燒茄子要怎么做,步驟/方法：茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水把干淀粉撒上面，然后顛動盆里的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上重新在茄子塊上撣水，使茄塊濕潤，二次撒干淀粉，顛動盆里的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上鍋里倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以鍋下中火炸制所有茄子塊到茄子塊表面已經硬了，就可以撈出油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。
步驟/方法：茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水把干淀粉撒上面，然后顛動盆里的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上重新在茄子塊上撣水，使茄塊濕潤，二次撒干淀粉，顛動盆里的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上鍋里倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以鍋下中火炸制所有茄子塊到茄子塊表面已經硬了，就可以撈出油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。撈出控油另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿卜片、青椒段翻炒把調味汁倒入鍋里，翻炒至芡汁成透明樣把炸好的茄子塊倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上淋上明油出鍋了！END注意事項1.蔥姜蒜切碎，西紅柿、青椒切塊，茄子切3毫米厚片。2.油熱中火分次將茄子兩面煎成金黃。3.倒入煎好的茄子、西紅柿塊、蔥姜蒜碎，鹽、糖、醬油、生抽翻炒至西紅柿湯汁收盡。4.放入青椒塊翻炒至青椒微軟。5.放入雞粉盛出
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