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本文目錄一覽

1，牛肉湯鍋怎么做
2，紅湯牛肉鍋的做法是什么
3，牛肉湯鍋怎樣做
4，泡椒牛肉湯鍋怎么做
5，西紅柿牛肉湯鍋怎么做
6，牛肉湯鍋的配料和做法有哪些

1，牛肉湯鍋怎么做

牛肉，番茄，土豆，洋蔥，輔料：黃油，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水；2、把牛肉切小塊；3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化；6、把油燒熱后放入洋蔥煸香；7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里）10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬；11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；12、燒開以后轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精

牛肉湯鍋怎么做

2，紅湯牛肉鍋的做法是什么

主料：牛腩1000g、白蘿卜500g配料：泡辣椒15g、姜一塊、郫縣豆瓣20g、干紅辣椒4個、蒜4瓣、花椒15個、八角1個、草果1個做法：1、牛腩洗凈后切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。2、油燒至七成熱時，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。3、此時放入肉塊與八角，草果一起翻炒。4、待肉塊變色后，加入熱水，以沒過肉2厘米為宜，蓋上鍋蓋大火燒開。5、燒開后，中火燜一小時，一小時后放入蘿卜煮半小時即可出鍋，出鍋后點綴上香菜與紅辣椒即可。營養分析1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；3.幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4.防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。該答案來自中華美食網官方網站

紅湯牛肉鍋的做法是什么

3，牛肉湯鍋怎樣做

用料牛腩肉 1000g牛蹄筋 400g泡姜 20g泡辣椒 20g郫縣豆瓣 2湯匙（30g）干紅辣椒 4個蒜 5瓣花椒 20g八角 4個草果 3個油 2湯匙（30ml）做法1.牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。 2.炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。 3.之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。 4.吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。

用料牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫縣豆瓣 2湯匙（30g）干紅辣椒 4個蒜 5瓣花椒 20g 八角 4個草果 3個油 2湯匙（30ml）做法牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。小貼士這個菜要想做得好吃關鍵在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家戶戶都會有泡菜壇，北方的家里不一定有，可以去大型的綜合市場購買泡姜和泡辣椒，最好買產自四川的，這樣味道才純正。這道菜對牛肉的老嫩要求不是很嚴格，如果買的牛肉肉質偏老，延長燉煮的時間即可。

牛肉湯鍋怎樣做

4，泡椒牛肉湯鍋怎么做

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個多小時，至肉酥爛即可。

菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜骨質疏松食譜口味：微辣工藝：燒泡椒牛肉花的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克輔料：泡椒15克調料：姜10克,豬油（煉制）25克,香油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克泡椒牛肉花的特色：此菜造型美觀，色澤紅亮，咸鮮微辣，是牛肉菜肴中的一朵奇葩。教您泡椒牛肉花怎么做，如何做泡椒牛肉花才好吃1.牛肉對剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時撈出；2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起鍋即成。泡椒牛肉花的制作要訣：剞刀要深而不透，既要起花，又不斷裂。泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克輔料：芹黃40克,雞腿蘑(干)40克,臘肉（煙肉）50克調料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克泡椒牛肉卷的做法： 1. 牛里脊肉洗凈，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻；2. 泡椒剁細；3. 芹黃切成段；4. 雞腿菇洗凈煮熟切成粗絲；5. 熟臘肉切成絲；6. 取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，卷成卷，封口處抹上蛋清淀粉粘牢；7. 鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油內炸黃，起鍋；8. 鍋內留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。

5，西紅柿牛肉湯鍋怎么做

西紅柿牛肉湯的做法滿滿的牛肉味，營養下飯還好吃。請點擊輸入圖片描述食材：西紅柿四個牛肉適量姜片適量料酒適量食用油適量蔥花適量白糖適量番茄醬適量鹽適量1、準備西紅柿四個，頭上改上十字花刀。頭朝下入鍋燙一分鐘。然后去皮。請點擊輸入圖片描述2、兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。牛肉切塊。備用。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述3、牛肉涼水下鍋，倒姜片、料酒。焯出血末，撈出備用。請點擊輸入圖片描述4、鍋放少許油，加入蔥花爆香。請點擊輸入圖片描述5、然后倒西紅柿丁，炒2分鐘。加適量白糖、番茄醬、鹽。請點擊輸入圖片描述6、炒出香味，倒牛肉。翻炒均勻，加適量開水。水量沒過牛肉。請點擊輸入圖片描述7、然后轉到高壓鍋內，按牛肉鍵。請點擊輸入圖片描述8、煮好后，再倒入炒鍋。請點擊輸入圖片描述9、再放入大塊的西紅柿，煮兩分鐘就可以出鍋啦，西紅柿牛肉湯就做好啦。請點擊輸入圖片描述

加工番茄將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。炒番茄醬汁在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。加工輔料將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。[1]

首先備一水鍋，將牛腱、洋蔥與5片姜片下鍋煮約5分鐘后起鍋備用。(鍋中的水也留著備用；過程中要將泡渣撈除。)直接在快鍋中倒入少許的油，將姜片爆香后，放入蕃茄和蕃茄膏炒出香氣。再來加入冰糖、沙茶醬與辣豆瓣醬拌炒，把材料拌炒出香氣出來。將步驟1的牛腱切塊與醬油、米酒一起加入鍋中。再將所有的材料加入鍋中，開大火煮滾。煮滾后蓋上快鍋鍋蓋。等安全指示計升起開始冒煙有唧唧聲時就可以轉成小火, 一個小時后就可以開蓋。最后小火燉煮1個小時，就可以泄壓準備開蓋了，壓力安全閥漸進式泄壓的設計可以控制壓力排放的強弱速度，泄壓后開蓋，美味的蕃茄牛肉湯就完成了喔。

根據寶寶的咀嚼能力調整牛肉的大小

西紅柿牛肉湯的做法簡單是美食杰湯粥的做法菜譜里的常見菜，西紅柿牛肉湯口味屬于家常味，做法屬燉菜類，但怎么做西紅柿牛肉湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道西紅柿牛肉湯吧~~ 熬湯尤其忌諱多加調料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。加冷水的話會使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中，也會影響到湯的味道~ 再就是牛肉湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料，因為加了它們牛肉特別容易變軟酥爛，不會緊了熬緊了梆硬，邊上的人肚子鼓鼓的也就罷了，趕上正餓得慌的，那可就忒耽誤事了~ 1、準備原料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g 2、牛肉飛水，再用熱水沖干凈 3、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬 4、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘 5、最后加鹽調味，就可以喝了 7、番茄跟牛肉搭檔，來一大碗吧，爽口又香濃~ 趕快試試吧，做一道屬于你的西紅柿牛肉湯。

6，牛肉湯鍋的配料和做法有哪些

1. 制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調料：香料袋 1 個( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個，香葉 3 片，香砂 2 個，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。2. 牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。3. 原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜(或蔥末)。調料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。制作步驟：牛肉湯煮開，粉絲泡開。豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜(或蔥末)洗凈備用。牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜(或蔥末)，即可上桌。

主料　　牛腩800克米線400克　　自制四川泡菜1碟青菜或小白菜等綠葉蔬菜數棵　　輔料　　生姜1塊花椒十數顆　　當歸2片鹽適量　　生抽適量香菜適量　　蔥花適量辣椒油適量　　麻油適量三萘4塊　　牛肉米線的做法步驟　　1. 牛腩洗凈，切塊；　　2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水，在處理牛羊肉、豬腳時常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的湯才清亮純正。　　3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開；　　4. 準備一個調料盒，將花椒、三萘、當歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；　　5. 這時水燒開了，將浮沫耐心地撇干凈；　　6. 將裝有花椒、三萘、當歸的調料盒與拍散的姜塊放入鍋中；　　7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；　　8. 牛肉軟爛且富有彈性，感覺很好！加鹽調味沸滾5分鐘即可關火；　　9. 燉牛肉的同時，將干米線泡發后瀝干待用；米線詳細的泡發方法請查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》；　　10. 準備一碟泡菜切細待用；　　11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用；　　12. 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯；　　13. 煮鍋重新裝水燒開，將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調好的牛肉湯碗中；　　14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉，。　　15. 根據喜好加入適量辣椒油，開動吧！

巡牛紀黃牛肉湯鍋加盟的配料制作1、制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調料：香料袋 1 個( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個，香葉 3 片，香砂 2 個，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。2、牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。3、原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜(或蔥末)。調料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。制作步驟：牛肉湯煮開，粉絲泡開。豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜(或蔥末)洗凈備用。牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜(或蔥末)，即可上桌。