酸菜氽白肉，東北菜特色菜酸菜氽白肉怎么做

來源：整理時間：2023-02-01 11:39:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，東北菜特色菜酸菜氽白肉怎么做
2，酸菜氽白肉怎么做
3，酸菜竄白肉怎么做
4，酸菜汆白肉白肉怎樣做

1，東北菜特色菜酸菜氽白肉怎么做

主料：榆園酸菜、粉絲、豬肉、豆腐乳、韭菜花、粉絲配料：姜、大蔥、鹽、味精、料酒烹飪方法：1、先把肉冷水下鍋大火煮開撇去浮末，小火熬，一般煮30分鐘就可以，時間越久越好，熬出肉湯；2、將酸菜順著菜幫片兩刀，然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分待用；粉絲溫發(fā)泡發(fā)備用；3、將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好，也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了；4、砂鍋底放酸菜，酸菜上擺放粉絲，粉絲上再擺好肉片，肉片上蔥處、姜片、鹽，倒入煮肉時的肉湯，上火待大火煮開后再轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘即可。小料做法：豆腐乳兩塊加水?dāng)囬_兩勺韭菜花，三勺辣椒油，再攪均，吃的時候蘸著吃非常爽的~~~ 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

東北菜特色菜酸菜氽白肉怎么做

2，酸菜氽白肉怎么做

韭菜花的營養(yǎng)價值: 韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。菜系及功效：東北菜家常菜譜圍孕期食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：咸酸味工藝：汆酸菜氽白肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）150克,酸白菜200克,粉絲75克輔料：韭菜花15克調(diào)料：鹽3克,味精2克,花椒3克,腐乳（紅）10克,辣椒油5克酸菜氽白肉的特色：白肉肥而不膩，酸菜鮮香嫩脆。是吉林傳統(tǒng)名菜。教您酸菜氽白肉怎么做，如何做酸菜氽白肉才好吃 1.將五花肉洗凈切成10厘米長的薄片；酸菜洗凈先順長片成薄片，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲。 2.勺坐火上，放入肉湯750克燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下入勺中，加精鹽、花椒燒開，改小火燉制3-5分鐘，加入水發(fā)粉絲再燒制五分鐘，加味精，倒入湯碗中即成。上桌時跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。

酸菜氽白肉怎么做

3，酸菜竄白肉怎么做

1.酸菜洗凈擠干；2.用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片；3.片成很薄的；4.片好的酸菜摞成斜摞；5.用刀切成細(xì)細(xì)的酸菜絲；6.已經(jīng)切好的酸菜絲；7.五花肉冷水下鍋放入蔥段，姜片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；8.鍋中放油放入洋蔥姜絲煸炒出香味；9.下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經(jīng)過這個過程直接入鍋煮，個人認(rèn)為這樣做的酸菜好吃。10.炒過的酸菜下入煮肉的鍋里；大約要燉30分鐘；11.煮好的肉切薄片備用；12.再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調(diào)味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點(diǎn)點(diǎn)即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）；13.看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點(diǎn)也不油膩。多余的油已經(jīng)煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。

酸菜白肉的主料:豬五花肉酸白菜粉絲酸菜白肉的輔料:海米、干辣椒韭菜花調(diào)料:鹽 3克味精 2克花椒 3克腐乳（紅） 10克辣椒油 5克酸菜白肉的做法：將五花肉煮熟了晾干洗凈切成10厘米長的薄片；酸菜洗凈先順長片成薄片，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲坐鍋點(diǎn)火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，放入肉湯750克燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下入勺中，加精鹽、花椒燒開，改小火燉制3-5分鐘，加入水發(fā)粉絲再燒制五分鐘，加味精，倒入湯碗中美味的酸菜白肉就這樣搞定了

五花肉煮熟方法酸菜就好了

材料：酸菜300克五花肉500克大棒骨2節(jié) 大蔥4節(jié) 姜5片花椒20粒八角3顆桂皮1節(jié) 香葉3片鹽1茶匙（5克）辣椒油隨意做法1）將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水?dāng)D壓干后備用。 2）鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。 3）待肉煮熟（能用筷子順利扎透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。 4）炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調(diào)料），沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，最后打開蓋子用大火煮3分鐘，調(diào)入鹽即可。小訣竅:1、酸菜，我比較喜歡翠花酸菜，特別是買小包裝的。300克的分量剛好能一次用完，否則太大包裝的話，一次用不了，放在冰箱里，每次打開都要皺眉哈。而且，這個酸菜的味道不錯。葉兒多。 2、酸菜白肉我個人覺得要做的好吃，煮肉的環(huán)節(jié)非常重要，在買五花肉時，捎帶買塊大棒骨，讓人家?guī)湍愣绯蓧K，在煮肉時一起放入，煮出來的肉香，湯也香。 3、酸菜，在炒制時，一定用油煸透，這樣，做出來的酸菜才好吃。 4、煮肉的湯，要熱著沖入酸菜中，如果湯不熱了，可以加熱之后再倒入，如果湯不夠，要加入開水補(bǔ)足，不要加冷水。只有這樣，湯才會呈奶白色，味道也濃。 5、喜歡吃辣的人，可以在最后調(diào)一些自己炸的辣椒油放入，當(dāng)然，這不是正宗的吃法兒，因人而異，看自己的味蕾需求吧。

酸菜竄白肉怎么做

4，酸菜汆白肉白肉怎樣做

材料：五花肉、蔥、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、鹽1．帶皮五花肉清洗干凈。2．蔥切段、姜切片、準(zhǔn)備香料。3．將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細(xì)絲。4．鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出。5．肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開。6．中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻。7．切成薄片。8．熱鍋涼油爆香大料。9．加入酸菜絲略微翻炒。10．倒入煮肉原湯里，蓋蓋約煮15分鐘。11．加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調(diào)味。12．將熟五花肉碼在表面繼續(xù)加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可。

食材：五花肉適量、酸菜適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。步驟：1、將配料如辣椒，蔥與姜洗凈切好備用。2、將酸菜切成絲在清水里泡一會備用。3、五花肉洗凈后放入冷水鍋里，再放入生姜片、蔥段以及適量料酒。4、煮到五花肉可以輕易用筷子穿插而過時取出切片。5、熱鍋里放油，并放入蔥絲、生姜與辣椒煸炒爆香。6、再放入酸菜絲炒出香味。7、將之前煮五花肉的肉湯裝入砂鍋，再將炒好的酸菜放入湯里，加入鹽。8、再將切成片的五花肉擺在酸菜表面，開火煮約一刻鐘。9、關(guān)火上桌開吃。

準(zhǔn)備材料：酸菜400克、五花肉500克、蔥1棵、姜5片、花椒少許、大料1個、桂皮1小塊、白芷1片、香葉2片、鹽適量1、帶皮五花肉清洗干凈，如下圖所示：2、蔥切段、姜切片、準(zhǔn)備香料，如下圖所示：3、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細(xì)絲，如下圖所示：4、鍋中加冷水，下入五花肉，煮開撈出，如下圖所示：5、肉塊再次入開水鍋，撇去浮沫后加入蔥、姜、香料及料酒大火煮開，如下圖所示：6、中小火煮40分鐘，用筷子輕易扎透即可撈出冷卻，如下圖所示：7、切成薄片，如下圖所示：8、熱鍋涼油爆香大料，如下圖所示：9、加入酸菜絲略微翻炒，如下圖所示：10、倒入煮肉原湯里，蓋蓋約煮15分鐘，如下圖所示：11、加入紅薯粉絲煮至軟透，加鹽調(diào)味，如下圖所示：12、將熟五花肉碼在表面繼續(xù)加蓋煮10分鐘，肉片變透明即可，如下圖所示：

材料：五花肉200克、酸菜400克、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、干辣椒3個。酸菜汆白肉做法如下：1、主要食材：五花肉、東北泡菜。2、將洋蔥、姜、切成片和干辣椒切下。3、五花肉放入涼水中，加入蔥段姜，和1茶匙料酒大火燒開。4、煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)燃燒。5、腌菜洗凈，切成薄片。6、切成細(xì)絲。7、把泡菜切成小塊放入水中浸泡一會。8、把五花肉煮熟，直到它可以很容易地被筷子夾住。取出后切成大薄片備用。9、爆香大蔥、生姜后，加入酸菜炒，多炒一會，再炒至酸菜出香味。10、倒入砂鍋，加入肉湯，加少許鹽。11、將五花肉切好，加熱，蓋上鍋蓋，小火煨15－20分鐘。12、用泡菜把肉焯一下。

準(zhǔn)備材料：五花肉1塊、酸菜500克、姜適量、蔥適量、花椒10粒、大料1個、水適量、鹽適量制作步驟：1、五花肉一塊，層次越多越好。2、鍋燒熱，把五花肉肉皮朝下放入鍋中，小火慢煎，肉皮煎黃即可，這一步一是去掉肉皮上的豬毛，二是去除豬皮上的泥味。 3、煎成這樣，然后清洗干凈。4、冷水下鍋煮肉，放入蔥段，姜片，八角，花椒粒，料酒，煮25分鐘左右撈出晾涼，廚房里都是肉香。5、肉湯濾掉配料后備用，一會用它來煮酸菜。6、豬肉切成均勻的薄片備用。7、酸菜是買的現(xiàn)成的切好絲的，這個酸菜家里無限回購的，色澤金黃，口感很好。8、豬肥肉炸油爆鍋，酸菜一定要用豬肉炒才香。9、加入蔥段蒜瓣姜片花椒粒爆鍋。10、倒入酸菜翻炒5分鐘左右。11、放入適量的水，鹽。12、放入切好的肉片，咕嘟50分鐘左右。13、50分鐘后即可食用。