2.熱鍋里多倒一點油，然后在魚塊煎至兩面發黃,7.加入魚塊，燒開，轉中火15分鐘,4.煎至魚塊四面金黃，備用,我用的是不粘鍋，所以倒的少，你可以在普通炒鍋里多倒點油，放入淀粉裹魚塊中火煎,2.腌制魚塊搟一層薄薄的淀粉，抖掉多余的淀粉,幾個做法:1,食材:魚和魚肉橫切成寬約2cm的大塊。
紅燒魚塊主料:魚塊600g、蔥半根、姜半根、蒜2根、花椒、茴香、香葉、八角適量、料酒一勺、生抽2勺、白糖1勺、生抽1勺。1.魚塊洗凈，加入蔥、姜、料酒和少許鹽腌制15分鐘。2.腌制魚塊搟一層薄薄的淀粉，抖掉多余的淀粉。3.往鍋里倒油。我用的是不粘鍋，所以倒的少，你可以在普通炒鍋里多倒點油，放入淀粉裹魚塊中火煎。4.煎至魚塊四面金黃，備用。5、鍋里用底油，放入蔥、姜、花椒、八角、茴香、香葉、蒜瓣翻炒出香味。6、加入熱水燒開，加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，1茶匙糖。7.加入魚塊，燒開，轉中火15分鐘。8.魚腌的時候加鹽，燉的時候加生抽和老抽，基本不用加鹽，直接出鍋取汁。
2、紅燒 魚塊的做法食材:魚和魚肉橫切成寬約2cm的大塊。輔料和調料:姜(切塊或條)、蔥(切塊)、干辣椒(切塊)、鹽、雞精、醬油、料酒、糖，幾個做法:1。將炒鍋轉小火，用一片生姜擦拭炒鍋，防止煎魚，2.熱鍋里多倒一點油，然后在魚塊煎至兩面發黃。3.兩面煎好后，放入蔥、姜、辣椒炒熟，放入料酒，4.加醬油。5.稍后加入白糖，輕輕分散，5.加入一碗清水，加鹽和雞精。大火燒開后，轉中燉，記得用鏟子，以免粘鍋。6.估計10分鐘或者再久一點，鍋里的湯就收得差不多了，就可以煮了。
