韭菜種植技術(shù)，求韭菜種植技術(shù)

來源：整理時(shí)間：2023-07-25 00:56:24 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，求韭菜種植技術(shù)

韭菜的繁殖有兩種。一種是移植，即在原有的韭菜地里把韭菜根取出，按照一定的間距栽培。這樣培育出來的韭菜很快就能收割。而且葉片飽滿。另一種是用韭菜種子種植。成熟期較晚，需要先種植，次年再移植。

韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節(jié)前移栽。移栽的時(shí)候要稀一點(diǎn)，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要細(xì)，畦寬五尺左右，墑寬一尺，墑深七八寸，田要爽水。　　播種前要用水柳葉子漚水，少摻點(diǎn)煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來拾干凈；如果有地老虎，還要用氧化樂果對(duì)水澆灌。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥。用餅肥時(shí)要先把菜籽餅漚熟，對(duì)水稀釋再潑澆，施肥的時(shí)間最好在傍晚。　　韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚時(shí)進(jìn)行，要用快刀平泥割。割時(shí)，要按先后順序排著割，割后用釘耙松土，把旁邊的細(xì)上扒一點(diǎn)蓋到韭菜樁子上，過一、兩天后施一次肥。韭菜比較耐旱，如果天氣過于干旱時(shí)要在早晨澆水。　　要盡量爭取韭菜早發(fā)芽，早上市。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春后，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快。韭菜分岔力強(qiáng)，新栽的韭菜二三年時(shí)間每塘就能發(fā)展到三四十棵。發(fā)現(xiàn)密度過高要及時(shí)分棵移栽。

求韭菜種植技術(shù)

2，韭菜種植的方法

韭菜種植的方法：　　1、整地施肥　　育苗地應(yīng)便于排灌，近1-2年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕，澆凍水，翌春頂凌耙耕以保墑。畝施腐熟農(nóng)家肥4-5立方米。為防韭蛆，可用5%辛硫磷顆粒劑每畝2kg，加干細(xì)土10-15kg，均勻撒施，淺耕后細(xì)耙，整平作畦，畦寬1.2-1.5m，長7-10m，便于管理。　　2、適期育苗　　韭菜秧苗生長緩慢，應(yīng)適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽后采用濕播法在苗畦內(nèi)撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮后再第二次覆土，覆土總厚度2cm。每畝用種量6-8kg。覆土后蓋層地膜，以利增溫保墑，出苗后揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7-9畝菜田。　　3、秧田管理　　苗高5cm左右輕澆一水，及時(shí)松土；10cm以后，可結(jié)合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2-3次，并隨水沖施晶體敵百蟲每畝0.5-1kg，以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15厘米后控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應(yīng)及時(shí)拔除，在苗高12cm左右時(shí)，畝用0.5-0.75kg25%除草醚防除；或在播種后出苗前畝用0.15kg33%除草通乳油噴霧處理地表。　　4、合理定植　　選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施腐熟農(nóng)家肥4-5立方米，整平作畦。畦寬2-3m，每3畦一組，在其北側(cè)設(shè)1m寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽。定植前將須根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13-20cm，穴距10-15cm，每穴6-8株為宜。栽植時(shí)，以不埋沒葉鞘為宜，栽植后踏實(shí)，及時(shí)澆水。　　5、田間管理　　當(dāng)韭菜新葉發(fā)出后應(yīng)澆緩苗水，并中耕保墑，保持土壤見干見濕。入秋后，正值韭菜生長最旺盛時(shí)期，要充分供應(yīng)肥水。以后氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不干即可。霜凍后即轉(zhuǎn)入拱棚管理階段。　　6、拱棚栽培　　10月下旬地凍前搭好棚架，嚴(yán)霜前割一刀鮮韭后扣膜。先鋤松畦面，晾曬3-4天，并鋪施腐熟圈肥，溝施尿素和磷鉀肥。結(jié)合澆水，用辛硫磷或敵百蟲灌根防治韭蛆，土壤稍干后扣膜。用玉米稈栽置于防寒帶上擋風(fēng)防寒，并在韭棚四周挖制防寒溝，防寒溝距棚邊10cm，深50cm，寬50cm。溝內(nèi)填滿碎玉米秸或麥秸。麥糠等作隔熱層，上面用土蓋好、壓實(shí)。以利于拱棚保溫。覆膜后于晴天淺鋤一次，提高地溫。生長期間，棚溫白天保持15-20℃，夜間5-7℃。嚴(yán)寒期蓋嚴(yán)棚膜，封住灌水口。扣棚后50-60天即可開始收割，第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以后每隔30天左右收割一次。收割三刀后撤棚，轉(zhuǎn)入露地栽培。

韭菜是較耐寒作物，冬季生長主要靠根部營養(yǎng)。因此，夏季韭菜養(yǎng)好根是高產(chǎn)的關(guān)鍵。一、品種選擇韭菜深冬生產(chǎn)可選品種有：壽光9-1（獨(dú)根紅）、大金鉤、漢中十二等；初冬生產(chǎn)可選品種有：“西蒲韭”791雪韭。深冬品種在春節(jié)前上市，初冬品種在元旦前上市。二、整地作畦，適期播種必須是東西畦，南北行種植。播前畝施優(yōu)質(zhì)土雜肥或雞糞5000公斤，磷肥150公斤，深翻30厘米，然后整畦寬2米，畦與畦之間留1米操作道，冬季蓋韭。韭菜可直播或育苗移栽。直播，一般在4月中下旬，最遲不超過5月中旬。先把畦表土塊整細(xì)澆水，然后按行距30厘米，劃一條寬8厘米、深2厘米的溝，并澆上底水。隨后把種子均勻地撒入地溝內(nèi)，蓋1厘米厚的細(xì)土。畝用韭菜種3-4公斤，播種后出苗前必須噴一遍韭菜專用除草劑防除雜草。有條件的在播種后，畦子上覆蓋地膜，這樣韭菜出苗齊且快。育苗移栽法，可在3月份育苗，待苗長至20厘米高時(shí)，進(jìn)行移栽，行距是30厘米，株距2厘米。移栽后立即澆水，以利緩苗。這種方法韭菜長勢均勻粗壯。三、春夏季節(jié)韭菜田間管理 1、肥水管理。韭菜出苗后生長比較緩慢，此時(shí)要及時(shí)澆水，澆水時(shí)畦內(nèi)撒少量尿素促苗，一般韭菜長至3葉時(shí)要澆2?次水。盛夏期間不過干旱一般不澆水施肥。立秋后，重施一次肥，畝用二銨50公斤，豆餅100公斤。方法是順壟開溝施肥，施肥后連續(xù)澆兩次水，以后不再澆水追肥。 2、及時(shí)中耕除草。防除田間雜草亦可用33%除草通每畝100-150克。 3、預(yù)防倒伏。韭菜長至50厘米時(shí)最易倒伏，應(yīng)在畦內(nèi)搭架，把韭菜一行行架住，不能讓韭菜塌畦以致影響韭菜冬季產(chǎn)量的提高。四、冬季棚栽管理 1、物資準(zhǔn)備。提前備好罩棚材料，3米寬韭菜專用膜（紫色膜）每畝100公斤，3米長竹片，每畝300根，3米長1.2米寬草簾300個(gè)，還有尿素50公斤，農(nóng)藥等。 2、水肥管理。小雪后，韭菜大部分枯黃至死，這時(shí)水分已回收到根部。先用鐮刀把韭菜棵全部清理干凈，然后順壟開溝追肥施尿素50公斤，隨后澆一次透水。澆水時(shí)每畝施辛硫磷0.3公斤，防治地下韭蛆等害蟲。 3、搭好拱棚保護(hù)設(shè)施。澆水3天后，先按每米1根竹片搭好拱棚，然后罩上膜，蓋上草簾，保證白天棚內(nèi)保持20-25℃，夜間8-12℃。 4、防治病害。拱棚罩膜后，約18天左右韭菜出齊，待韭菜長至5-7厘米時(shí)，噴一遍75%百菌清和速克靈的500倍混合液，防治韭菜白點(diǎn)和干尖病。長至20厘米高時(shí)，再噴一次，以防止病害發(fā)生，此時(shí)要增大放風(fēng)量。白天棚內(nèi)溫度不可超過30℃。覆蓋后40天左右韭菜便可收割上市，其后每20天左右即可上市一茬。

韭菜種植的方法

3，韭菜怎樣種植

韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結(jié)束栽培一般需3~5年時(shí)間，有的長達(dá)8~10年。　　韭菜為多年生宿根草本蔬菜，為常年的綠葉菜之一。廣州番禺區(qū)、白云區(qū)、增城市栽培較多。11－12月播種育苗、3－4月定植，一次播種后，可以生長多年，第二年為盛產(chǎn)年，除采收韭青外，還可采收韭花及作韭黃軟化栽培，近年從臺(tái)灣等地引進(jìn)的韭菜花品種廣為種植，產(chǎn)品除少量市銷外，大部分產(chǎn)品出口遠(yuǎn)銷美國、日本和加拿大，在國際蔬菜市場中極具競爭力，是一個(gè)很有發(fā)展前景的出口創(chuàng)匯型蔬菜品種。一、優(yōu)良品種　　1、細(xì)葉韭菜（農(nóng)家品種）：株高37厘米。葉片長27厘米，葉色淡綠較薄，上部彎垂，播種至初收270天。生長較快，分蘗力強(qiáng)，抽薹早，6-10月采收花莖。耐熱、耐寒，耐風(fēng)雨力強(qiáng)。品質(zhì)柔軟，纖維較多、香味濃但產(chǎn)量較低。畝年產(chǎn)韭青2500-3000公斤，韭黃500公斤，韭花400公斤。　　2、大葉韭菜（農(nóng)家品種）：株高40厘米。葉片寬厚而硬直，長30厘米，寬1.0厘米，深綠色，假莖長10厘米，橫徑0.8厘米，青白色。花莖粗，長35厘米，橫徑0.6厘米，綠色。遲熟，播種至初收330天。生長較快，分蘗中等，抽薹較遲，8－9月采收花莖。耐熱、耐寒，耐風(fēng)雨力強(qiáng)。品質(zhì)脆嫩，香味較淡，產(chǎn)量較高。畝年產(chǎn)韭青450公斤，韭黃650公斤，韭花200公斤。　　3、闊葉韭菜（臺(tái)灣韭菜花）：株高45厘米。葉片寬厚而柔，深綠色，莖青白色。花莖粗、綠色，基部近方形。播種至初收270天。生長快，分蘗力強(qiáng)，抽薹早，以采收花莖為主，3－12月均可采收花莖。耐熱、耐寒，耐風(fēng)雨力強(qiáng)。柔軟，纖維少、味較淡。在廣州地區(qū)以采收韭花為主。三年平均畝采收韭花3000公斤，旺產(chǎn)期年畝產(chǎn)達(dá)4800公斤。我相信有不少人就想種幾盆韭菜放在陽臺(tái)上，不但可以綠化室內(nèi)環(huán)境，還可以瞥見綠顏色植物。做菜的時(shí)候還可以任什么時(shí)候間剪來吃。一、蒔植方法　　蒔植方法1：將韭菜籽一般在陰歷3月初播種，到八月節(jié)前移栽。移栽的時(shí)候要稀一點(diǎn)，五六棵一叢。種韭菜基肥要足，土要松要細(xì)。韭菜是多年生菜蔬，熬頭年的熬頭茬稱為胎韭，長的細(xì)如針可以看做植物不雅賞，并且偶爾也能夠吃到細(xì)如針的韭菜，非常香。不凡一試一舉兩患上哦。不足之處是用種子親自種太慢了，不能立即感遭到勞動(dòng)成果會(huì)打擊積極性哦。　蒔植方法2：將一年以上的韭菜苗　　插到花盆里。每叢3到5棵，要有絕對(duì)是的距離距離，然后覆上大約5mm的土層，然后澆上水就能夠了，熬頭次澆水絕對(duì)是要澆透，接下來的幾天可以視土壤的干燥程度澆水，土壤連結(jié)稍微濕潤就能夠了（水不能太多，不然容易爛根）。二、怎樣給花盆韭菜施肥呢　　韭菜需要肥力比較大，當(dāng)長到15厘米擺布，可適當(dāng)施一些有機(jī)的肥料。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、草灰。可是這些在大都市中都是可貴一見。在這里我介紹最簡單的方法一、將自己家里的花生殼，廢紙、樹枝在1個(gè)廢的鐵盆里燃燒現(xiàn)象（小孩要在家長的伴隨下完成可別打造出火警來哦），就能夠打造出草石灰還可以變廢為寶。二、小孩的小便凡是都是用便盆來裝吧，只要把尿水稀釋一下拿來澆到韭菜叢的間隙里便可。　三、韭菜的收割　　韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀擺布。割韭菜要在清晨或薄暮時(shí)進(jìn)行，要用快刀平泥割。割時(shí)，要按先后挨次排著割，割后松土，把旁邊的細(xì)上扒一點(diǎn)蓋到韭菜　樁子上，過一、兩天后施一次肥。韭菜比較耐旱，要是天氣過于干旱時(shí)要在清晨澆水。韭菜分岔力強(qiáng)，新栽的韭菜二、三年時(shí)間每叢就能發(fā)到三四十棵。發(fā)現(xiàn)密渡過高要實(shí)時(shí)分棵移栽　四危害韭菜的常見病蟲有疫病、灰霉病、銹病、菌核病、蔥蚜、韭菜遲眼蕈蚊等。1、韭菜疫病韭菜疫病多發(fā)生在高溫多雨的夏季，根、莖、葉、花苔均可受害，尤以地下的根狀莖受害最重。病葉多從中下部開始發(fā)病。防治方法參照第三章第2節(jié)節(jié)瓜的相關(guān)內(nèi)容。2、銹病韭菜疫病主要危害葉片，嚴(yán)重時(shí)可危害花苔。氮肥過多、鉀肥不足時(shí)發(fā)病重。3、韭菜遲眼蕈蚊別名韭蛆，為小型蠅類。幼蟲聚集在韭菜的地下部和柔嫩的莖部危害，使內(nèi)莖腐爛，葉片枯黃而死。防治方法: 發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟并逐漸向地面?zhèn)确鼤r(shí)，應(yīng)采用64%斃殺乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可濕性粉劑1000倍液、1.8%愛福丁乳油2000倍液噴施，交替使用。4、蔥蚜又稱臺(tái)灣韭蚜。防治方法:(1)采用黃板誘殺蚜蟲或銀灰色薄膜驅(qū)蚜；(2)藥劑防治

一般是10月份吧

韭菜栽培技術(shù)關(guān)鍵　1、土壤條件:選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜，前作非百合科蔬菜。　2、育苗:選用種子飽滿、無雜質(zhì)、無蟲口，抗寒抗病蟲，耐熱、分蘗力強(qiáng)，外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種。育苗地畝用種量5-6公斤，可移栽大田6-7畝。種子處理。可用干籽直播（春播為主），廣州地區(qū)多在10-12月播種，3－4月移栽，也可用40℃溫水浸種12小時(shí)，除去秕籽和雜質(zhì)，將種子上的粘液洗凈后催芽。將浸好的種子用濕布包好放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%以上的種子露白時(shí)即可播種。整地施肥。苗床應(yīng)選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙壤土，播種前要進(jìn)行深翻，在臨近播種前再行淺耕，細(xì)耙，并結(jié)合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦寬100-120厘米。　3、播種:將溝（畦）普踩一遍，踩實(shí)，順溝（畦）澆水，水滲后，將已催芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內(nèi)，上復(fù)細(xì)土，播種后覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土?xí)r撤除床面覆蓋物。播后水肥管理。出苗前需2-3天澆水一次，保持土表濕潤，從齊苗至苗高16厘米，7天左右澆一次水，結(jié)合澆水，每追諉氮肥3公斤，高濕雨季排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥兩次，每次畝施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜Ａ硗庖皶r(shí)除草。　　4、定植：苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時(shí)為定植期。定植時(shí)要錯(cuò)開高溫高濕季節(jié)。定植方式主要有：單株密植、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。將韭菜苗起出，剪去須根先端，留2-3厘米，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。　5、水肥管理:定植后3天連澆兩次水，及時(shí)鋤劃2-3次蹲苗，土壤半干濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇。韭菜的耐肥力很強(qiáng)，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機(jī)肥和無機(jī)肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%復(fù)合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時(shí)加施復(fù)合肥5公斤，天氣干旱要加大稀釋倍數(shù)。　　定植后45天可收少量韭花，當(dāng)年著重"養(yǎng)根壯秧"，采收適宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他葉菜，可降溫和增收。　6、培育韭黃:當(dāng)年新種的韭菜多不采收韭青，第二年為盛產(chǎn)期，以收獲韭青、韭花為主，周年都可以收獲韭青，每收一次即進(jìn)行中耕松土、施肥和培土。如計(jì)劃下造要軟化韭黃時(shí)，收韭青延長7天時(shí)間收割。培育韭黃的方法很多，本地多采用瓦筒軟化法。此法是用一種特制的高30-40CM，直徑15-20CM圓形瓦筒，現(xiàn)較多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上進(jìn)行遮光，上端的筒口，白天用筒蓋遮住，晚上打開通風(fēng)降溫。軟化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥漿和防蟲。軟化時(shí)間，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黃。　7、韭菜花栽培:（1）加強(qiáng)肥水管理：韭菜花種植在第二年5-10月進(jìn)入韭菜花盛產(chǎn)期，為了滿足韭菜花連續(xù)不斷采摘花莖對(duì)養(yǎng)分的需要，應(yīng)每周畝施進(jìn)口硫酸鉀復(fù)合肥30斤，此外，在3月和6月分別施一次腐熟的有機(jī)肥，每畝15擔(dān)；在收獲的淡季則可半月施肥一次，每次每畝施進(jìn)口硫酸鉀復(fù)合肥30斤；為滿足韭菜花對(duì)磷和鈣的需要，每個(gè)季度施磷肥一次，每次每畝70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每畝80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕澇忌漬水,雨后要及時(shí)排澇，平時(shí)遇旱要淋水或灌"跑馬水"，保持濕潤但不積水。水分充足，偏氮或缺鉀、鈣均易造成花莖通心。　　（2）重視培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽視。入冬前（冬季花芽分化后）應(yīng)結(jié)合施越冬肥（畝施進(jìn)口復(fù)合肥30斤）進(jìn)行一次大培土以促生長，使植株能積累更多的養(yǎng)分為來年正常抽苔所需,平時(shí)可有計(jì)劃地進(jìn)行1-2次的小培土。培土宜在晴天進(jìn)行，用地面已風(fēng)化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土?xí)r邊用手把向外張開的葉叢攏合邊培頭。這一措施不僅可防止倒伏，還能改善田間通風(fēng)透光的狀況。　　（3）中耕除草，適時(shí)疏間苗：在韭菜生長期間，氣候溫和雨水多，雜草易發(fā)生，須中耕除草，鋤松表土，提高土溫，以利于養(yǎng)根發(fā)棵。經(jīng)常摘除黃葉、枯葉，并集中到田外處理，以減少病蟲害的發(fā)生，有利于通風(fēng)透光。但不宜用刀割苗，否則將影響以后植株生長及養(yǎng)分積累，對(duì)花苔產(chǎn)量有一定的影響。當(dāng)植株封行后，如發(fā)現(xiàn)棵數(shù)過多而影響植株正常生長時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行疏間苗，為不妨礙正常生產(chǎn)，疏間苗一般在收獲的淡季進(jìn)行（一般從定植后第一年和第二年上半年都不用疏間苗）。　　（4）及時(shí)采收花莖：一般花莖的花蕾剛從假莖突出后6-8天，花莖長度與葉片長度大體相等，花蕾脹滿形狀在冬季稍圓、夏季較尖時(shí)便要采收。最關(guān)鍵是掌握花莖基部纖維化程度，輕輕一彎便折斷的花莖適宜采收。　病蟲害防治　危害韭菜常見病蟲有疫病、灰霉病、銹病、菌核病、蔥蚜、韭菜遲眼蕈蚊等。　　1、韭菜疫病　　韭菜疫病多發(fā)生在高溫多雨的夏季，根、莖、葉、花苔均可受害，尤以地下的根狀莖受害最重。病葉多從中下部開始發(fā)病。防治方法參照第三章第2節(jié)節(jié)瓜的相關(guān)內(nèi)容。　　2、銹病　　韭菜疫病主要危害葉片，嚴(yán)重時(shí)可危害花苔。氮肥過多、鉀肥不足時(shí)發(fā)病重。防治方法參照第五章第2節(jié)豇豆的相關(guān)內(nèi)容。　　3、韭菜遲眼蕈蚊　　別名韭蛆，為小型蠅類。幼蟲聚集在韭菜的地下部和柔嫩的莖部危害，使內(nèi)莖腐爛，葉片枯黃而死。　　防治方法: 發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟并逐漸向地面?zhèn)确鼤r(shí)，應(yīng)采用64%斃殺乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可濕性粉劑1000倍液、1.8%愛福丁乳油2000倍液噴施，交替使用。　　4、蔥蚜　　又稱臺(tái)灣韭蚜。防治方法: 　　(1)采用黃板誘殺蚜蟲或銀灰色薄膜驅(qū)蚜；　　(2)藥劑防治參照第二章第1節(jié)芥藍(lán)的相關(guān)內(nèi)容。

韭黃與韭芽清炒后食之柔嫩可口、香味濃郁，加之顏色美觀，一向視為蔬菜中的上品。韭黃和韭芽雖都是由韭菜軟化而成，但培育方法有所不同。韭黃是將於40~45厘米的青韭每墩在頂端束起來，然后用泥土蓋沒，不使見光，待青韭的葉鞘和葉片基部變軟，并呈金黃色后去掉泥土，用刀割下，揀凈爛葉。韭芽是將青韭收割，然后用瓦筒或其他覆蓋物罩住韭墩，使韭菜在不見陽光的情況下長出地面，待長至30厘米以上后，拿去瓦筒或其他覆蓋物，用刀割下。韭黃一般在冬季培育。上海利用塑料大棚等保護(hù)地設(shè)施，從11月下旬起到4月上旬，在塑料大棚內(nèi)培育韭黃,一般可持續(xù)收割2~3次，此時(shí)市場對(duì)韭黃需求量大，所以經(jīng)濟(jì)效益比較好。為了增加市場上的花色品種，上海菜農(nóng)在夏季培育韭黃，韭黃收割后，下一次就收獲青韭。韭芽則一年四季都可培育，并可連續(xù)收獲2~3次。培育韭黃或韭芽的韭菜行距要適當(dāng)放寬，以便培土和罩瓦筒等，收割后應(yīng)立即施重肥，并且在一年中收割次數(shù)要比單收青韭的少1~2次，以防早衰。夏季培育非黃的技術(shù)要求較高，現(xiàn)將h海郊區(qū)的技術(shù)介紹如下。夏季培育韭黃一般在7月20日至8月10日的盛夏季節(jié)，這時(shí)氣溫很高，有陣雨，培育的時(shí)間短，產(chǎn)量高。準(zhǔn)備培育韭黃的韭菜，為了防止早衰，清明左右收割青韭后就留起來，不再收割。到7月底8月初，經(jīng)過3個(gè)月的生長，韭菜已相當(dāng)茂盛，就可培土。培土最好選露水大的天氣，并趁露水未干前進(jìn)行，這樣培育時(shí)間可縮短1天左右，收割后的爛葉易洗凈。培土?xí)r用腳將韭菜葉片踏倒，然后把行間的泥土用鐵耙拉在韭菜上，把韭菜全部蓋沒，覆土9~10厘米，經(jīng)過培土，種韭菜的地方就成為高壟，而原來的行間變?yōu)榈蜏希瑴系滓描F鍬鏟平，以便于灌水。培土后如干旱無雨，要在傍晚進(jìn)行一次溝灌，溝灌后水要放掉。培土后必須嚴(yán)格掌握收割時(shí)間。培育時(shí)間太短，韭菜葉片先端來不及腐爛，整理時(shí)不易洗凈，影響品質(zhì)，并影響產(chǎn)量。一般小暑底至大暑培土的，8~9天后可收割,大暑至8月初培土的，7天后可采收，立秋前后培土的，6天后可采收。采收時(shí)用镚頭將泥土拉到溝內(nèi)，然后用小鐮刀把韭黃齊泥割下，放至竹籃中洗凈爛葉即可上市，一般每667平方米可收韭黃300~350千克。上海郊區(qū)菜農(nóng)用黑膜在高溫階段培育韭黃，方法比較簡單，可將株高40~45厘米的青韭稍加整理整齊，若遇天氣干旱可在青韭上稍澆一些水。一般黑膜寬1.8~2.0米，可覆蓋兩行青韭，覆蓋長度為20~30米，四周用土塊將黑膜壓牢，防止漏光。然后在黑膜上覆蓋3~4厘米厚的稻草，這樣經(jīng)11~12天時(shí)間，即可采收韭黃，用此法培育的韭黃很少有爛葉，質(zhì)量好。

韭菜怎樣種植