所以我們在吃新鮮的菠蘿時，最好用鹽水浸泡一段時間，這樣可以抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，同時會感覺到菠蘿更甜,菠蘿澀味的感覺，其實是人對菠蘿酵素的過敏反應,另一種方法是加熱菠蘿，也可以破壞菠蘿酶,而在南方菠蘿產地的人吃完全成熟就不用泡鹽水了菠蘿,菠蘿的澀味來源于菠蘿含有生物糖苷和菠蘿蛋酶。
菠蘿的果肉富含維生素C和糖類，還含有多種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。此外，它還含有一種能分解蛋白質的酶“菠蘿酵素”。如果不加鹽水吃，這種酶會刺激我們口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，會讓我們有刺痛感。鹽能抑制菠蘿酶的活性。所以我們在吃新鮮的菠蘿時，最好用鹽水浸泡一段時間，這樣可以抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，同時會感覺到菠蘿更甜。多殺菌素是一種蛋白酶，可以分解蛋白質。所以少量的食物可以刺激食欲，但是過量的食物對人體有害，會引起腸胃疾病。所以，要適量食用。
sweet 菠蘿餡餅配料菠蘿半、白糖適量、黃油20g、飛餅適量、淀粉10g、蛋液適量。1，菠蘿去皮切丁備用。2.將黃油放入鍋中，慢慢融化。3.加菠蘿 d，白糖加煮淀粉水。4.小火翻炒至菠蘿，慢慢勾芡。以備后用。5.攤一張煎餅，把邊角修到前面，加入熟的菠蘿餡。6.在表面覆蓋一層薄餅，然后用小叉子在邊緣壓出紋路。7.烤盤上鋪一張油紙，飛餅上均勻刷一層蛋液。8.烤箱提前預熱10分鐘，180度烤10分鐘，烤至金黃色。菠蘿奶昔配料菠蘿半個，半個香蕉，200g酸奶。1.菠蘿切成塊，用鹽水泡一會兒，沖洗干凈。用鹽浸泡，既能消毒又能去除菠蘿的酸味，使菠蘿更甜。2.將切好的菠蘿和香蕉放入榨汁機。3.再倒點酸奶。酸奶的量也可以根據(jù)自己的口味調整。4.開動機器，幾秒鐘后就能完成。
3、 菠蘿正確吃法菠蘿的澀味來源于菠蘿含有生物糖苷和菠蘿蛋酶。這種酶在未成熟的菠蘿中含量較高，因為未成熟的菠蘿易于采摘和運輸，而在南方菠蘿產地的人吃完全成熟就不用泡鹽水了菠蘿。菠蘿澀味的感覺，其實是人對菠蘿酵素的過敏反應，給人的感覺不一樣:有的人覺得發(fā)澀，有的人覺得“喉嚨刺痛”，有的人覺得其他感覺，甚至惡心嘔吐、腹痛腹瀉、嘴唇麻木、皮膚瘙癢等。鹽水可以破壞這種生物酶，讓菠蘿味道更好，另一種方法是加熱菠蘿，也可以破壞菠蘿酶。適當比例的鹽水，結合菠蘿的甜味，形成“復合味道”，會讓菠蘿的味道更加完美。
