老公雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)肉直接燒制會(huì)比較不好嚼，燒之前先要用醋加水泡一個(gè)半小時(shí)，再洗干凈，再燒會(huì)比較肉嫩。老公雞1只、仔姜1塊、郫縣豆瓣3勺、大蒜1頭、二荊條兩根、生抽2勺、老抽1勺、八角1至2個(gè)、料酒2勺、鹽適量制作，鍋中加油（多加一些），下雞肉爆一下，雞皮爆干，下料酒，八角，再炒一下一會(huì)，加老抽，兩勺生抽，郫縣豆瓣，大蒜，仔姜片簡(jiǎn)單翻炒。
你好，很高興回答你的問題。老公雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)肉直接燒制會(huì)比較不好嚼，燒之前先要用醋加水泡一個(gè)半小時(shí)，再洗干凈，再燒會(huì)比較肉嫩，紅燒雞肉用料：老公雞1只、仔姜1塊、郫縣豆瓣3勺、大蒜1頭、二荊條兩根、生抽2勺、老抽1勺、八角1至2個(gè)、料酒2勺、鹽適量制作：1、鍋中加油（多加一些），下雞肉爆一下，雞皮爆干，下料酒，八角，再炒一下一會(huì)，加老抽，兩勺生抽，郫縣豆瓣，大蒜，仔姜片簡(jiǎn)單翻炒。
2、廣東人怎樣做土雞才好吃？
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準(zhǔn)備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘，
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒。大火燒開三分鐘后關(guān)火，把雞撈出來(lái)用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉，4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，在轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入適量的鹽關(guān)火即可，注：這道雞湯具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效，老少皆飲。
