櫻花蛋糕鏡面可用蜂蜜水制作:A鹽漬櫻花7-8朵，B蜂蜜20g，B水20g，C吉利丁2片D朗姆酒/白蘭地5g【制作】鹽漬櫻花用純凈水浸泡，密封冷藏四個(gè)小時(shí)以上，中間可換一兩次純凈水,所以下一步要在溶液接近手溫時(shí)進(jìn)行，這樣可以避免蛋糕在液體溫度過(guò)高時(shí)凍硬變形，也可以避免石花菜早期凝固影響鏡面組織。
1、櫻花 蛋糕 鏡面可以用蜂蜜水做嗎櫻花蛋糕 鏡面可用蜂蜜水制作:A鹽漬櫻花7-8朵，B蜂蜜20g，B水20g，C吉利丁2片D朗姆酒/白蘭地5g【制作】鹽漬櫻花用純凈水浸泡，密封冷藏四個(gè)小時(shí)以上，中間可換一兩次純凈水。手術(shù)初期，石花菜片要用冰水軟化備用，將材料B中的水燒開(kāi)，加入蜂蜜拌勻；加入明膠，一種軟泡沫C材料，混合均勻；加入材料d，攪拌均勻；輕輕攪拌，冷卻至手掌溫度(20-40℃之間)；慢慢倒入凍好的櫻花蛋糕，可以和模具平齊；然后把櫻花放進(jìn)去，形狀可以根據(jù)自己的意愿擺放；封口后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，鏡面即可食用。明膠是精制的動(dòng)物膠，40℃以上熔化，20℃以下開(kāi)始凝結(jié)，所以下一步要在溶液接近手溫時(shí)進(jìn)行，這樣可以避免蛋糕在液體溫度過(guò)高時(shí)凍硬變形，也可以避免石花菜早期凝固影響鏡面組織。冷藏溫度應(yīng)在3-4℃，避免接近0℃，防止水在0℃結(jié)冰，與其他物質(zhì)分離。
