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1，蛋黃餅干怎么做

雞蛋和蛋黃攪拌均勻（我用筷子攪了有5分鐘的樣子），分三次加入白糖；　　篩入面粉；　　攪拌均勻，靜止10分鐘；　　把蛋液放入保鮮膜袋子，從一個角剪開一個小口；　　在油布上均勻的畫圓圈，中間要間隔距離，　　放入預熱好的烤箱里，170度15分鐘；　　蛋香十足，超好吃！　　小竅門：　　每家烤箱不同，又是薄餅，所以要時刻看好烤箱，以免烤糊。

蛋黃餅干的做法蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許做法 1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。3、加入鹽，攪拌均勻。4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。小訣竅烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的

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蛋黃餅干怎么做

2，家里怎樣自制蛋黃餅干

用料蛋黃一個全蛋一個低粉 45克白砂糖 15克超酥的蛋黃小餅干(寶寶版)的做法蛋黃加全蛋一起打發，白砂糖分兩次加入打發到蛋糊從打蛋頭滴落很困難的程度低粉過篩后拌入蛋糊，翻拌均勻裝入裱花袋，裱花袋剪小口，擠出2厘米左右的大小入預熱好的烤箱，上下火180度15分鐘左右

不一樣的餅干配方不同的 :_ 基本的用油+糖+面粉大概的過程: 1.調粉 2.靜置 3.壓面 4.成型 5.烘烤 6.冷卻餅干的種類按工藝主要分為韌性餅干、酥性餅干、蘇打餅干、威化餅干、夾心餅干、曲奇餅干等你想做哪種滴,用百度搜下那種的名字應該會有的.... 果醬夾心餅干 1.奶油 210公克糖粉 100公克蛋黃 80公克香草精適量 2.低筋面粉 320公克蛋黃 1個器具：塑膠袋 1張餅干壓模數個制作： 1.奶油與糖粉拌勻后稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。 2.面粉過篩后置于工作臺上筑成粉墻，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成面團。 3.將面團放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許面粉，再將面團桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅干黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，并在中空處填入果醬。 4.將處理好的餅干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅干。

家里怎樣自制蛋黃餅干

3，蛋黃餅干怎么做才酥脆及做法與配料與圖解這樣制作

用料蛋黃 2個（約40克）低筋面粉 90克雞蛋 1個（約50克）細砂糖 50克泡打粉 2克蛋黃餅干的做法低筋面粉和泡打粉混合后過篩取一個干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。（碗和打蛋頭都要干凈，無油無水）打發后的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液里用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡拌勻的面糊應該是順滑、膨松的狀態將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐小貼士1、制作出酥脆可口的蛋黃餅干，重點在于蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以。蛋液與面粉混合的時候，翻拌的動作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅干質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆。 2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時，當我們在制作的時候如果因為翻拌手法或其他原因導致蛋液消泡，泡打粉也多少可以彌補這個失誤，使成品的口感不至于太硬實。 3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。 4、擠面糊的時候，直徑2CM的小圓面糊就可以了。這個配方至少可以做出140個以上的蛋黃餅干。不要擠得太大了哦！ 5、如果一烤盤烤不下，可以擠到另一個烤盤上，下一盤再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小時之內放入烤箱，否則會影響效果。

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