記住一個規(guī)律，越是下雪，紅菜苔價格就越高，下雪持續(xù)時間越長，紅菜苔價格就越高，這也是因為下雨下雪天，氣溫低，紅菜苔出苔很慢，這樣紅菜苔產(chǎn)量低，但是人們吃紅菜苔的熱情沒有下降，這樣造成紅菜苔供不應(yīng)求，價格自然就上漲了?！九c武昌魚齊名的紅菜苔】《中國菜譜》中有一例紅菜苔炒臘肉，并為菜苔加了注釋。

1、紅菜苔是武漢專屬嗎？應(yīng)該怎么做才最好吃？

【與武昌魚齊名的紅菜苔】《中國菜譜》中有一例紅菜苔炒臘肉，并為菜苔加了注釋：“紅菜苔色紫紅，梗肥壯，葉似劍，質(zhì)地極其脆嫩，每年春節(jié)前后上市，二月間為旺產(chǎn)期，產(chǎn)地遍及江漢平原，以武漢市洪山區(qū)出產(chǎn)的質(zhì)量最佳?！奔t菜苔是我國的特產(chǎn)，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名，紅菜苔的顏色紫紅、開金黃色的花，在唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的物品，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

2、紅菜苔是湖北特產(chǎn)嗎，怎么做好吃？

不管你身處地球的哪一個角落，你的胃總是誠實地告訴你，故鄉(xiāng)在哪里，壹周君曾經(jīng)為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹。紅菜苔，又名紫菜苔，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。其實，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅、葉子頂端開出金黃色的小花，今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南。紅菜苔與武昌魚齊名，是皇帝菜，曾被封為“金殿玉菜”，

做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區(qū)曾有一種奇異地傳說：以寶通塔影所及處產(chǎn)的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產(chǎn)者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口。聽著鐘聲長大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產(chǎn)于湖北地區(qū)的紅菜苔，味道正宗，這是經(jīng)過食客鑒證的，

民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔。由于長途大批運輸，菜苔失去鮮味，有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種，結(jié)果，菜苔味不鮮。試種失敗，紅菜苔菜肴營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔！這道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔桿部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干凈備用，

最好是取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；臘肉在案板上切成薄片，姜切小薄片備用。鍋里放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，開小火把臘肉中的油煸出，煸出的油炒菜更香放入菜苔，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤！除了臘肉炒，清炒的味道也不錯，裝備好辣椒，有人喜歡吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。

3、紅菜苔要剝皮嗎，紅菜苔的皮可以吃嗎？

紅菜苔作為一種冬季常見的蔬菜，深受人們喜愛，絕大多數(shù)人們吃紅菜苔都只要它的莖，也有不少人喜歡把葉子也留下，甚至有人喜歡把莖頂部的花也一起留下炒著吃。不過花有苦味，相信喜歡吃的人不多，紅菜苔是否要剝皮，針對的就是紅菜苔的莖。紅菜苔生長速度快，在肥沃的土壤中摘完一茬大概7天又能長出新的莖，一般長到10-20厘米左右時采摘最佳，此時的紅菜苔莖非常鮮嫩，輕輕一掰就斷了，

像這樣鮮嫩的紅菜苔是不用剝皮的，折成小段后炒熟就可以吃，雖然也帶著皮一起吃但由于皮非常薄，在吃的時候基本感覺不到皮的存在，更不會塞牙縫。菜地里的紅菜苔如果不及時采摘，比如超過10天甚至半個月沒有采摘，隨著莖表皮纖維化越來越重，就會變得堅硬，尤其是莖的根部，此時采摘的時候用手掰很難掰斷，甚至要用刀割，像這樣的紅菜苔只要中間白色部分還沒有纖維化還是可以吃的，只是必須剝皮了。

4、今年武漢市紅菜苔收價四毛錢一斤，到了菜市場五元，怎么有這么大的差距？

紅菜苔收價四毛錢一斤，菜市場上買五元？有這么高的利潤嗎？如果有，我都想再去販菜賣了，但是細想一下，根本不是那么回事。我曾經(jīng)也種過菜，也去過蔬菜批發(fā)市場市場上賣過菜，也略知道一點其中的中間成本，和很多人一樣，初看題目就覺得，紅菜苔四毛錢收，五元錢賣？哇噻，利潤有十幾倍，真是賺死了，這也不怪大家，因為大家只看到了這兩個很簡單的數(shù)字，大家也很自然的把這兩個數(shù)字用減法來算，這一算不要緊，算出來后大家都心動了，都想去收購紅菜苔賣了。