淮南牛肉湯和洛陽牛肉湯都是比較傳統的牛角湯，湯頭濃厚，口味重一些。那洛陽的羊肉湯牛肉湯和其他地方的湯有什么區別，一，洛陽的羊肉湯牛肉湯，大多數油大，不符合現在人對少油脂的追求，洛陽當地有名氣的羊肉湯有廣化寺三旦羊肉湯，孟津劉秀墳前鐵謝羊肉湯，關林劉敬民白沙羊肉湯等，牛肉湯有名氣的有南關牛肉湯等。

1、洛陽哪里的牛肉湯比較好喝？

謝邀，我是上世紀54年建設拖拉廠時候，在洛陽呆了三年，每星期到洛陽最有名的(真不同飯莊)吃飯，有一道菜名萊(清沌雞)必吃。據說是進貢皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯質鮮美肉酥爛，(現在雞和過的雞真不可比)半條街都是濃濃的雞香味，現在都惦念那種味道。至於牛肉湯那時還未聽到，也未吃過，真希望(洛陽真不同莊)的清噸雞，不要失傳！。

2、淮南牛肉湯和洛陽牛肉湯有哪些區別？哪個發源時間長？

淮南牛肉湯和洛陽牛肉湯都是比較傳統的牛角湯，湯頭濃厚，口味重一些，給大家推薦的這個牛角湯，也是我最喜歡的——紀大學士牛肉湯紀大學士牛肉湯的產品全部采用新鮮食材，簡單便捷，成本易控制，毛利潤分之三可以做到百分之七十以上，純利潤可以做到百十五至五十，甚至更高。依靠十一年的餐飲運營經驗，系統的培訓和督導帶店體系，強大的產品研發團隊和完善的品牌推廣流程，紀大學士牛肉湯將以低投入收獲高回報的優勢成為市場主流，

牛肉內蒙古科爾沁養殖場出品的黃牛肉，無添加，綠色健康，熬煮更優。蔬菜時令蔬菜，無任何添加劑，天然食材，保留食材的純真本味，營養健康，配料多種佐料，獨家秘制制作，有味道，有營養，風味獨特，回味無窮。牛肉湯系列新鮮牛肉、牛骨，當天熬制當天出售，口味清淡、養生健康，五種不同口味可選，牛肉湯原味鮮美濃湯，大片厚實牛肉，一口入味回味無窮，正宗手藝不二家。

3、為什么有人覺得洛陽的牛肉湯、羊肉湯出不去外省，山西刀削面，蘭州拉面卻到處都是？

這邀回答，有很多地方特色的餐飲項目走不出本地，洛陽本地的羊湯牛肉湯走不出當地屬于當中一例，好多走出去的也是改良過的，去過洛陽的朋友都知道，洛陽當地人非常熱情好客，早上一大早起床，朋友就會開車找湯館，目的能喝到第一道湯。洛陽當地有名氣的羊肉湯有廣化寺三旦羊肉湯，孟津劉秀墳前鐵謝羊肉湯，關林劉敬民白沙羊肉湯等，牛肉湯有名氣的有南關牛肉湯等，

但是如果讓洛陽本地人去喝太原的羊肉湯，鄭州的羊肉湯，他們會覺得沒味！不抓口！那洛陽的羊肉湯牛肉湯和其他地方的湯有什么區別？洛陽羊肉湯的制作原材料:鮮羊腿骨，鮮羊架子骨，羊油，鮮羊肉，羊下水。加工處理:羊骨頭冷水浸泡后，熱水入鍋，90度左右撇去浮沫，焯水后撈出入放入溫水清洗，再砸裂骨頭，羊下水洗凈，尤其羊腸子用面粉搓洗，再加入醋接著清洗。

洗凈之后和羊心肺冷水入鍋焯水，羊肝入開水焯水出血沫。羊頭處理好表面余毛，冷水去鍋焯水，熬制羊湯:先下入羊骨頭，大火燒開，下入羊油羊肉，羊下水（羊肝除外），全程中大火熬制。羊肉和羊下水熟后撈出待用，中間加入草果，桂皮白芷生姜等除膻，喝湯時，碗內下入香料面味精蔥花，幾小片羊肉，打湯入碗，開喝，溫馨提示，洛陽喝湯不用勺子哦。

特點:如果沒有碗底料，這湯臟器味較重，加入碗底料，料味較濃。點評:洛陽羊湯館牛肉湯館幾百家，一般市里面早餐五六塊錢起步，在現在羊價格高峰期，這樣的湯香油大，只能靠走量賺錢，但三旦羊湯十元起步，湯味就明顯不一樣了，湯鍋里里煮的羊肉多了，羊湯就鮮美，但湯鍋里還是油很多。鐵謝好像是十五元起步，鐵謝湯里面的油就少了，

湯味鮮美，但不足地方是，鐵謝羊湯里面的料味不是很柔和。單縣羊肉湯制作原材料:羊肉，羊腿骨，羊脊椎骨，羊油，蔥段，姜，前期處理，羊骨頭在冷水浸泡出血水，開水如果焯水十分鐘，未開鍋時快速打去浮沫，撈出清洗，砸裂骨頭，加工熬制:鍋內放水燒熱，先放入昨天剩骨頭墊底，擺整齊碼好位，上面放入新鮮骨頭，鍋開時，放入羊肉羊油。