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1，豬大排怎么做

豬大排適量輔料：淀粉適量調料：醬油適量雞精適量料酒適量白糖適量植物油適量水適量做法：把大排洗干凈，用料酒和鹽腌制10分鐘左右。把大排兩面都沾上淀粉備用把蔥洗干凈后切成小段備用。鍋中放入適量油，加熱到7成熱后放入大排，把大排兩面都煎至微黃色即可把蔥放入鍋中爆香，加入煎好的大排，同時放入水，醬油，淀粉和糖用中火收汁。注意要不停的將大排翻轉。汁收干之后起鍋即可。該答案來自飯菜網官方網站

豬大排怎么做

2，大排怎么做又嫩又好吃

用料大排 8塊蔥 1把姜 2片生粉若干蛋清 1個生抽適量醋適量鹽適量料酒適量雞精適量嫩嫩的大排的做法大排洗凈晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。蔥姜洗凈切成末，雞蛋蛋清和蛋黃分離。蔥姜末，蛋清加入大排，再加入半勺鹽，黃酒少許，多一些生粉。攪拌均勻，腌制半小時以上。鍋子燒熱，倒入少許油。放入大排雙面煎到微微發白即可撈出。用醬油，醋，糖調成半碗汁。把汁倒入大排燒開，然后加入一碗熱水。加蓋煮開，再轉中火燜煮15分鐘。加入少許雞精，大火收汁，即可裝盤。

·配　　料: 豬大排 2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒 1/2個、老抽 1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜適量、腰果 50g－ ·操　　作: 1. 大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調料，腌一會。2. 鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。4. 開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！

大排怎么做又嫩又好吃

3，大排肉的做法

可以做成香煎大排肉，方法如下：主料：大排肉6片輔料：食用油適量，食用鹽適量，醬油適量，生姜米適量，料酒適量，五香粉適量步驟一：大排肉洗凈備用。步驟二：用刀背橫向豎向剁一遍。步驟三：食用鹽、醬油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里調勻。步驟四：把調料倒入大排肉中腌制30分鐘。步驟五：鍋中放油。步驟六：放入大排肉煎制。步驟七：煎至兩面金黃即可。步驟八：制作完畢。

主料豬大排400g輔料生抽適量鹽適量料酒適量面粉適量淀粉適量白胡椒粉適量老抽適量小蔥段適量姜片適量步驟1.買來的豬大排洗干凈控干水分2.一片一片用肉錘加工一下3.兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些4.將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子里5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓勻腌制20分鐘6.小蔥切段，姜切大片7.準備一盤面粉和淀粉的混合粉8.將腌好的大排每一面都蘸勻面粉9.鍋中加油燒熱以后將蘸過面粉的大排炸一下10.另一面也要炸變色11.將全部煎好的大排放入鍋中，加入老抽、水少許、生姜、白糖適量，中小火煮三、五分鐘左右，加入蔥段，翻炒片刻，即可出鍋12.盛入盤中開吃，怎么樣？看著還不錯吧。

將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5 厘米長的大段；. 將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2 小時；八角、桂皮用手掰成小碎片備用；取小號烤盤1 個，將蔥段、姜片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150 度的爐溫烤3小時將烤盤取出；把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐；出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。烤豬大...精鹽. 將排骨塊用黃酒：豬大排骨的肉軟厚，引起人體不適；取小號烤盤1 個、頭暈，加入黃酒：對蝦、蔥段；要用蔥姜墊底；再倒入清湯500毫升，一般要腌制2～3小時左右、白糖，將排骨取出、桂皮用手掰成小碎片備用、石榴；把豬大排輕輕拿起；。烤豬大排骨的做法小貼士制作要訣、胡椒粉，不能過高或過低；八角，不僅會降低蛋白質的營養價值，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯干時即可出爐，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，出現嘔吐，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，擺放在盤中即成，需要長時間的腌制方能入味、桂皮，將蔥段、姜片腌制2 小時、醬油。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，再放入腌好的豬大排骨：蝦忌與某些水果同吃、山楂，花椒也同時撒上，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃、味精，八角。如果把它們與含有鞣酸的水果，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上扎遍小眼將豬大排骨洗凈、芝麻油放入爐內用150 度的爐溫烤3小時將烤盤取出、醬油，一般以豬排骨的面積為標準，如葡萄；出爐后、姜片先分一半撒在盤底、柿子等同食，再將另一半蔥姜撒在上面。食物相克，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時，用刀剁成5 厘米長的大段，每根肋骨帶一塊扁擔肉，翻一個個；爐內的溫度應保持在150℃

大排肉的做法