10.將酸菜、魚片、湯汁倒入碗中,8.酸菜撈出備用,1.倒入辣椒油，這樣一道美味正宗的四川酸菜魚就做好了,4.酸菜魚是山城重慶的一道經典川菜,自制四川酸菜魚火鍋主料:草魚輔料:油鹽豆腐酸菜魚調料香菜魚丸金針菇魚皮做法:1.3斤草魚，讓店家收拾干凈，把魚剖開。
1，酸菜 segment。2.將龍魚切成魚片。3.魚片加入鹽、味精、雞精、蛋液、淀粉。4.攪拌均勻，腌制1小時左右。5.鍋里燒開油，倒入蒜和姜，炒香。6.加酸菜，適量水，鹽，雞精，味精，胡椒粉。7.蓋上鍋蓋，把它燒開。8.酸菜撈出備用。9.加入魚片，煮大約5分鐘。10.將酸菜、魚片、湯汁倒入碗中。1.倒入辣椒油，這樣一道美味正宗的四川 酸菜魚就做好了。
自制四川 酸菜魚火鍋主料:草魚輔料:油鹽豆腐酸菜魚調料香菜魚丸金針菇魚皮做法:1.3斤草魚，讓店家收拾干凈，把魚剖開。2.把魚兩邊的肉去掉，做成魚丸。3.去除魚肉后，將魚骨切成小塊。4.魚去掉后剩下的魚皮也切成小塊。5.鍋燒熱，倒入油，將魚塊倒入鍋中，兩面煎熟即可上桌。6.鍋底留油，炒香酸菜。7.將炸好的酸菜和炸好的魚塊換成湯鍋，加入適量開水，大火燒開，再轉小火煮至湯變白。8.菜里加鹽，一起煮豆腐。金針菇、香菜、魚丸分別準備，邊吃邊煮。
3、 四川正宗 酸菜魚的做法 四川正宗 酸菜魚的做法是什么1。魚切片后，用鹽、白胡椒粉、蛋清、干淀粉腌制，抓勻，靜置20分鐘，酸菜切絲焯一下備用。2.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、魚頭、魚尾等，煎一分鐘。翻炒酸菜一分鐘，加入開水，大火燒開，轉中火煮至魚湯發白，3.轉高火，放入魚片，七成熟時撈出，過濾魚湯，倒入碗中。鍋里放油，放入花椒和辣椒圈，轉小火，撈出澆在魚片上，4.酸菜魚是山城重慶的一道經典川菜。它以其獨特的調料和獨特的烹飪技術而聞名，在世界各地也被稱為“酸湯魚”。主要是用新鮮的烏鱧和四川泡菜烹制而成。
