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本文目錄一覽

1，要怎么來煮蝦
2，關于煮蝦
3，怎么煮蝦才好吃怎么清水煮蝦才好吃
4，怎樣煮蝦子
5，怎么樣煮蝦好吃
6，煮蝦要注意什么具體步驟是什么
7，怎么煮蝦

1，要怎么來煮蝦

首先，你的蝦是否新鮮，新鮮生蝦的外殼就要光滑，內部就要飽滿，也就是說肉質的水分多。這是前提。然后就是用淡鹽水浸泡一下生蝦，大概浸泡10分鐘就可以了，再有清水沖一邊就好了。最后就是煮。牢記：“想飽滿，就要涼水放蔥姜和鹽，等到水開了以后再放入蝦，蝦殼變紅色以后，最多再煮2分鐘就好了！”絕對不能煮的時間過長，因為蝦肉是含水分很多的，煮的時間久了里邊的水份就沒有了！口感也非常的不好！！另注：要是北極蝦，永遠也飽滿不了！想飽滿，最好選擇青蝦、白蝦、基圍蝦最好、希望對你有幫助呵呵！~~

要怎么來煮蝦

2，關于煮蝦

切開蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉. 在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的. 蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁. 煮蝦要注意時間，不要煮老了. 鹽水煮蝦比較營養，主料：蝦輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內，把水要漫過蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開水煮，10分鐘左右，看到煮成這個樣子就可以起鍋了.

關于煮蝦

3，怎么煮蝦才好吃怎么清水煮蝦才好吃

主料鮮蝦500g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量醋適量步驟1.鮮活蝦備用2.減去蝦須，挑去紗線3.鍋中加少許清水燒開后，放入鹽適量、姜片、蔥段及料酒再次燒開4.把蔥姜切碎裝小碗，香醋調蘸汁5.將蝦倒入加蓋，大火煮至5分鐘，浸泡10分鐘即可6.擺盤，把蔥姜切碎裝小碗，倒入香醋調蘸汁

菜名：鹽水煮蝦主料：帶殼蝦輔料：蔥姜鹽花椒粒做法很簡單，1 把蝦頭去掉，蝦線可去可不去，（去掉的話干凈些，但是蝦容易老，肉就不嫩了） 2 鍋內放水，放入蔥段幾根，姜一塊，花椒一小把水開后放入蝦，住上五分鐘左右即可。

主料蝦700克輔料花椒5克生抽10毫升香醋10毫升芝麻油5毫升姜蒜20克水煮蝦的做法1.花椒提前用冷水浸泡2.蝦洗干凈，剪去長須3.浸泡后的花椒，連同浸泡花椒的水倒入煮鍋4.將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮，煮至蝦變色即可5.姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁6.添加生抽7.添加香醋8.再加芝麻油攪拌均勻作料汁9.蝦煮熟，撈出瀝干水，配上料汁即可享用

怎么煮蝦才好吃怎么清水煮蝦才好吃

4，怎樣煮蝦子

菜名：白灼蝦主料：鮮蝦500克，油1湯匙。配料：生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。做法： 1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯少許。制法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開鍋后放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉后，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。特點：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。切開蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉. 在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的. 蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁. 煮蝦要注意時間，不要煮老了. 鹽水煮蝦比較營養，主料：蝦輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內，把水要漫過蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開水煮，10分鐘左右，看到煮成這個樣子就可以起鍋了.

5，怎么樣煮蝦好吃

一般燒鹽水蝦總是在鍋里放水加料酒、鹽與蔥、姜煮熟蝦，吃完蝦很鮮的湯汁白白倒掉。介紹一種好方法：燒熱鍋子，放入姜片、蔥結與適量鹽，洗凈的活蝦不要把水瀝干，帶水倒入鍋中，淋料酒后加鍋蓋，等鍋蓋四周冒熱氣，湯汁不剩，原汁原味的鹽水蝦就煮成了。

直接用鹽水煮

清蒸

材料草蝦200g 煮汁：薑片2片，水400㏄，柴魚素1小匙，味醂50㏄，酒100㏄，鹽1小匙做法1)帶殼草蝦去腸泥 2)放入煮開之煮汁以中小火續煮約30秒熄火 3)浸泡約10分鐘取出即可。材料大蝦10只，山藥1根，蟹味菇1盒，胡蘿卜1根，韓國辣椒醬做法1、胡蘿卜、山藥切大段，蟹味菇用開水過一下。 2、姜片爆鍋，加蟹味菇炒1分鐘。 3、加辣椒醬炒1分鐘，加湯、山藥、胡蘿卜。 4、開鍋5分鐘后，加大蝦煮熟，加鹽出鍋，鮮美之極啊！主料：雞蛋絲少許，燒酒3克，大蝦1公斤，蔥末20克，精鹽10克，葡萄酒或啤酒20克，胡椒面兒1克，荷蘭芹20克做法1、把大蝦去子挖出內臟，洗凈后控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。 2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會，然后放入葡萄酒繼續蒸。 3、在碟子里鋪層檸檬后整齊地擺放大蝦，然后用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。 4、最后加入糖醋醬。材料白蝦600公克，姜片20公克，藥材：8公克，川芎8公克，枸杞10公克，蔘鬚10公克，紅棗20公克，黑棗20公克，紹興酒4大匙，鹽2茶匙做法1.將中藥材用清水浸泡約10分鐘。 2.白蝦用剪刀從白蝦背部剪開去除沙腸及頭部尖端的刺，用清水洗凈后備用。 3.取一燉鍋倒入5碗水，開火煮滾后加入姜片及中藥材，約煮5分鐘后加入鹽、紹興酒及白蝦再煮約3分鐘即可。

6，煮蝦要注意什么具體步驟是什么

煮蝦要注意時間，不要煮老了。鹽水煮蝦比較營養主料：蝦輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精制作方法：將蝦洗凈，蔥，姜洗凈但不要切。鍋內放入清水，將洗凈的蝦子放入鍋內，把水要漫過蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開水煮，10分鐘左右就可以起鍋了。蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁。

如果你想吃煮蝦，就最好買活的，新鮮的好吃。買回來拿個大點的盆放入蝦，放水沒過蝦，用漏勺攪一攪（當然用別的也行，這樣不是一會可以少刷一個么，嘿嘿），撈出來，這樣再洗一次，你看洗過的水清澈的就好了。然后把蝦放到鍋里，放花椒和鹽，再放少量的水，稍稍沒過蝦就好了。花椒和鹽不要放多了，蝦就是要吃鮮味。煮幾分鐘，看它變成紅色的就好了，別煮久了，要不味道就都去湯里了。在海邊吃鮮蝦就是直接用海水煮的，別的什么都不放，那味道真鮮。

1.買蝦的時候要注意，盡量買活的，就算不是活的，也要看蝦頭，要是“垂頭喪氣”的蝦（就是頭都快掉了的那種）就是不新鮮的。　　2.買回來以后用一根牙簽從蝦的背上把蝦線挑出，剪掉蝦蝦的胡須，要不然煮好的蝦不是很美觀。　　3.放進篩盆里把蝦的水分晾干，最好在上面蓋一塊布，不要讓蝦的身體干掉。　　4.在鍋里放淺淺的水，大概就到一個指甲蓋那么高就行，然后放一點白酒，一點鹽，很少的一點白糖，冰糖更好（一定要白酒，千萬不要料酒，也建議大家做菜需要去腥的話就用白酒，黃酒或者花雕，味道很清香的）。　5.放好了這些之后就等水開了，在水小開的時候（就是水里剛剛起泡的時候）把瀝干水分的蝦放進鍋里，這個時候還要是大火，但是要控制水不要大開，蝦完全變色的時候水溫就已經上來了，這個時候就要把鍋蓋蓋上把鍋端起來搖鍋了，要保持大火。　　6.搖鍋的時候記得只離火高一點就好了，畢竟我們還是需要火的熱量來把蝦烘熟，千萬不要揭開鍋蓋，要不然酒味就蒸發了不會進入蝦里了。　　7.根據蝦的多少來控制搖鍋的時間，大概一斤的話5-6分鐘之后就把鍋放到火上，把鍋里的水分烤干就行了，記得關火了以后要馬上把鍋蓋揭開，要不然蝦殼就起皺了。用這種方法煮出來的蝦即使不是基圍蝦也能和飯店里的蝦有一拼，再煮蝦的時候就試試這個方法吧。

白灼蝦。最好是用純凈水煮，因為不良的水質會影響大蝦的口感。蝦變色后20秒撈出即可，如果煮的時間過長會使蝦肉變老。煮的過程中什么也不需要放，不要影響蝦的鮮味！自己調一碗蘸料！希望我的回答能幫到你，謝謝！

丟下去，加鹽，就是白灼蝦

7，怎么煮蝦

就把蝦放進水里煮啊在放一點點醋。醋是解腥的

靠大蝦的做法一種新鮮的做法原料：番茄1個，大蝦十只，蔥，姜，白糖適量做法：1.大蝦微波爐30秒煮熟 2.油燒熱，蔥，姜爆鍋 3.番茄下鍋炒，使其蒸發大部分水分，熬成濃稠的番茄醬，加入白糖 4.加入大蝦翻炒幾下，加鹽，出鍋油燜蝦原料: 大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、姜絲、各5克，高湯150克，花生油50克操作: (1)將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗凈。 (2)鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。 (3)鍋留底油，放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開后用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出國碼盤，余汁收濃后淋在大蝦上即成日本天婦羅大蝦粉原料: 天婦羅粉、也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替、煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹、面條一碗操作: 1、將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、雞蛋和水打糊； 2、把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再依次放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出； 3、把面條煮熟，拌上日本醬油，再把炸好的大蝦蓋在面條上。貼士：此菜的關鍵在于打糊,糊的濃稠度要用筷子挑起時能流淌才可清蒸大蝦原料: 大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量操作: 1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。 2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。 3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。 4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定火龍果大蝦沙拉原料: 火龍果 3個、大蝦 6只、西芹 300克、沙拉醬操作: 1 火龍果從中間破開，用小刀把果肉挖出來，切成小丁備用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗 2.大蝦洗凈，鍋內放水燒開，加入幾滴檸檬汁，少量鹽，放入大蝦焯熟，翻入檸檬汁可以去除大蝦的腥味。 3. 西芹切成丁，放入加了油和鹽的開水中略焯，出鍋后過冷水 4. 把火龍果丁和西芹丁用沙拉醬拌勻，放入火龍果皮做的小碗里，裝飾上大蝦，就可以上桌了韓國煮大蝦原料: 雞蛋絲少許、燒酒3克、大蝦1公斤、蔥末20克、精鹽10克、葡萄酒或啤酒20克、胡椒面兒1克、荷蘭芹20克操作: 1、把大蝦去子挖出內臟，洗凈后控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。 2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會，然后放入葡萄酒繼續蒸。 3、在碟子里鋪層檸檬后整齊地擺放大蝦，然后用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。 4、最后加入糖醋醬白菜扣蝦原料: 白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個。調料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙操作: 1、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分。 2、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。 3、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。 4、原湯放在鍋內燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上荷花豆腐大蝦原料: 大蝦20克，豆腐200克，黃瓜200克，番茄100克，芋頭150克，西蘭花200克。雞蛋2個，姜，蒜。川鹽，料酒，味精，白糖，胡椒粉，醬油，濕淀粉，鮮湯，麻油，精煉油各適量操作: (1) 黃瓜洗凈取皮，焯水后漂涼，刻成荷葉和莖；番茄燙后撕去皮，切成瓣；芋頭刻成藕入沸水鍋中煮至斷生后撈出漂涼；西蘭花掰成小朵后焯斷生，均需漬入味，然后把這些東西在盤中拼擺成荷花的莖、葉、及鮮花、水草。 (2) 大蝦洗凈，去頭，去殼，留尾，入碗用川鹽、料酒碼味后用蛋清淀粉攔勻；豆腐切成菱形片，入五成熱的油鍋中炸至呈金黃色時，撈入鮮湯中浸泡待用。鍋置火上，倒入精煉油燒至五成熟時，下大蝦在油中滑撈出； (3) 鍋內留油適量，下剁細的豆瓣、姜片、蒜片煵香，摻鮮湯燒沸，打盡料渣，下醬油、白糖、胡椒粉和豆腐、大蝦，入料酒燒至入味；將大蝦、豆腐揀出擺于盤中荷稈上呈荷花狀，鍋中汁水用濕淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推勻，起鍋澆于大蝦豆腐上，即成