E呂霄”將燃燒解釋為蛋糕，但表面上沒有使用芝麻。這個習慣叫了很久了(不過有些品種因為芝麻粘在表面所以叫燒，比如叉燒)。火也有很多名字，比如用錢燒，用肉絲燒，用糖燒，用肉燒。據史料考證，燒餅源于漢代班超出使西域。《續(xù)漢書》中有記載:“靈帝愛胡餅。

“子同治劍。《玄宗》記載:安史之亂時，玄宗和楊貴妃逃到咸陽集賢宮，宰相楊忠國到集市上買胡餅獻上，當時長安以做燒餅出名，最早推廣的是一家叫福星坊的店。為此詩人白居易寫過一首詩說:“燒餅似京都，面脆油潤，”我給餓陽大使送的，香的味道好像是輔助的。“都說咸陽買餅不像長安復興廣場的燒餅，燒餅的做法是以清粉、芝麻五香鹽面、清油、堿面、糖等為原輔材料，發(fā)酵面團，加脆入味，拉劑成型，刷糖色，粘上芝麻，入爐烘烤，所以白居易說面脆油潤。