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1，素炒扁豆角的家常做法 大全 怎么做好吃

食材主料扁豆角300g辣椒（半個）30g輔料油適量鹽適量步驟素炒扁豆角的做法步驟11.扁豆角去筋洗凈備用；素炒扁豆角的做法步驟22.然后把扁豆角切成細絲，辣椒也同樣切絲；素炒扁豆角的做法步驟33.然后燒鍋熱油；（7.8分熱）素炒扁豆角的做法步驟44.把豆角和辣椒絲一起放入鍋中翻炒；素炒扁豆角的做法步驟55.翻炒的過程中需要加一些調味即可，用中火翻炒，如果覺得干可以稍微加一點點水，不要一次加上，要一點點的加素炒扁豆角的做法步驟66.這是最后大約要炒好的樣子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很濃郁了，（大致用了10分鐘那樣）。小貼士一定要炒熟哦，要不吃了會不舒服的！

素炒扁豆角的家常做法大全怎么做好吃

2，清炒扁青豆角的家常做法清炒扁青豆角怎么做最美味

清炒扁青豆角的家常做法主料豆角250g輔料大蒜2瓣食用油適量鹽適量開水適量蔥花適量青椒1個步驟1.豆角洗凈切好備用2.鍋燒熱倒油放蔥花爆香3.放入豆角煸炒4.鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒5.炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋

1 主料：長豆角 500g 2 配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加）姜絲5g 3 調料：食鹽、雞精少許 4 做法：將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。 5 小帖士： ① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！ ② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會導致配料變黑。

清炒扁青豆角的家常做法清炒扁青豆角怎么做最美味

3，干炒扁豆絲的家常做法大全怎么做好吃

主料扁豆500g 輔料油適量鹽適量紅椒干適量蒜適量青椒適量步驟干炒扁豆絲的做法步驟11.將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋干炒扁豆絲的做法步驟22.扁豆理好排在菜板上干炒扁豆絲的做法步驟33.用刀將理好的扁豆切成絲（稍微斜著切）干炒扁豆絲的做法步驟44.全部切好放盤子里干炒扁豆絲的做法步驟55.將青椒和紅椒切絲，蒜拍扁干炒扁豆絲的做法步驟66.熱鍋內倒油后放入蒜和紅椒爆香干炒扁豆絲的做法步驟77.放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆絲干炒扁豆絲的做法步驟88.將扁豆絲放入后大火快炒，炒至扁豆絲熟透后放少許食鹽調味出鍋即可

干炒扁豆絲的做法步驟干炒扁豆絲的做法步驟：1 1扁豆洗凈切成絲，干辣椒切小段干炒扁豆絲的做法步驟：2 2鍋內熱油，下干辣椒爆香干炒扁豆絲的做法步驟：3 3下扁豆絲干炒干炒扁豆絲的做法步驟：4 4加入鹽翻炒（扁豆要多炒一會，不熟的話吃了會食物中毒的）干炒扁豆絲的做法步驟：5 5加入味精翻炒一會據可以起鍋了

干炒扁豆絲的家常做法大全怎么做好吃

4，干炒扁豆絲怎么做好吃

主料扁豆300g大蔥1根輔料油適量鹽適量雞精適量步驟1.準備扁豆，并洗凈2.大蔥洗凈切段3.鍋里放油燒熱，放花椒4.放入扁豆煸炒，直到炒熟5.放鹽6.放雞精7.最后放蔥炒勻，關火8.出鍋，上桌小貼士扁豆要煸炒久點才會熟。

干炒扁豆絲怎么做好吃材料豆腐干150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升做法1、全部材料改刀。2、熱鍋放入油。3、爆蔥白和青紅椒絲。4、放入扁豆翻炒。5、加入鹽翻炒。6、加入豆干絲。7、加入醬油，燜2分鐘。8、加入蔥青兜勻即成。

5，扁豆的做法

多味扁豆　　口味：鮮咸酸甜，香辣可口　　多味扁豆菜主要材料：扁豆350克、大蒜5瓣　　調味料:香油1小匙、辣椒油1小匙、醬油1小匙、麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙　　1、大蒜切末；扁豆洗凈后切絲，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；　　2、扁豆絲撈出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；　　3、然后加入麻醬、醬油、蒜末、辣椒油、精鹽、白糖、味精、醋、香油拌勻裝盤即可。

一：香菇扁豆原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生姜末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開后下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、濕淀粉勾芡即成。功效：通利腸胃，健脾和中，消暑化濕。二：鮮蘑扁豆一、原料：1.主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。2.調料：味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、濕淀粉、料酒、雞湯。二、制法：將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤中，最后加豬油和麻油即可。按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還有補氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質，并有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功效增強，不僅能補中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用于脾胃虛弱、痰濕內停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥。常食能健美長壽。三：肉片燜扁豆原料：扁豆200克、肉片50克、鹽3克、醬油3克、料油4克、醋2克、蔥4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。烹飪方法：1.將肉切成厚0.1厘米、寬1.5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。2.將扁豆去筋，切成長約4.5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片備用。3.將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然后放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鐘后，加入水淀粉，不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。【說明】：在制作過程中，給肉片上漿時如加入雞湯而不是加水、其鮮味更濃、燜制中，一定要把扁豆燜透，以免食物中毒。四：蔥油扁豆【功效】此菜色澤碧綠，蔥油香味濃郁，扁豆翠嫩，味道鮮美。【適合體質】【材料】嫩扁豆半斤小蔥一兩鮮姜少許精鹽半湯匙白糖半湯匙醬油一湯匙白胡椒粉半湯匙香油二湯匙味精少許【做法和提示】制法：1．將蔥、姜洗凈，分別切成細絲，放入碗內，撒上白胡椒粉。2．將扁豆摘去兩頭，洗凈，放在沸水鍋中燙熟（燙時不能加蓋，以保持扁豆的翠綠色），撈出，瀝水晾涼后切成，寸段，放盤中。3．取炒鍋放火上燒熱，倒入香油（其他植物油亦可），待油熱后，將油倒在蔥、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。五：扁豆炒肉絲原料：瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。制作：1、將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。2、將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。3、將油放入鍋內，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調好味，待開時用水淀粉勾芡即成。特點：白綠相間，色澤美觀。六：干煸扁豆【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。【制法】：1.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。【特點】：口味咸香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則制作后口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。七：健脾扁豆絲主要原料：陳皮3克、茯苓10克、山藥10克的提取液，新鮮扁豆600克，食鹽、味精、蔥、姜、砂糖、烹調油等適量。烹調方法：將扁豆去筋，洗凈切成絲，待油鍋熱時加入少量蔥、姜末，同時倒人扁豆絲煸炒，再加入藥液和調料同炒至熟即可。功效；本品主要營養成分含蛋白質17克，脂肪26克，碳水化合物41克，熱量1950千焦耳(466千卡)。陳皮能理氣健脾，燥濕化痰；茯苓能健脾安神，利水滲濕；山藥既可健脾益氣，又能固腎益精；扁豆能健脾和胃；消暑化濕。因此本品具有健脾理氣，燥濕和胃之功效。適用于脾胃虛弱、高脂血癥、冠心病、肥胖等患者。健康人常食極為有益，虛寒滑精或氣虛下陷者不宜多食。烹調時不可加米醋等酸味調料。特點：本品清香味美，清淡可口。八：番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。【制法】：1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然后用涼水泡涼。控干水分待用。2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。3.用煎盤燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最后放少許辣醬油調味后淋點植物油或黃油即成。【特點】：酒味濃郁，清香可口。附注：炒扁豆時用的酒好壞對扁豆的味道是很重要的。九：排骨扁豆粉卷子材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、蔥、蒜做法：1.扁豆掰成段，排骨砍件。面粉加少許鹽，用溫水揉成光滑的面團，醒約20分鐘。2.把面團搟薄，切條。然后把面條對折，然后扭成卷。3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水。撈出濾掉水分。4.鍋里放油，爆香姜、蔥、蒜，下排骨稍炒，放鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉，加泡過排骨的水。放八角一個。大火燒開后轉小火。5.下面卷子，稍燜。然后再加扁豆，繼續燜。燒至熟透入味呈醬紅色即可。口味：咸鮮味。面卷很筋道入味。十：扁豆燜面天生愛吃面條，關于面條的多種做法與吃法我都感興趣。每逢扁豆上市季節，我都對從小吃過的扁豆燜面念念不忘。其實是沒忘味道，在那里吃過是早就忘啦！昨天我試作一次，味道不錯。特寫出來與大家分享！原料：切面（扁的或細的），扁豆切絲（分量與面條同等或稍多），瘦豬肉切絲，蔥姜適量，大蒜末多放。醬油，雞精，鹽。大料。做法：1．　　切面上屜大火蒸半熟。約3、4分鐘。關火后開蓋，用熟油拌勻。2．　　炒鍋燒熱油，放大料、蔥姜末爆香。先下肉絲煸炒，再加扁豆同炒，點醬油、雞精，加蒜末，然后加水（湯）。蓋蓋。幾分鐘。3．　　高壓鍋底鋪炒好的扁豆，最好多一些，以免糊鍋。再鋪一層面，再鋪扁豆…...最后把湯均勻淋在上面。蓋蓋，開火。上汽后不要加閥，燜5－8分鐘。就OK啦！關鍵：蒜末多加。肉絲先用淀粉抓一下。十一：清涼扁豆燉材料：調味料：荷葉2錢冬瓜一塊扁豆4兩鹽二匙作法：1．荷葉洗凈，入熱水川燙一下，撈起濾干。2．冬瓜削皮去籽，洗凈切塊，扁豆洗凈。3．將所有材料加四碗水燉，大火開后轉小火燉煮20分鐘后，加鹽調味即可。功效：清暑化濕、去頭暈胸悶姜汁扁豆：主料：鮮嫩扁豆250克，姜50克。調料：精鹽1克，花椒油10克。【制作過程】1.將扁豆掐去兩頭及筋，用清水沖洗干凈。將姜刮去外皮，用水洗凈，切成細末。2.鍋中注入清水，上火燒開，放入扁豆氽熟，撈出，放入涼開水中過涼，撈出，潷凈水。3.將氽熟的扁豆放入容器，加入精鹽、香油、姜末攪拌均勻，腌30分鐘，切成長2寸的段，碼在盤中，再用剩余的扁豆切成絲，在盤邊碼出花邊即可。豆腐燒扁豆[原料]豆腐150克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。[制法]1.將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。2.炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。[特點]豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。[功效]菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。土豆燒扁豆原料：土豆扁豆蔥蒜做法：1）起鍋，待油6成熱時放入蔥煸出香味，倒入扁豆煸炒大約3分鐘放入土豆塊。2）盛入2大勺水（或者鹵肉的湯，我用的就是墩肘子的湯，呵呵），翻炒一會，放入蒜攪拌，蓋上鍋蓋，中火將扁豆和土豆燜熟。開蓋后，炒1分鐘，讓水汽蒸發干后，加雞精出鍋即可